Kapros-ordás sütemény

 

Most már kezd megjelenni a friss orda is, amiből kitűnő süteményeket lehet készíteni. Például olyat, amilyet Köllő Réka készített a fent látható képen. 

Citromkenyér

 

Jöhet még egy könnyen elkészíthető, kavart sütemény? Rita képen látható sütije pont ilyen, s még az a jó benne, hogy cukorbetegek is fogyaszthatják - módjával. 

Csokis kuglóf

 

Egy jó sütemény mindig jól jön! Ha pedig az még csokis is, akkor még inkább kelendő. Jánosi Ildikó kuglófja pontosan ilyen, az elkészítése pedig nagyon egyszerű - alább máris olvasható. 

Egérke

 

Nem telhet el a farsang fánk nélkül! Íme, egy gyorsan és nagyon egyszerűen készülő fánkrecept Ritától. 

Gundel-palacsinta

 

Íme a másik Gundel-recept, amit szintén Simonfi Ildikó kolléganőnk készített el Gundel János receptje alapján. 

Aszalt gyümölcsös forralt bor

 

Íme még egy változata a forralt bornak - szintén Alíztól - ezúttal aszalt gyümölcsökkel dúsítva. Egyébként a forralt borok készítésénél a legfontosabb szempont, hogy kifogástalan minőségű, mellékíztől mentes bor legyen az alap. Magyarán, ha finom borból készítjük a forralt bort, finom lesz a végeredmény is függetlenül az ízesítőktől. Ha viszont gyenge a bor minősége, rakhatunk bele bármit, mert úgysem lesz jó ízű. 

Narancsos-gyömbéres forralt bor

 

A forralt borban az a jó, hogy tradíciója és szezon jellege ellenére számos helyen fogyasztható: kortyolhatjuk egyedül, forró fürdőzés közben, takaró alatt a meleg szobában, baráti társasággal hokimeccsek szüneteiben vagy sífelvonók aljában. A népi hagyományok, az ősi receptek, a tájanként eltérő szokások és nevek alapján csupán egyet állíthatunk biztosan: mindegyik meleg és mindegyikben van bor. Hogy azonkívül még mi mindent teszünk bele, annak csak a fantáziánk szabhat határt. A naranccsal és gyömbérrel ízesített forralt bor receptjét Alíz osztja meg Önökkel. 

Klasszikus forralt bor – alaprecept

 

Noha egyre enyhébbek a telek, forralt bort attól még ihatunk akár egy hosszú römipartin is. Mert mi más deríthetne jobb kedvre egy sötét téli estén, mint egy pohár finom forralt bor. Az alábbiakban Alíz osztja meg a forralt bor alapreceptjét az érdeklődőkkel.  

Sacher-rudak

 

A nagy klasszikusnak számító Sacher-tortát Molnár Réka egyszerűsítette, és lett belőle egy remek sütemény. 

Kávés szelet

 

A különleges süteményt Köllő Réka készítette, és lehet, hogy ránézésre bonyolultnak tűnik, de tulajdonképpen egyszerű elkészíteni. 

Brownie - Novák Károly Eduárd kedvence

Ez a sütemény sem mostanában készült, készítője pedig nem más, mint a jelenlegi romániai sportminiszter, Novák Károly Eduárd. Minden bizonnyal a sütemény készítésekor ő sem gondolta, hogy néhány év múlva fényes karrier vár rá, de megtudhatják, miket gondolt akkoriban, ha elolvassák Pál Bíborka írását az alábbiakban. De most előbb jöjjön a recept! 

Köménymagleves, paradicsomos oldalas párolt vöröskáposztával és mézes-diós-mazsolás sült alma

Kicsit megcsúsztam a receptek leírásával, most viszont igyekszem behozni a lemaradást. Az alábbiakban a filmen bemutatott köménymagleves, paradicsomos oldalas, párolt vöröskáposzta, és mézes-diós-mazsolás sült alma leírásait olvashatják.

Tárkonyos paszulylevest, párolt füstölt sertéscombot rántott pityókával és farsangi fánkot készítettünk a csíkszépvízi Gál Gizellával

Utóbb Csíkszépvízen járt a Hargita Stúdió Székely Konyha Magazinjának forgató stábja és Gál Gizella helyi fodrásznővel készítettünk finom farsangi ételeket. A tárkonyos paszulyleves hagyományos téli ételnek számít Székelyföldön, és még mindig nagyon sokan a benne főtt füstölt húsból készítenek hozzá másodikot. Gizike ezt mutatja meg a kisfilmben és mivel farsang van, természetesen sütöttünk fánkot is.

Meggyes jégkrémtorta

A mostani rekkenő hőségekben nincs jobb egy finom jégkrémnél - ezt vallja K. Réka.

Epres joghurtfagyi

Az eper frissen fogyasztva a legjobb, de ha már jól laktunk vele, akkor készíthetünk belőle akár egy kis fagyit is. Alíz így készíti.

Csokis epertorta

Álmodni sem lehet jobbat, szebbet, finomabbat pünkösdi desszertként, mint M. Réka csokis epertortáját. 

Polgármester-szelet

Nehéz lenne megmondani, miért kapta ez a sütemény ezt a nevet, de csak rá kell nézni, s máris érhető, miért kapta ez az impozáns sütemény ezt a nevet. A közelgő ünnepet leszámítva, szíves figyelmébe ajánljuk polgármestereink, illetve polgármester-jelöltejeink feleségeinek/párjainak a figyelmébe is, hiszen rövidesen kampány is lesz. Ezzel a süteménnyel pedig nem vallanak szégyent egyetlen protokoláris fogadáson sem. A pompás süteményt Orbán Rozália, gyergyócsomafalvi olvasónk küldte.

Reggeli harmat

Időről időre olvasóink is meglepnek nagyszerű receptekkel, így többek közt a gyergyócsomafalvi Orbán Rozália is szokott küldeni a Székely Konyhának recepteket. Többek közt utóbb ennek a pompás süteménynek a receptjét küldte, amit a közelgő húsvétra ajánlunk.

Norvég iskolakenyér – Skolebröd

A kitűnő süteményt K. Réka készítette. 

Elkészítési idő: 2,5 óra. Nagyon finom sütemény, amit a norvégok iskolás gyerekeiknek csomagolnak. 

Hozzávalók 

A tésztához: 50 dkg liszt, 9 dkg vaj, 5 dkg élesztő, 8 dkg cukor, 2 dl tej, pici só, 1 teáskanál őrölt kardamom. 

A töltelékhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3,5 dl tej. Máz: 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál víz, kókuszreszelék. 

Elkészítése 

1. Az élesztőt egy deci tejben felfuttatjuk. 

2. A vajat, a maradék tejet és a cukrot egy lábosba tesszük és lassú tűzön addig kavargatjuk, amíg a cukor elolvad. Kihűtjük. 

3. Kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, az őrölt kardamomt és szárazon összekavarjuk. Hozzáadjuk az élesztőt és az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd a tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. 

4. Amíg a tészta kel, elkészítjük a pudingot: kevés hideg tejben csomómentesen elkeverjük a vaníliás pudingport és a cukrot, hozzáadjuk a maradék tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Fóliával letakarjuk, hogy a teteje ne „bőrözzön” meg. 

5. A tésztát 12 részre osztjuk, egyenként 12 golyót formálunk belőle, majd tenyerünkkel ellapítjuk. A közepébe egy mélyedést készítünk és minden mélyedésbe egy evőkanál pudingot teszünk. 

6. Előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. 

7. Amíg sül, elkészítjük a mázat: egy tálacskában a porcukrot és a vizet elkeverjük, amíg a cukor felolvad. A meleg „kenyereket” megkenjük vele és beszórjuk kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!

Pékkifli

Kitűnő uzsonna, nassolni való, de isteni tízórai iskolás gyerekek számára is. K. Réka készítette,

Elkészítési idő: 2,5 óra. Kiadós sütemény, kitűnő vendégváró, de akár reggelire vagy vacsorára is tálalható meleg tejjel. 

Hozzávalók 

2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 3 evőkanál cukor, 60 dkg liszt, 16 dkg zsír, pici só, 1 tojás a lekenéshez, illetve kemény lekvár vagy rahát tölteléknek. 

Elkészítése 

1. Elkészítjük a kovászt: meglangyosítunk 1 dl tejet, beleteszünk egy evőkanál cukrot és az élesztőt, majd meleg helyen 5-10 perc alatt felfuttatjuk. 

2. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a zsírt, és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót meg a kovászt, és addig dagasztjuk, amíg kezd hólyagosodni. Meleg helyen egy órát kelesztjük. 

3. Ezután a tésztát 3 cipóra osztjuk, egyenként téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük, majd 10-12 egyenlő darabra vágjuk. 

4. Az így nyert korongokat kör alakúra nyújtjuk, tetszés szerint megtöltjük lekvárral vagy raháttal, és feltekerjük kifli formába. Hasonlóan járunk el a többi cipóval is. 

5. Kizsírozott, lisztezett tepsibe tesszük a kifliket, 15 percet kelesztjük, majd lekenjük felvert tojással.

6. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Jó tudni! 

• Tetszés szerint tölthetjük mákos vagy diós töltelékkel is, de akár el is maradhat a töltelék.

Jó étvágyat!