Kapros-ordás sütemény

 

Most már kezd megjelenni a friss orda is, amiből kitűnő süteményeket lehet készíteni. Például olyat, amilyet Köllő Réka készített a fent látható képen. 

Írós palacsinta

 

A nagyszerű palacsinta előnye, hogy viszonylag gyorsan elkészíthető, egyaránt fogyasztható desszertnek, de akár másodiknak is tartalmas leves után. Az ínyencség receptjét még megboldogult Rita kolléganőnk jegyezte le, illetve ugyancsak ő írta a rövid cikkecskét is Simon Mártiról, a palacsinta készítőjéről. 

Húsvéti keksztojás

 

Egyszerű és nagyszerű - ezek a legfőbb jellemzői Köllő Réka süteményének. A nagy előnye, hogy akár gyermekekkel közösen is elkészíthető, természesen, húsvétra. 

Húsvéti nyuszik

 

Húsvét közeledtével, jól jöhet - főleg kezdők számára - Rita ez az egyszerű, de nagyszerű süteménye. 

Citromkenyér

 

Jöhet még egy könnyen elkészíthető, kavart sütemény? Rita képen látható sütije pont ilyen, s még az a jó benne, hogy cukorbetegek is fogyaszthatják - módjával. 

Csokis kuglóf

 

Egy jó sütemény mindig jól jön! Ha pedig az még csokis is, akkor még inkább kelendő. Jánosi Ildikó kuglófja pontosan ilyen, az elkészítése pedig nagyon egyszerű - alább máris olvasható. 

Egérke

 

Nem telhet el a farsang fánk nélkül! Íme, egy gyorsan és nagyon egyszerűen készülő fánkrecept Ritától. 

Gundel-palacsinta

 

Íme a másik Gundel-recept, amit szintén Simonfi Ildikó kolléganőnk készített el Gundel János receptje alapján. 

Sacher-rudak

 

A nagy klasszikusnak számító Sacher-tortát Molnár Réka egyszerűsítette, és lett belőle egy remek sütemény. 

Kávés szelet

 

A különleges süteményt Köllő Réka készítette, és lehet, hogy ránézésre bonyolultnak tűnik, de tulajdonképpen egyszerű elkészíteni. 

Brownie - Novák Károly Eduárd kedvence

Ez a sütemény sem mostanában készült, készítője pedig nem más, mint a jelenlegi romániai sportminiszter, Novák Károly Eduárd. Minden bizonnyal a sütemény készítésekor ő sem gondolta, hogy néhány év múlva fényes karrier vár rá, de megtudhatják, miket gondolt akkoriban, ha elolvassák Pál Bíborka írását az alábbiakban. De most előbb jöjjön a recept! 

Gesztenyés tekercs

 

Jöhet még egy süti? Ezúttal K. Réka gesztenyés tekercsét ajánljuk kipróbálásra. Előnye, hogy viszonylag hamar elkészül, akár a hosszú téli estéken is összedobható másnapra. 

Csíkos krémes

 

Egy finom süti mindig jól jön. Noha kissé munkás Rita csíkos krémese, megéri elkészíteni, mert az ízélmény minden fáradtságért kárpótol. 

Tárkonyos paszulylevest, párolt füstölt sertéscombot rántott pityókával és farsangi fánkot készítettünk a csíkszépvízi Gál Gizellával

Utóbb Csíkszépvízen járt a Hargita Stúdió Székely Konyha Magazinjának forgató stábja és Gál Gizella helyi fodrásznővel készítettünk finom farsangi ételeket. A tárkonyos paszulyleves hagyományos téli ételnek számít Székelyföldön, és még mindig nagyon sokan a benne főtt füstölt húsból készítenek hozzá másodikot. Gizike ezt mutatja meg a kisfilmben és mivel farsang van, természetesen sütöttünk fánkot is.

Csokis epertorta

Álmodni sem lehet jobbat, szebbet, finomabbat pünkösdi desszertként, mint M. Réka csokis epertortáját. 

Polgármester-szelet

Nehéz lenne megmondani, miért kapta ez a sütemény ezt a nevet, de csak rá kell nézni, s máris érhető, miért kapta ez az impozáns sütemény ezt a nevet. A közelgő ünnepet leszámítva, szíves figyelmébe ajánljuk polgármestereink, illetve polgármester-jelöltejeink feleségeinek/párjainak a figyelmébe is, hiszen rövidesen kampány is lesz. Ezzel a süteménnyel pedig nem vallanak szégyent egyetlen protokoláris fogadáson sem. A pompás süteményt Orbán Rozália, gyergyócsomafalvi olvasónk küldte.

Reggeli harmat

Időről időre olvasóink is meglepnek nagyszerű receptekkel, így többek közt a gyergyócsomafalvi Orbán Rozália is szokott küldeni a Székely Konyhának recepteket. Többek közt utóbb ennek a pompás süteménynek a receptjét küldte, amit a közelgő húsvétra ajánlunk.

Norvég iskolakenyér – Skolebröd

A kitűnő süteményt K. Réka készítette. 

Elkészítési idő: 2,5 óra. Nagyon finom sütemény, amit a norvégok iskolás gyerekeiknek csomagolnak. 

Hozzávalók 

A tésztához: 50 dkg liszt, 9 dkg vaj, 5 dkg élesztő, 8 dkg cukor, 2 dl tej, pici só, 1 teáskanál őrölt kardamom. 

A töltelékhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3,5 dl tej. Máz: 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál víz, kókuszreszelék. 

Elkészítése 

1. Az élesztőt egy deci tejben felfuttatjuk. 

2. A vajat, a maradék tejet és a cukrot egy lábosba tesszük és lassú tűzön addig kavargatjuk, amíg a cukor elolvad. Kihűtjük. 

3. Kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, az őrölt kardamomt és szárazon összekavarjuk. Hozzáadjuk az élesztőt és az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd a tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. 

4. Amíg a tészta kel, elkészítjük a pudingot: kevés hideg tejben csomómentesen elkeverjük a vaníliás pudingport és a cukrot, hozzáadjuk a maradék tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Fóliával letakarjuk, hogy a teteje ne „bőrözzön” meg. 

5. A tésztát 12 részre osztjuk, egyenként 12 golyót formálunk belőle, majd tenyerünkkel ellapítjuk. A közepébe egy mélyedést készítünk és minden mélyedésbe egy evőkanál pudingot teszünk. 

6. Előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. 

7. Amíg sül, elkészítjük a mázat: egy tálacskában a porcukrot és a vizet elkeverjük, amíg a cukor felolvad. A meleg „kenyereket” megkenjük vele és beszórjuk kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!

Pékkifli

Kitűnő uzsonna, nassolni való, de isteni tízórai iskolás gyerekek számára is. K. Réka készítette,

Elkészítési idő: 2,5 óra. Kiadós sütemény, kitűnő vendégváró, de akár reggelire vagy vacsorára is tálalható meleg tejjel. 

Hozzávalók 

2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 3 evőkanál cukor, 60 dkg liszt, 16 dkg zsír, pici só, 1 tojás a lekenéshez, illetve kemény lekvár vagy rahát tölteléknek. 

Elkészítése 

1. Elkészítjük a kovászt: meglangyosítunk 1 dl tejet, beleteszünk egy evőkanál cukrot és az élesztőt, majd meleg helyen 5-10 perc alatt felfuttatjuk. 

2. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a zsírt, és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót meg a kovászt, és addig dagasztjuk, amíg kezd hólyagosodni. Meleg helyen egy órát kelesztjük. 

3. Ezután a tésztát 3 cipóra osztjuk, egyenként téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük, majd 10-12 egyenlő darabra vágjuk. 

4. Az így nyert korongokat kör alakúra nyújtjuk, tetszés szerint megtöltjük lekvárral vagy raháttal, és feltekerjük kifli formába. Hasonlóan járunk el a többi cipóval is. 

5. Kizsírozott, lisztezett tepsibe tesszük a kifliket, 15 percet kelesztjük, majd lekenjük felvert tojással.

6. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Jó tudni! 

• Tetszés szerint tölthetjük mákos vagy diós töltelékkel is, de akár el is maradhat a töltelék.

Jó étvágyat!

Női szeszély

Kitűnő nyári sütemény, ami egyaránt készíthető meggyel és cseresznyével. Simonfi Ildikó sütijét vasárnapi desszertként ajánljuk.  

Elkészítési idő: 40 perc. Parádés sütemény, vendégvárónak kitűnő, de ajándékba is lehet vinni ünnepi ebédre. 

1 csomag gyorsfagyasztott réteslap, 1 tasak vaníliás puding, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej, 0,5 kg meggy vagy cseresznye, 2,5 dl tejszín; illetve kevés porcukor a tetejére. 

1. A meggyet vagy a cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, felét összeturmixoljuk, a másik felét darabokban hagyjuk és két evőkanál cukorral meghintjük. 

2. A pudingporból és a tejből szokásos módon pudingot főzünk, összekavarjuk a lecukrozott meggyel vagy cseresznyével, illetve a turmixolt gyümölccsel, és hűlni hagyjuk. 

3. A réteslapból két egyforma 25x30 centis lapot nyújtunk, és előmelegített sütőben a tepsi hátán aranybarnára sütjük. 

4. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a kihűlt pudingba. 

5. Az egyik lapra rásimítjuk a krémet és a másikkal befedjük. 

6. A tetejét vékonyan meghintjük porcukorral, kockára vágva tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A felső lapot sütés előtt a tepsi hátán vágjuk fel szeletekre – 12 szelet lesz belőle –, majd szeleteléskor a vágás mentén vágjuk fel a süteményt, így nem jön ki a krém belőle.

Jó étvágyat!