Mustáros bárányborda

A közelgő húsvétra ajánljuk a képen látható pompás étel, amit Alíz készített.

Rántott töltött káposztalevél

A káposzta nagyon változatosan elkészíthető, a párolt káposzta, töltött káposzta, káposztaleves, stb. stb. - a sor hosszasan folyatható - készülhet belőle a képen látható pompás előétel is. De Simonfi Ildikó rántott töltött káposztáját akár feltétként is felszolgálhatjuk főzelékekhez.

Elkészítési idő: 30-40 perc. Önálló fogásként salátával jó vacsora, de másodikként is asztalra tehetjük könnyű leves után vegyes zöldségkörettel. 

10 db káposztalevél, 10 szelet sonka, 10 szelet trappista sajt, liszt, zsemlemorzsa, 2 tojás, olaj a sütéshez. 

1. A káposztaleveleket forrásban levő sós vízben félpuhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 

2. A sajtból 4 x 4 cm-es szeleteket vágunk, a sonkaszeleteket félbe vágjuk. 

3. A kihűlt káposztaleveleket kiterítjük és ráhelyezünk 2 fél sonkaszeletet, a közepébe pedig egy szelet sajtot teszünk, majd „becsomagoljuk” úgy, ahogy a töltött káposztát. 

4. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk – lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk –, majd forró olajban közepes lángon aranybarnára sütjük. 

Jó tudni! 

• A káposztalevelekkel gondosan bánjunk, mert ha túlfőzzük, nehezen lehet dolgozni vele, ha nem főzzük eleget, kemény marad. 

• Sonka helyett császárszalonnával és csirkemellel is tölthetjük a káposztaleveleket. 

• A panírozástól megmaradt tojást, lisztet, zsemlemorzsát keverjük össze, gazdagítsuk kevés reszelt sajttal és süssünk apró pogácsákat belőle, finom köretként szolgálhat a rántott káposztalevelek mellé.

Jó étvágyat!

Rántott zsenge tök

Ízletes nyári finomság, aminek elkészítése nem időigényes, akár a munkás hétköznapokon is pillanatok alatt összedobható. Fogyaszthatjuk friss zöldséggel vagy salátával, de akár feltétként is felszolgálhatjuk főzelékek mellé.

Elkészítési idő: 30 perc. Ebédre vagy vacsorára egyaránt tálalhatjuk.

1 közepes méretű zsenge tök, só; illetve 2-3 tojás, bors, liszt, zsemlemorzsa. 

1. A tököt meghámozzuk, félujjnyi szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, és állni hagyjuk míg levet enged. 

2. A tojást csipetnyi sóval és borssal felverjük, egy-egy tálacskában előkészítjük a lisztet és a zsemlemorzsát, majd a tököt előbb lisztbe, majd tojásba végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

3. Az így előkészített tökszeleteket forró olajban aranybarnára sütjük. 

Jó tudni! 

• Hasonló módon készíthetünk rántott padlizsánt, cukkinit vagy rózsatököt is.

Jó étvágyat!

Tökfőzelék tojásfasírttal

Ízletes, finom, hagyományos tökfőzeléket készített S. Ildikó különleges feltéttel. Mint mondta a Küküllő-mentén sok család még most is tojásfasírtot készít feltétnek a tökfőzelék mellé, "hiszen az azzal jár". Érdemes kipróbálni! Hiszen tök bármennyi van a piacokon nagyon olcsó árban, 2-3 tojásból pedig fasírtot is lehet készíteni.

Elkészítési idő: 35 perc. Küküllőmenti hagyomány, hogy a tökfőzeléket tojásfasírt feltéttel teszik az asztalra. 

Tökfőzelék: 2 közepes méretű zsenge tök, 1 fej hagyma, 1 evőkanál szárnyas zsír (liba, kacsa, tyúk) vagy 1-2 evőkanál olaj, 1 csokor kaporzöld, 1 kiskanál pirospaprika, 1 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl, só és ecet ízlés szerint. 

Tojásfasírt: 3 főtt tojás, 1 nyers tojás, só, bors, 1 cikk fokhagyma, kevés petrezselyemzöld, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. 

1. A hagymát megpucoljuk, apóra vágjuk, a zsírban üvegesre dinszteljük és megszórjuk a pirospaprikával. 

2. A tököt meghámozzuk, lereszeljük, a dinsztelt hagymához adjuk, megsózzuk, rászórjuk az apróra vágott kaprot, és fedő alatt puhára pároljuk. 

3. A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, és ha megfőtt a tök, besűrítjük a főzeléket. 

4. Közben elkészítjük a tojásfasírtot. A főtt tojásokat lereszeljük, fűszerezzük, a nyers tojással és a petrezselyemzölddel összedolgozzuk, fasírtokat formázunk a masszából, zsemlemorzsába hempergetjük és olajban aranyszínűre sütjük. 

Jó tudni! 

• Sokat veszít a tök vitamintartalmából, ha előzetesen lesózzuk és kicsavarjuk. 

• A tökfőzeléket számtalan feltéttel felszolgálhatjuk – húsossal és húsmentessel –, de bundás kenyérrel is finom. 

• A fasírtok sütéséhez nem kötelező zsemlemorzsát használni, de szebb lesz a színe, ha meghempergetjük benne. 

• Ha vegetáriánus is eszik az ételből, zsír helyett olajat használjunk!

Jó étvágyat!

Rántott karfiol

Elérkezett a rántott zöldségek időszaka is, amik igencsak finom, tápláló és könnyű ételek, főleg a nyári nagy melegekben. A panírozható zöldségek skálája is meglehetősen széles, ezúttal Alíz rántott karfiolját ajánljuk szíves figyelmükbe.

Elkészítési idő: 30 perc. Feltétként szolgálhatjuk fel főzelékekhez, illetve fogyaszthatjuk friss salátával.

1 közepes méretű karfiol, só; illetve 2-3 tojás, bors és liszt.  

1. A karfiolt megpucoljuk, rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben meglobbasztjuk, majd leszűrjük.
2. A tojást csipetnyi sóval és borssal felverjük, egy tálacskában előkészítjük a lisztet, a karfiolrózsákat előbb lisztbe, majd tojásba forgatjuk, végül forró olajban megsütjük.

Jó tudni!
• A karfiol főzőlevét ne öntsük el, felhasználhatjuk zöldségleveshez alaplének!

Jó étvágyat!