Vajas natúrburgonya

 

A vajas natúrburgonya vagy vajban párolt pityóka - ahogy felénk, Székelyföldön mondják - az egyik legnépszerűbb köret, főleg nyári időszakban újpityókából. 

Színes rizibizi

 

Egyik kedvenc köretem a rizibizi, mert számos lehetőséget rejt magában, sokféleképpen variálható és egyaránt tálalható sültek, szaftos vagy mártásos húsokhoz. Ezt itt egy különleges enyhén ázsiai ízesítésű, pikáns csirkeszárnyak mellé tálaltam. 

Mediterrán krumplisaláta

 

Elérkezett a kosaras bálok időszaka is... Ha még egyáltalán valakinek van kedves bálozni ilyen pandémia utáni gazdasági válságos időszakban, szívből ajánlom ezt a salátát különféle sültek vagy rántott húsok mellé. Amúgy köretnek is megfelel egy vasárnapi ebédre, de önmagában is fogyasztható pl. vacsorára. (Alíz) 

Majoránnás csirkecsíkok burgonyapürével és fűszeres almával

 

Ez egy olyan étel, ami igen jól jön ilyenkor ünnepek után, amikor elegünk van már a sok zsíros sertéshúsos ételből és valami könnyebbre, de ugyanakkor húsosra vágyunk.

Vörösborban fojtott körte

 

Ez egy kitűnő köretelem lehet különféle vad- vagy vörös húsokhoz.

Mandulás burgonyagombóc

 

Tudom-tudom, ezt a képet már láttátok, de az a helyzet, hogy sajnos, a köretelemekhez nincs külön fotóm, így kénytelen vagyok azt használni, ami van. Ugyanakkor jelezném, hogy lesz még egy ugyanilyen fotó, mert a vörösborban fojtott körtéhez is ugyanezt tudom tenni. 

Mazsolás rizs

Folytatom az ételek beblogolását, hogy haladjak vele - jelzem, iszonyúan sok van, de nem akarnám, hogy csak úgy nyomtalanul eltűnjenek. Itt most egy köretrecept következik, amit vörösboros marhapörkölt mellé tálaltam, de kitűnően passzol halételekhez is. 

Vörösbabsaláta

 

Kitűnő vacsora, de köretként is megállja a helyét Alíz vörösbabsalátája. Előnye, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, ha van főtt vörösbabunk vagy ha konzervből készítjük. 

Töltött cékla

Elegáns, díszes és nem utolsó sorban finom ez az étel, amit egyaránt fogyaszthatunk önmagában vagy köretként.

Elkészítési idő: 1 óra. Hideg felvágottak mellé kitűnő kísérő, emellett rendkívül finom és elegáns. Előételként, de akár vacsoraként is tálalhatjuk. 

Hozzávalók

8 közepes méretű cékla, 20 dkg reszelt sajt, 1 pohár majonéz, 2 evőkanál reszelt torma. 

Elkészítése 

1. A céklát megmossuk, kb. 20 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. 

2. Ha kihűlt a cékla, meghámozzuk, kettévágjuk és kiszedjük a közepét. 

3. A sajtot megreszeljük, reszelt tormával és majonézzel elkeverjük. 

4. A sajtos töltelékkel megtöltjük a félbe vágott céklafejeket és tálaljuk.

Jó étvágyat!

Prézlis zöldpaszuly

Kitűnő fogás vacsorára, de köretként is felszolgálhatjuk húsok mellé Köllő Réka egyszerű, zöldbabos ételét. 

Elkészítési idő: 50 perc. Önálló fogásként vacsorára ajánljuk, de köretként is felszolgálhatjuk húsok mellé. 

50 dkg zöldbab, 4 evőkanál prézli, kevés olaj, 10 dkg kemény sajt, tejföl; illetve paradicsom a tálaláshoz. 

1. A zöldbabot megpucoljuk, tetszés szerint feltördeljük és enyhén sós vízben megpároljuk. 

2. A prézlit az olajon megpirítjuk, és beleforgatjuk a babot. 

3. A prézlis zöldbabot tányérokba halmozzuk, sajtot reszelünk rá, tejföllel és paradicsommal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Pikáns retekfőzelék

A retket többnyire nyersen fogyasztjuk salátának, de akár egyszerűen csak úgy magára is különféle húskészítmények mellé vagy éppenséggel zsíros kenyérrel. S jó is így a retek... Az viszont keveseknek jut eszébe, hogy akár főzeléket is készíthetnének belőle, pedig azt is lehetséges. Ezt tette Rita is.

Elkészítési idő: 30 perc. A tavasz kedvence a retek, melyből igyekszük minél többet fogyasztani a hosszú tél után. Ha már „meguntuk” nyersen, készítsünk belőle főzeléket! 

0,5 kg retek, 3 evőkanál olaj, összesen 1 kávéskanálnyi mustármag, chilipaprika és köménymag keveréke, kevés zöld fokhagymaszár, só ízlés szerint, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl. 

1. A retket meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. 

2. Forró olajban megfuttatjuk a mustármagot, a köménymagot, a chilit és a finomra vágott fokhagymaszárat – ebben a sorrendben. Hozzáadjuk a retket, és rövid ideig folytonosan kevergetve együtt pároljuk a fűszerekkel. Ízlés szerint sózzuk, és kevés vízzel feltöltve, fedő alatt, csendes tűzön puhára pároljuk. 

3. Amikor megpuhult, a lisztből és tejfölből készített habarással besűrítjük. 

4. Sült vagy párolt csirkemell, csirkecomb vagy fasírtok mellé tálaljuk. 

Jó tudni! 

• Bármilyen retekből elkészíthető. 

• Aki nem szereti a fűszermagokat a főzelékben, teatojásba téve párolja együtt a retekkel.

Jó étvágyat!

Rakott cékla

A télnek is megvannak a szín- és ízpompás zöldségei, ezek egyike a cékla, ami rendkívül változatos módon elkészíthető egy kis fantáziával. K. Réka salátája nem csak finom és laktató, hanem a szemnek is kívánatos, elkészítése pedig roppant egyszerű.

Elkészítési idő: 1 óra. 

3 közepes cékla, 15 dkg telemea, 10 dkg mozzarella sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor kaporzöld, só, bors, 1 dl olívaolaj, köménymag, 1-2 cikk fokhagyma. 

1. A céklákat héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd miután kihűlt, karikára vágjuk. 

2. A telemeát és a mozzarellát lereszeljük és egy tálba tesszük. A petrezselyemzöldet, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk és a sajtra szórjuk. Rátöltjük az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal és összekeverjük a sajtokat a fűszerekkel. Könnyen kenhető krémet kell kapnunk. 

3. Egy kalácssütőformát kibélelünk fóliával, a céklakarikák egy részével kibéleljük az alját, majd megkenjük a krémmel. Ismét teszünk egy sor céklát, majd krémet. Így folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók, a tetejére cékla kell kerüljön. Letakarjuk fóliával, és 2-3 órára betesszük a hűtőbe. 

4. Miután kivesszük, hosszúkás tálcára kiborítjuk, levesszük róla a fóliát, és 3-4 cm széles szeleteket vágunk. Sültek kiváló körete lehet, de fogyasztható egészséges, könnyű vacsoraként is.

Jó étvágyat!