Tojássaláta kaporral és zöldhagymával

 

Ilyenkor, tavasszal, amikor bőségesen van tojás, nincs jobb reggeli egy jó tojássalátánál. A képen látható friss zöldhagymával és kaporral fűszerezett salátát Köllő Réka ajánlja önöknek. 

Üde tavaszi saláta

Tavasszal ki vagyunk éhezve a friss, zöld, piros üde színkombinációjú salátákra, s melléje még valamilyen finom husika is társul, akkor kiteljesedik az étkezés. Természetesen, csak úgy magában is fogyasztható. 

Tavaszi joghurtos fantáziasaláta

 

Meglehetősen foglalt voltam az utóbbi időszakban, márciusban végig recepteket gyűjtöttem Előd kollégámmal az új készülő könyvünkhöz, egyebek mellett emiatt nem értem rá blogolni. De ígérem, előbb-utóbb feltöltöm az összes receptet, ami a Székely Konyha általam szerkesztett változatában valaha megjelent. Noha eléggé kevés maradt hátra márciusból ez alatt a néhány nap alatt is igyekszem töltögetni a jó tavaszi recepteket. Itt most következzen egy jó kis saláta, ami akár vacsorának is megfelel. Ja, én készítettem. 

Mediterrán krumplisaláta

 

Elérkezett a kosaras bálok időszaka is... Ha még egyáltalán valakinek van kedves bálozni ilyen pandémia utáni gazdasági válságos időszakban, szívből ajánlom ezt a salátát különféle sültek vagy rántott húsok mellé. Amúgy köretnek is megfelel egy vasárnapi ebédre, de önmagában is fogyasztható pl. vacsorára. (Alíz) 

Vörösborban fojtott körte

 

Ez egy kitűnő köretelem lehet különféle vad- vagy vörös húsokhoz.

Vörösbabsaláta

 

Kitűnő vacsora, de köretként is megállja a helyét Alíz vörösbabsalátája. Előnye, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, ha van főtt vörösbabunk vagy ha konzervből készítjük. 

Kolbászos kifli, húspástétom és tárkonyos krumplisaláta maradékokból

Van az úgy, hogy a hűtőben lévő maradékokat addig tesszük-vesszük, míg végül csak a kukában landol. Tapasztalatunk szerint, amelyik étel nem fogy el másnap, harmadnap már senkinek sem kell, ezért ajánlott valami más étellé átlényegíteni, más formát, más ízt adni neki. Nos, ebben az adásunkban erre adtunk néhány egyszerű példát.

Tavaszi saláta cézáröntettel

Régóta nem tettünk itt közzé semmit, de igyekszünk behozni a lemaradásokat ezután. Hosszú kihagyás után pedig, mi mással lehetne indítani, mint Molnár Réka kolléganő pompás salátájával. A tartalmas tavaszi saláta, akár könnyű vacsorának is megfelel.

Vegyes leveleszöldség-saláta

Jó kísérője lehet egy jó sültnek egy különféle leveleszöldségekből összedobott saláta. Ehhez ad ötletet Alíz.

Tavaszi saláta pirított csirkecsíkokkal

A jó kis, tartalmas salátát K. Réka ajánlja - akár uzsonnára, akár vacsorára fogyasztható.

Zöld-fehér saláta joghurtos öntettel

Egy jó saláta bármikor jól jön! Ezt épp Rita készítette,

Elkészítési idő: 15 perc. Ízletes, tartalmas saláta, ami egyaránt fogyasztható magában vagy húsok mellé.

Hozzávalók

A salátához: 1 fejessaláta, 1 szál zöldhagyma, 2-3 evőkanál zöldborsó, 1 alma, 10 deka sajt, 3 kisebb csicsókagumó, 2-3 evőkanál retekcsíra.
Az öntethez: 1 pohár natúr joghurt, só, cukor.

Elkészítése

1. A zöldhagymát, csicsókát és almát megpucoljuk, tetszés szerint apróra vágjuk és salátástálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a zöldborsót, a retekcsírát, a kockára vágott sajtott és az apróra tépkedett salátát.
3. A joghurtot ízlés szerint sózzuk és kevés cukorral ízesítjük, majd ráöntjük a salátástálban lévő hozzávalókhoz, és összekavarjuk.
4. Azonnal tálaljuk.

Jó tudni!

• A saláták készítésénél sosincs szigorú recept, a hozzávalók közül bármi kihagyható vagy mással helyettesíthető.

Jó étvágyat!

Tárkonyos krumplisaláta

Kitűnő saláta a vasárnapi húslevesből maradt főtt marhahús hasznosítására. Az ételt Alíz készítette.

Elkészítési idő: 30 perc. Kitűnő étel vacsorára, amit olyankor érdemes készíteni, amikor a húsleves főzésétől maradt hússal nem tudjuk, mit kezdeni. 

Hozzávalók

A krumplisalátához: 1 kg héjában főtt burgonya, 30 dkg levesben főtt marhahús, 1 nagyfej hagyma, 1 evőkanál tárkony, só, bors. 

Az öntethez: 1 nyers tojássárgája, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, 1 kiskanál mustár, citromlé, pici só és porcukor. 

Elkészítése 

1. A krumplit meghámozzuk, tetszés szerint kockára vagy karikára vágjuk; a hagymát megpucoljuk és karikára vágjuk; a húst kockára vágjuk; a tárkonyt finomra aprítjuk. 

2. A hozzávalókat egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lazán összekavarjuk. 

3. Elkészítjük az öntetet: a tojássárgájából az olajjal és a mustárral majonézt kavarunk, hozzáadjuk a tejfölt, kevés sóval, citromlével és porcukorral ízesítjük. 

4. Az öntetet a tálban lévő krumplira öntjük, lazán összeforgatjuk, és tálalásig hűtőben tartjuk.

Jó étvágyat!

Epersaláta telemeával

Fogyasszunk epret, amíg még tart az eperszezon! Eperből kétségkívül sokféle étel készíthető, de a legfinomabb nyersen. Tudja ezt Köllő Réka kolléganőnk is, aki ez alkalommal egy finom salátát dobott össze eperből és telemeából.

Elkészítési idő: 15 perc. Kitűnő, tápláló reggeli vagy vacsora. 

10-12 szem eper, 1 kis fej saláta, 10 dkg telemea, balzsamecet vagy 1 lime leve, fűszersó. 

1. A salátát és az epret megmossuk, apróra vágjuk. 

2. A telemeát felkockázzuk és az epres salátához adjuk. 

3. Balzsamecettel vagy a lime levével ízesítjük, sózzuk és óvatosan összeforgatjuk. 

4. Tálalás előtt hűtőben tartjuk.

Jó étvágyat!

Majonézes medvehagyma

Még tart a medvehagymaszezon, Rita salátája pedig kitűnő, érdemes kipróbálni. 

Elkészítési idő: 15 perc. Kitűnő reggeli vagy tízórai gyerekeknek az iskolástáskába. 

1 csokor medvehagyma, 1 tojás, 2 dl olaj, 1 evőkanál mustár, só, bors. 

1. A medvehagymát megmossuk, szűrőbe tesszük, hogy a víz lecsepegjen róla. 

2. A tojásból, mustárból, olajból majonézt kavarunk. 

3. A medvehagymát nagyon apró darabokra vágjuk, összekeverjük a majonézzel, csipetnyi sót adunk hozzá és ízlés szerint borsozzuk. 

4. Pirítóssal és forró teával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Füstölt hal sárgarépa-salátával

Könnyű és ízletes vacsora böjti időszakban.

Elkészítési idő: 15 perc. Könnyű, vitamindús saláta, kitűnő vacsora lehet, de akár előételként is felszolgálhatjuk.

2 sárgarépa, 1-2 szál zöldhagyma, füstölt hal, ízlés szerint, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, frissen facsart citromlé, ízlés szerint. 

1. A sárgarépát és a zöldhagymát megpucoljuk; a sárgarépát a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a zöldhagymát karikára vágjuk.
2. A zöldségeket egy tálba halmozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lelocsoljuk olívaolajjal és citromlével, majd összeforgatjuk.
3. A füstölt halat falatnyi darabokra szedjük, és a sárgarépasalátára szórva tálaljuk.

Jó tudni! 
• Ez a saláta tonhalkonzervből vagy egyszerű olajos halkonyzervből is elkészíthető. Ebben az esetben az olívaolajat a halról letöltött olajjal helyettesítjük.

Jó étvágyat!

Tejfölös uborkasaláta

A vasárnapi sült vagy rántott hús mellé elképzelni sem lehet jobb salátát, mint a képen látható tejfölös uborkasaláta. J.Ildikó salátája könnyen elkészíthető, érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 10 perc. 

60 dkg uborka, 1 gerezd fokhagyma, kb. 1 csapott teáskanál só, őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj, 2-3 teáskanál cukor, 3-4 teáskanál ecet vagy egyéb fűszeres ecet, 2 dl tejföl, 1 db paradicsom, 6-7 db fekete olajbogyó (elmaradhat), 1-2 evőkanál aprított kapor. 

1. Salátástálba gyaluljuk az uborkát, belekeverjük a zúzott fokhagymát, sózzuk, és kb. 20 percig pihentetjük. 

 2. Belekeverjük a tejfölt és az olajat, cukrozzuk, borsozzuk, ecettel és aprított kaporral ízesítjük. 

 3. Összeforgatjuk, tetejét olajbogyóval, paradicsommal és kaporral díszítjük. 

4. Tálalás előtt legalább 1 órát a hűtőben érleljük.

Jó étvágyat!

Füstölt fürjtojássaláta majonézes pennével

Ínyenc, különleges és finom - ezek a főbb jellemzői S. Ildikó pompás salátátjának. Nyílván, az alapanyag beszerzése okozhat némi gondot, de fürjtenyésztőktől be lehet szerezni. Fürjtenyésztők márpedig hála Istennek egyre többen vannak Székelyföldön is, de az anyaországban is. Ha pedig valami különlegességgel akarjuk meglepni vendégeinket, akkor érdemes elkészítenünk a képen látható salátát.

Elkészítési idő: 20 perc. Ínyenc, ízletes vendégváró ételként tehetjük az asztalra a füstölt fürjtojássalátát majonézes pennével. 

15 db füstölt fürjtojás, 1 paradicsom, 1 paprika, 1-2 zöld salátalevél, 1 citrom, 1 kiskanál Worcester-szósz, 20 dkg pennetészta, 1 tojássárgájából 1 dl olajjal készített kb. 1 dl majonéz. 

1. A pennetésztát sós vízben megfőzzük; a zöldségekből salátát készítünk; a konyhakész, füstölt fürjtojásokat kettévágjuk. 

2. A tojássárgájából az olajjal majonézt kavarunk, sóval, citromlével és Worcester-szósszal ízesítjük.

3. A kifőtt tésztába belekeverjük a majonézt, majd összeforgatjuk a salátával és a fürjtojásokkal. Citromkarikákkal tálaljuk. 

Jó tudni! 

 • A majonézt 1 deci tejföllel vagy joghurttal lazíthatjuk és saját ízlésünk szerint fűszerezhetjük. 

• A friss zöldségek helyett használhatunk főtt brokkolit vagy grillezett cukkinit.

Jó étvágyat!

Görögsaláta – Horiatiki

A görögsaláta vagy horiatiki igaz, hogy inkább kánikulára való étel, nem olyan hűvös időre, mint amilyen éppen most van, de attól még jó ismerni ezt az ételt annál is inkább, mert mindenféle friss hozzávaló kapható már a piacokon. Készítője, Alíz szerint ez az étel a görög földművesektől ered, akik hajdanán a mezőre csupán egy kis sajtot és olívaolajat vittek és ott az éppen érő friss zöldségekből összedobták ezt a nagyszerű salátát.

Elkészítési idő: 15 perc. Laktató saláta, amit előételként, húsok mellé, de akár önmagában vacsorára is fogyaszthatunk. 

Saláta: 4 db paradicsom, 1 kígyóuborka, 1 kötés zöldhagyma vagy 2 fej lilahagyma, 20 dkg fetasajt, 15 szem fekete olajbogyó, 15 szem kalamata vagy zöld olajbogyó, só. 

Öntet: 4-6 evőkanál extraszűz olívaolaj, 2 teáskanál frissen facsart citromlé, 2 teáskanál morzsolt oregánó; illetve 1 fejes saláta a díszítéshez. 

1. Elkészítjük az öntetet: Az olívaolajat összekavarjuk a frissen facsart citromlével és az oregánóval, majd pihentetjük 1-2 órát, hogy az ízek jól összeérjenek. 

2. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, egyforma kockára vágjuk, egy tálba halmozzuk, enyhén sózzuk, és kézzel lazán összeforgatjuk. 

3. Hozzáadjuk az olajbogyókat és az apró kockára vágott fetát, majd összekavarjuk. 

4. A tálalótálacska aljára friss salátalevelet teszünk, ráhalmozzuk a görögsalátát, és meglocsoljuk az öntettel. Azonnal fogyasztható. 

Jó tudni! 

• A vidékünkön görögsaláta néven ismert horiatiki a fáma szerint a görög földművesek kedvenc eledele volt, ma már vendéglők étlapján előkelő helyen kínálják. Állítólag a mezőn dolgozó görögök, amikor leálltak pihenni, az éppen termő zöldségekből dobtak össze salátát, amit kevés fetasajttal gazdagítottak, így lett a horiatiki.

Jó étvágyat!

Tavaszi saláta sóskával

Lehet már sóskát szedni a réteken és pompás ételeket készíteni belőle. Többek közt a képen látható salátát, amit K. Réka készített.

Elkészítési idő: 15 perc. Könnyű saláta, amit akár vacsorára is felszolgálhatunk. 

10-12 db koktélparadicsom, 2 kötés retek, 1 marék sóska, 15 dkg mozzarella sajt, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors, bazsalikom, ízlés szerint. 

1. A zöldségeket megmossuk. A koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a retket felkockázzuk, a nagyobb sóskaleveleket apróbbra tépjük. 

2. A sajtot kockára vágjuk, leöntjük olívaolajjal, és a zöldségekhez adjuk. 

3. Sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint bazsalikommal ízesítjük. 

Jó tudni! 

• A sóska sok ásványi sót, oxálsavat, foszfort és vasat tartalmaz, de gazdag C-vitaminban is. Salátának, levesnek főzeléknek kiváló.

Jó étvágyat!

Nyers céklasaláta fekete retekkel

Ebben az órában már mindenki tudja, hogy mit főz ebédre. Nem is akarnánk senkit eltéríteni eredeti szándékától, csupán egy kis finom friss salátát ajánlunk - Köllő Rékától - a sült, rántott hús, vagy pörkölt mellé. Mert tudjuk, hogy már fogytán az ősszel eltett savanyúság, s már unjuk is, a primőrzöldségek még drágák, ráadásul ízetlenek, de ilyenkor is van cékla, van feketeretek és egy kis murok, amiből pompás salátát készíthetünk.

Elkészítési idő: 25 perc.

1 közepes cékla, 1-2 sárgarépa, 1 zeller, fél fekete retek, só, 1 evőkanál citromlé, 1evőkanál méz, köménymag. 

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, közepes lyukú reszelőn lereszeljük, a citromlével meglocsoljuk és jól összekeverjük.
2. Rácsorgatjuk a mézet is, és sóval, köménymaggal ízesítjük, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek, majd tálaljuk. Ízlés szerint tehéntúrót, tejfölt kínálhatunk mellé, sültekhez kitűnő kísérő.

Jó étvágyat!