Paradicsomos bruschetta

A bruschetta az olaszok kedvenc hideg előétele. Eredetileg a fokhagymával bedörzsölt pirítós kenyeret sózták, borsozták és olívaolajjal meglocsolva fogyasztották. Ez mára már kibővült különféle zöldség- vagy húsfeltétekkel. Előnye, hogy rendkívül ízletes, néhány perc alatt elkészül, a feltétnek használt alapanyagok összeválogatásának csak a fantáziánk szab határt. 

Elkészítési idő: 15 perc. Főleg kisgyerekes szülőknek ajánljuk olyan esetekre, amikor még van fél óra az ebéd elkészültéig, de a gyerekek követelik az ennivalót. Ilyen esetben nyugodtan adhatunk a kezükbe egy szelet pirítóst paradicsomos kencével a tetején, mert attól még rendesen fognak ebédelni a gyerekek.

8 db közepes méretű paradicsom, 4-5 cikk fokhagyma, 6-8 bazsalikomlevél, 8 szelet pirítós kenyér, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors. 

1. A paradicsomot megmossuk, szalvétával letöröljük, kockára vágjuk és egy tálba tesszük. 

2. Hozzákeverjük a finomra aprított bazsalikomlevelet, 4 cikk zúzott fokhagymát, az olívaolajat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

3. A pirított kenyér mindkét oldalát alaposan bedörzsöljük fokhagymával, majd egyenletesen ráhalmozzuk a paradicsomos feltétet.

Jó étvágyat!

Málnás panna cotta

Ha van málna, de nincs idő például sütni, mégis valami finom desszertre vágyunk, késztsünk panna cottát. A panna cotta lényegében egy nagyszerű olasz puding, ami hamar elkészíthető, jól behűtve igazi nyári esti csemege lehet. A képen látható panna cottát K. Réka készítette, érdemes kipróbálni.

  

Elkészítési idő: 30 perc. Gyorsan készülő, ízletes nyári desszert.

2 dl tejszín, 2 dl tej, 5 dkg cukor, 10 dkg fehércsokoládé, 1 tasak vaníliás cukor, 30 dkg málna, 10 g étkezési zselatin; illetve a tálaláshoz: málnaszörp és málna. 

1. A tejszínt és egy deci tejet beleöntünk egy fazékba, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A fehércsokoládét darabokra törjük, és belekeverjük a vaníliás tejbe, majd állandó kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a csokoládé és a cukor elolvad. Levesszük a tűzről.
2. A maradék egy deci tejben feloldjuk a zselatint, és a langyos keverékhez adjuk. Néhány percre visszatesszük a keveréket a tűzre, és addig melegítjük, amíg szinte forr, majd levesszük.
3. A málnát villával összetörjük és a tejszínes keverékhez adjuk, összekeverjük, majd szilikon muffinformákba öntjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
4. Másnap az elkészült panna cottákat kis tányérokra borítjuk, málnaszörppel meglocsoljuk, málnával díszítjük, majd tálaljuk.

Jó tudni!
• A zselatint nem szabad felforralni, mert elvész a kötőereje, és nem dermed meg a panna cotta.
• A panna cotta Észak-Olaszországból, Piemontéből származó édes, fényes felületű puding, amit tojás nélkül készítenek, jó minőségű, magas zsírtartalmú tejből és tejszínből. Ha jól kihűtjük, a nyári esték sztárja lehet fagylalt helyett.
• Vegetáriánus vendégeknek zselatin helyett a vörösmoszatból nyert agar-agarral készítsük a panna cottát.

Jó étvágyat!