Kolbászos kifli, húspástétom és tárkonyos krumplisaláta maradékokból

Van az úgy, hogy a hűtőben lévő maradékokat addig tesszük-vesszük, míg végül csak a kukában landol. Tapasztalatunk szerint, amelyik étel nem fogy el másnap, harmadnap már senkinek sem kell, ezért ajánlott valami más étellé átlényegíteni, más formát, más ízt adni neki. Nos, ebben az adásunkban erre adtunk néhány egyszerű példát.

Sóbafőtt tárkonyszósszal

A vasárnapi húsleves főzésétől maradt marhahúsból készítette Rita ezt a pompás fogást.

Elkészítési idő: 1 óra. Ízletes főétel, olyankor érdemes készíteni, amikor húslevest főzünk. 

Hozzávalók 

60-80 dkg levesben főtt borjúhátszín és 2 evőkanál vaj, illetve 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál ecetes tárkony, 4 cikk fokhagyma, só, bors, kb. 3 dl tej, tárkonyecet és cukor ízlés szerint. 

Elkészítése

1. A fokhagymát megpucoljuk és pépesre zúzzuk, a tárkonyt finomra aprítjuk. A levesben főtt borjúhátszínt szeletekre vágjuk. 

2. A vajon a lisztet addig pirítjuk, míg hólyagozni kezd, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát és a tárkonyt, összekavarjuk, felöntjük hideg tejjel és folytonosan kavargatva addig forraljuk, míg szép selymes szószt nyerünk belőle. Közben tárkonyecettel, sóval, borssal és kevés cukorral ízesítjük. 

3. A borjúhátszínt olvasztott vajon minden oldalán megpirítjuk. 

4. A hússzeleteket krumplipürével és tárkonyszósszal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Tárkonyos grízgaluskaleves

Nagyanyáink konyhavezetésére nem volt jellemző a pazarlás, mindent hasznosítottak, ami fogyasztható vol. Íme egy kitűnő húsvét utáni maradékhasznosító leves, amihez a sonka főzőlevét használhatjuk fel.

Elkészítési idő: 15 perc. Egyszerű, gyorsan készülő leves, amit az ünnepi asztalon is lehet tálalni. Egyébként maradékhasznosító leves, amit hajdanán inkább a húsvétot követő időszakban főztek. 

2-3 l füstölt sonkalé, 1-2 cikk fokhagyma, 1 evőkanálnyi ecetes tárkony, 1 tojás és 4-5 evőkanál gríz; illetve ízlés szerint só és tejföl. 

1. A füstölt sonkalevet felforraljuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a tárkonyt, ha szükséges, picit sózzuk. 

2. Elkészítjük a grízgaluskát: a tojássárgáját külön választjuk a fehérjétől, villával kemény habbá verjük, majd belekavarjuk a sárgáját is, illetve annyi grízt adunk hozzá, hogy nem túl kemény galuskatésztát nyerjünk. 

3. A fövő levesbe beleszaggatjuk a grízgaluskát, és lassú tűznél kifőzzük. Tálaláskor tejfölt és borsot adhatunk mellé.

Jó étvágyat!