Tojásszelet csirkemellkéregben

 

Közeleg a húsvét, és ilyenkor jól jönnek az olyan ötletek, amelyek az ünnepi asztalon is megállják a helyüket. Az egyik ilyen lehet ez a díszes tojásszelet, amit sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint ahogy ránézésre tűnik. (Alíz) 

Húsvéti keksztojás

 

Egyszerű és nagyszerű - ezek a legfőbb jellemzői Köllő Réka süteményének. A nagy előnye, hogy akár gyermekekkel közösen is elkészíthető, természesen, húsvétra. 

Húsvéti nyuszik

 

Húsvét közeledtével, jól jöhet - főleg kezdők számára - Rita ez az egyszerű, de nagyszerű süteménye. 

Mustáros bárányborda

A közelgő húsvétra ajánljuk a képen látható pompás étel, amit Alíz készített.

Töltött bárány

Székelyföldön nincs húsvét bárány nélkül! Vagyis a húsvéti ünnepi asztal sok családnál elképzelhetetlen töltött bárány vagy báránysült nélkül. A fenti képen egy szelet töltött bárány látható és noha nem egyszerű elkészíteni, megéri a fáradtságot, mert nagyon finom.

Elkészítési idő: 2-3 óra. Noha meglehetősen bonyolult az elkészítse, megéri a fáradságot, mert nagyon finom és díszes étel. 

Egy, a gerince mentén kettéhasított bárány felső, oldalbordás része a felsőcombbal együtt, a bárány belsőségei – máj, szív, vese, tüdő, lép –, kb. 0,5 kg bárányhús, 10-15 dkg füstölt szalonna, 1-2 fej hagyma, 1 tejben áztatott zsemle, 2-3 főtt tojás, 1-2 nyers tojás, só, bors, fűszerpaprika, zúzott fokhagyma, 1 csokornyi petrezselyemzöld, illetve ízlés szerint őrölt kömény és szerecsendió; zsír a sütéshez. 

1. A bárány oldalbordás részéről leszedjük a hártyát és a csont fölötti vékony húsréteget óvatosan ujjbeggyel lefejtjük, úgy, hogy az izomréteg és az oldalbordák között egy „zseb” keletkezzen. Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk zúzott fokhagymával, és félretesszük, amíg a töltelék elkészül. 

2. A belsőségeket és a bárányhúst enyhén sós vízben megabáljuk, majd lehűtjük; a füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és megdinszteljük benne a kockára vágott hagymát. 

3. A kihűlt tüdőt, lépet, az egyik vesét, a máj, a szív és a hús felét ledaráljuk a szalonnás dinsztelt hagymával együtt. A belsőségek többi részét, a maradék bárányhúst és a főtt tojásokat kockára vágjuk. 

4. Egy tálban összekavarjuk a feldarabolt húsféléket a nyers tojással, a tejben áztatott zsemlével és a finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel és szerecsendióval, majd betöltjük a bárány oldalbordás részében előkészített üregbe. 

5. A lyukat fehér cérnával bevarrjuk, a töltött bárányt egy zsírozott tepsibe fektetjük, a tetejére is teszünk egy-két evőkanál zsírt, kevés vizet öntünk alá, és sütőben sütjük kb. 2-3 órán át, amíg a teteje szépen megpirul. 

6. A töltött bárányt – miután teljesen kihűlt – éles késsel a csont mentén szeleteljük, zöld hagymával és hónapos retekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Töltött csirkecomb

Aki nem szereti a bárányhúst, csirkehúsból és májból is készíthet pástétomot húsvétra. Alíz töltött csirkecombját egyszerű elkészíteni és nem csak a húsvéti asztalon állja meg a helyét, de tálalhatjuk bármilyen ünnepi alkalomra.

Elkészítési ideje: 1,5-2 óra. Mutatós, ízletes fogás, ami helyettesítheti a töltött bárányt azon családok húsvéti asztalán, akik nem kedvelik a bárányhúst. 

Töltött csirkecomb: 3 csirkecomb (alsó-felső egyben) só, bors, pirospaprika, 1-2 cikk fokhagyma.

Töltelék: 15-20 dkg máj, 5 dkg füstölt szalonna, 1 felső csirkecomb, 1 főtt és 1 nyers tojás, 1 kis fej hagyma, 1 tejben áztatott zsemle vagy 1-2 szelet fehérkenyér, só, bors, pirospaprika, illetve ízlés szerint őrölt szerecsendió, majoránna és petrezselyemzöld. 

1. Az alsó-felső csirkecombot megtisztítjuk, a bőrt óvatosan ujjbeggyel lefejtjük az izomrétegről úgy, hogy „zseb” keletkezzen a bőr és az izom között. 

2. A csirkecombot fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és fokhagymával. Majd állni hagyjuk, amíg a tölteléket elkészítjük. 

3. A töltelékbe járó csirkecombot enyhén sós vízben addig főzzük, amíg a csontról leválik a hús. Illetve megfőzzük a tojásokat. Mindkettőt kihűtjük. 

4. Közben a kockára vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, megdinszteljük benne a szintén kockára vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, majd a májat addig pirítjuk rajta, amíg zsírjára sül. Ezután kihűtjük. 

5. A csirkecomb épebb részeit, a tojást és a máj felét nagy kockára vágjuk, és minden maradék töltelék alapanyagot ledarálunk. A ledarált és kockára vágott hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a nyers tojásokat, a tejből kifacsart zsemlét, ízlés szerint fűszerezzük, és a masszát összegyúrjuk. 

6. A csirkecombok bőr alatti részébe töltjük a masszát, majd hústűvel vagy fogvájóval betűzzük a nyílást. A töltött csirkecombot vékonyan olajozott tepsiben fóliával lefödve kb. 20 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, és 10 perc alatt pirosra sütjük. 

7. Miután kihűlt, szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen friss zöldséggel.

Jó étvágyat!

Csavart csülök

Ha nincs sonka, illetve csak kevés kell, nem tudunk megvenni egy nagy darabot, akkor érdemes csülköt venni. A csülök egyébként is finom, Alíz receptje alapján elkészítve pedig mennyei húsvéti eledel.

Elkészítési ideje: 3-3,5 óra. Noha elkészítése igényel némi gyakorlatot, megéri elkészíteni, hiszen előállítási költsége lényegesen alacsonyabb, mint a húsvéti sonkáé, ráadásul ízletesebb. 

2 nagy csülök vagy 3 kisebb (kb. 1,5-2 kg), 5-6 cikk fokhagyma, őrölt bors. 

1. A csülköket, ha nagyon sós, kiáztatjuk, alaposan megmossuk és bő, hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a csontról leválik a hús. 

2. Közben megpucoljuk a fokhagymát, előkészítjük a borsot és egy nagy celofánt. 

3. Egy nagy tálba halmozzuk a csontról lefejtett húsdarabokat, figyelve arra, hogy minél épebb darabokban maradjanak. Meghintjük zúzott fokhagymával és borssal, illetve ráöntünk kb. egy merőkanálnyi forró csülöklevet. 

4. A kiterített celofánra ráhalmozzuk a húst úgy, hogy alul tesszük a bőrös részeket, és rátöltjük a fűszeres levet is. 

5. Ezután szorosan a celofánba tekerjük a masszát úgy, hogy minél keményebb rudat nyerjünk. Két végét bekötözzük, a csülökrudat két vágódeszka közé helyezzük, és nehezéket téve rá hagyjuk kihűlni. 

6. Rézsútosan szeleteljük, eltávolítjuk a celofánt a szeletekről, citromkarikákkal, főtt tojással, mustárral vagy friss zöldséggel tálaljuk. 

Jó tudni! 

• Fontos, hogy amint megfőtt a csülök, azonnal csontozzuk ki és minél gyorsabban dolgozzunk vele, hogy még melegen celofánba tekerjük a fűszeres húst.

Jó étvágyat!

Csokis-meggyes szelet

Finom, ünnepi sütemény, amivel Orendi Enikő benevezett a tavaly szervezett Süteménymustrára. Főleg azoknak ajánljuk, akik szeretik a nagyon csokis süteményeket; előnye, hogy egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Elkészítési idő: 1,5 óra. A csíkszeredai Orendi Enikő második díjas süteménye, receptjét unokatestvérétől, Bartalis Edit-Emesétől tanulta. Lapunknak elmondta, hogy a sütés-főzés alapjait édesanyjától tanulta, de az idők folyamán mindenkitől tanult, akitől volt, amit. 

Piskóta: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 4 tojás, 4 evőkanál liszt, 0,5 dl erős feketekávé. 

Krém: 1 csésze cukor, 15 dkg vaj, 1 evőkanál kakaó, 20 dkg vagdalt dió, 1 befőttesüveg kimagozott meggy, 3 tojássárgája, 4 kocka olvasztott csokoládé, rum-, vaníliaaroma, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint. 

1. Elkészítjük a piskótát: A tojások sárgáját szétválasztjuk a fehérjétől. A tojásfehérjéket egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Hőálló tálba tesszük a kockára tördelt csokoládét, a vajat és három evőkanál cukrot, majd gőz fölött kavargatva összeolvasztjuk. A gőzről levéve hűlni hagyjuk a masszát, egyenként belekavarjuk a tojássárgákat, beleszitáljuk a lisztet, és kevés kávéval hígítjuk. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, sütőpapírral bélelt formába öntjük, és lassú tűzön tűpróbáig sütjük. 

2. Elkészítjük a krémet: A vajat és a csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a kakaót. Miután langyosra hűlt, belekavarjuk a három tojássárgáját, hozzáadjuk a diót, végül belekavarjuk a lecsöpögtetett meggyet. 

3. Összeállítjuk a süteményt: A piskóta tetejére egyenletesen rásímítjuk a krémet, majd hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. 

Jó tudni! 

• A csokoládés süteményekhez ajánlott jó minőségű, legalább 60 százalék kakaótartalmú csokoládét használni.

Jó étvágyat! 

Báránybelsőség-kenyér – Drob – Pudinka

Másik nagyszerű fogás a húsvéti hidegtálra a báránypástétom vagy dorb vagy pudinka, aminek előnye, hogy nem csak bárány belsőségből készíthető el, hanem bármilyen belsőségből. Nyílván Alíz pompás fogása báránybelsőségből az igazi, de lehet tenni egy próbát borjú, csirke vagy egyéb belsőségekkel is.

Elkészítési idő: kb.1,5 óra. Báránybelsőségből készülő hagyományos fogás, amit – gasztronómusok szerint – az erdélyi magyarság a román konyhából vett át. A belsőségekből készült pástétom egyaránt megtalálható a lengyel és szlovák konyhában. 

1 bárány belsősége: máj, szív, vesék, tüdő, lép, illetve kb. 30 dkg bárányhús, 6 főtt tojás, 2 nyers tojás, 1 tejben áztatott zsemle, 15 dkg füstölt szalonna vagy a bárány zsiradékja, 1 nagyfej hagyma, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj és zsemlemorzsa. 

1. A füstölt szalonnát vagy a bárány zsiradékját kockára vágjuk, kiolvasztjuk, megdinszteljük rajta a kockára vágott hagymát, és megszórjuk pirospaprikával. Hagyjuk kihűlni. 

2. A belsőségeket és a húst enyhén sós vízben megabáljuk. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni. 

3. A máj és a szív felét, az egyik vesét, valamint két főtt tojást kockára vágunk, és egy tálba tesszük. A maradék belsőséget, a húst és a tejben áztatott zsemlét a dinsztelt hagymával együtt ledaráljuk, és ugyanabba a tálba tesszük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a két nyers tojást, és összekavarjuk. 

4. Egy őzgerinc- vagy kalácsformát olajjal vékonyan kikenünk, megszórjuk zsemlemorzsával. A forma aljába nyomkodjuk a massza egyharmadát, rárakjuk a megpucolt főtt tojásokat, majd a maradék masszával befödjük. 

5. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a teteje pirulni kezd. 

6. Ha megsült, a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan tálcára borítjuk, és miután teljesen kihűlt, éles késsel szeleteljük. Friss tavaszi zöldségekkel – retekkel, zöldhagymával – tálaljuk. 

Jó tudni!

• Készíthetjük főtt tojás nélkül is, illetve tetszés szerint gazdagíthatjuk zöldborsóval, sárgarépával és kukoricával. 

• A drob román változatában rengeteg zöldfűszer van, nagyon finom így is. Ki lehet próbálni friss kaporral, kakukkfűvel és zöldfokhagymaszárral fűszerezve is.

Jó étvágyat!

Füstölt csülök őzgerincben

Akár a húsvéti sonkát is helyettesítheti ez a pompás étel. S. Ildikó parádés fogásának egyik előnye, hogy lényegesen olcsóbb, mint a sonka, hiszen csülökből készült, de mutatósabb is, szebben lehet tálalni. Érdemes kipróbálni!

Elkészítési idő: 1,5-2 óra. Mutatós finomság a húsvéti asztalon, ami helyettesítheti a sonkát. 

1 db kb. 1 kg-os füstölt csülök, 4 tojás, petrezselyemzöld, 1 sárgarépa; illetve friss tavaszi zöldség a díszítéshez (hónapos retek, zöldhagyma, saláta levél stb.). 

1. A csülköt bő vízben csendes tűzön addig főzzük, amíg a csontról könnyedén leválik a hús. 

2. A tojásokat keményre főzzük, a sárgarépát megtisztítjuk, és díszes karikákat vágunk belőle. 

3. Ha megfőtt a csülök, lefejtjük a csontról a húst, a tojásokat meghámozzuk. 

4. Egy őzgerincforma alját kidíszítünk sárgarépakarikákkal, petrezselyemzölddel, belehelyezzük a főtt tojásokat és a lefejtett húst, majd a csülök főzőlevéből rátöltünk egy keveset, éppen csak annyit, hogy összefogja a húst. Egy deszkával (lapítóval) megnyomtatjuk a húst, és hagyjuk másnapig dermedni. 

5. Egy ovális tálat kirakunk salátalevéllel, ráborítjuk az őzgerinc alakú kocsonyás csülköt, és tetszés szerint kidíszítjük. 

Jó tudni! 

•Tálalás előtt helyezzük a formát meleg vízbe, így könnyen kijön belőle a kocsonyás csülök. 

•A csülök levét ne öntsük el, felhasználhatjuk különféle levesekhez! Lefagyasztva sokáig eláll.

Jó étvágyat!

Báránysült paprikás krumplival

Noha sokan ódzkodnak a bárányhús karakteres ízétől, Székelyföldön továbbra is egy jó báránysült az igazi koronája a húsvéti asztalnak. A báránysült titka pedig a fűszerezésben rejlik, és abban, hogy ne süssük túl - véli a a készítője, Alíz.

Elkészítési idő: 2-2,5 óra. Húsvéti főétel, de kiváló bármilyen ünnepi alkalomra. Hidegen, melegen egyaránt finom. 

Báránysült: 1 báránycomb, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, egy-két szál rozmaring, pici olaj, 1-2 dl fehérbor, 1-2 evőkanál zsír. 

Paprikás krumpli: 1 kg burgonya, pirospaprika, só. 

1. A báránycombot megtisztítjuk a hártyáitól, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan bedörzsöljük a pici olajjal elkevert zúzott fokhagymával. Frissentartó fóliával letakarva legalább egy éjszakát érleljük. 

2. Serpenyőben kevés zsírt forrósítunk, és a báránycomb mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük. 

3. A báránycombot átemeljük egy tepsibe, ráöntjük a zsírt, amiben pirult, aláöntjük a bort, mellétesszük a rozmaringágat, alufóliával lefödjük, és csendes tűzön kb. másfél órát pároljuk. 

4. Ezután levesszük a fóliát, addig pirítjuk, amíg a bor teljesen elpárolog és zsírjára sül a bárány. Közben többször is meglocsoljuk a pecsenyelével. 

5. Ez idő alatt megfőzzük héjában a krumplit, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. 

6. Ha megsült a bárány, óvatosan kivesszük a tepsiből, a zsír nagyobb részét letöltjük, a maradékban pedig, feloldunk kb. fél kiskanálnyi pirospaprikát, majd a krumplit beleforgatjuk. Megsózzuk, még egyszer átforgatjuk a krumplit, betesszük a sütőbe, és öt perc alatt összemelegítjük. 

7. A sültet éles késsel vékony szeletekre vágva a krumplival és reteksalátával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A báránycombot annyi órát pároljuk-sütjük, ahány kilós a comb.

Jó étvágyat!

Tojásos bárányhús

Mint már korábban is említettük, noha tart még a böjti időszak, igyekszünk minél több húsvéthoz kötődő étel receptjét közölni, hogy legyen amiből választani az ünnepre. Ezek egyike Simonfi Ildikó tojásos bárányhúsa, amit Székelyföldön készítenek rendszerint vagy az ünnep előtt, vagy közvetlen utána.

Elkészítési idő: 1 óra. Nagyon finom hagyományos húsvéti étel, csak bárányhúsból készíthető. 

1 kg bárányhús, kevés olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 tojás, só, bors ízlés szerint. 

1. A megtisztított bárányhúst darabokra vágjuk úgy, mint tokánynak. 

2. Az olajat felhevítjük, beletesszük a bárányhúst, és fedő alatt puhára pároljuk – addig, amíg zsírjára sül. 

3. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, belevágunk egy csokor petrezselyemzöldet, majd a forró bárányhúsra öntjük, és jól összeforgatjuk. 

4. Krumplisalátával melegen tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A fiatal bárányhús sok levet enged – nem szükséges vizet önteni alá a párolásnál –, ezért veszít a mennyiségéből. Ha három személynél többre főzünk, növeljük a húsadagot. 

• Elkészíthető maradék báránysültből is, ebben az esetben nem kell párolni a húst.

Jó étvágyat!

Tárkonyos bárányhúsleves

Idén későn lesz a húsvét és ebben az a jó, hogy már az ünnep előtt lehet bárányt vásárolni. Simonfi Ildikó finom bárányhúslevesét pedig ünnep előtt vagy után el lehet készíteni, de főleg az ünnepen, hiszen ez volt nagyanyáink húsvéti levese. 

Elkészítési idő: 1,5 óra. Hagyományos húsvéti leves, eredeti változatban bárányfejből készül. 

70 dkg csontos bárányhús, 1 kávéskanál só, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 1 kávéskanál liszt, 1 dl tej, 1 szál sárgarépa, csipetnyi tárkony és tejföl ízlés szerint. 

1. A megtisztított bárányhúst két liter vízben főni tesszük. 

2. Beleteszünk egy hagymát, egy kanál sót, csipetnyi apróra vágott ecetes tárkonyt, és puhára főzzük. Ha tartalmasabb levest szeretnénk, egy evőkanál rizst is főzhetünk bele. 

3. Ha a hús már puha, a tojássárgáját simára keverjük a liszttel, és felöntjük a tejjel, ezzel sűrítjük be a levest. 

4. Egy szál sárgarépát lereszelünk, kevés olajban megdinsztelünk, és ezt a leves tetejére szűrjük. 

5. Tárkonyos ecettel ízlés szerint savanyítjuk, tálalásnál tejfölt kínálunk hozzá. 

Jó tudni! 

• A tárkonyt csak a főzés végén adjuk a leveshez, különben elfő az íze és az illata. 

• Ha a rizstől besűrűsödik a leves, már nem szükséges liszt a habarásba, elég a tojássárgája és a tej.

Jó étvágyat!

Stefánia-szelet

Bizonyára sokan ismerik a Stefánia-szeletet vagy töltött fasírtot, de talán olyanok is vannak, akik még nem készítettek. Nos, S. Ildikó Stefánia-szelete nagyon finom, érdemes kipróbálni! Amúgy lehet akár a húsvéti asztal egyik finom fogása, de tálalhatjuk más ünnepi alkalommal is.

Elkészítési idő: 1,5 óra. Mutatós fogás, húsvéti jellegét a tojás adja, de bármilyen más ünnepi alkalommal elkészíthető. 

1 kg darált hús, 4 főtt tojás, 1 nyers tojás, 2 kisfej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 10 dkg sajt, só, bors. 

1. Olajon üvegesre dinsztelünk egy hagymát, majd hagyjuk hűlni. 

2. A darált húst a nyers tojással, a nyers és a dinsztelt hagymával, fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemzölddel és a zsemlemorzsával alaposan összegyúrjuk. 

3. Egy tűzálló edényt kizsírozunk, belenyomkodjuk a fasírtmassza felét, a közepébe sorakoztatjuk a főtt tojásokat, majd befödjük a maradék hússal. 

4. Előmelegített (180 fokos) sütőben kb. 40 percig sütjük. Végül megszórjuk a tetejét darabokra vágott sajttal, és néhány percre visszatesszük a forró sütőbe. 

Jó tudni! 

• A fasírtmassza gazdagítható apróra vágott kaliforniai paprikával és/vagy gombával.

Tojásos csirkemájtekercs vörösáfonya-zselével

Mostantól tényleg főképp húsvéti ételajánlatok következnek! Ez a csirkemájtekercs igazán különleges fogása lehet az ünnepi asztalnak, ráadásul elkészítése nem is annyira bonyolult, mint amilyennek tűnik első látásra - legalábbis ezt állítja a készítője, Alíz. Mindenképp, húsvétig még van idő és előtte érdemes tenni egy próbát a biztonság kedvéért. 

Elkészítési idő: 1,5 óra. Jó alternatíva töltött bárány helyett, de a mutatós fogást akár előételként is tálalhatjuk bármilyen ünnep alkalmával. 

Csirkemájpástétom-burok: 50 dkg csirkemáj, 2 fej hagyma, pici olaj, só, bors, paprika, őrölt szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, pici cukor, 10 dkg vaj, evőkanálnyi mustár, 2 nyers tojás, zsemlemorzsa. 

Tojástöltelék: 2 keményre főtt tojás, két tojássárgája, kiskanálnyi mustár, pici só és fehérbors. 

Pikáns vörösáfonya-zselé: 3 dl vörösáfonya-befőtt, fél chilipaprika, 10 g zselatin. 

1. A csirkemájból a két fej hagymával pici sóval, borssal, paprikával pörköltet készítünk, zsírjára pirítjuk, majd miután kihűlt, ledaráljuk. 

2. Hozzáadjuk a vajat, a két nyers tojást, sózzuk és fűszerezzük egy kis szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel és pici cukorral, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható masszát nyerjünk. 

3. Közben a két keményre főtt tojást sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a két tojássárgáját, és kiskanálnyi mustárral, pici sóval, fehérborssal simára kavarjuk. 

4. Egy alufóliadarabot vékonyan megolajozunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és félujjnyi vastagságban tenyerünkkel nyomkodva elegyengetjük rajta a pástétomot, majd rákenjük a tojástölteléket. 

5. Ezután az alufólia segítségével felgöngyöljük, majd beletekerve a fóliába, végeit szorosan lezárva, előmelegített sütőben kb. félóra alatt készre sütjük. 

6. Miután megsült, lebontjuk róla a fóliát, és csak akkor szeleteljük, ha már teljesen kihűlt. 

7. Amíg a tekercs sül, elkészítjük a vörösáfonya-zselét: a befőttet összefőzzük a finomra aprított chilivel, majd főzés nélkül hozzákavarjuk az áfonyalében oldott, felforrósított zselatint. A masszát egy centi vastagságban szétterítjük egy tálcán, hagyjuk megdermedni, majd kerek szúróval korongokat vágunk belőle. 

Jó tudni! 

• A szárnyasok máját sütés-főzés közben is szabad sózni, mert nem keményedik meg, mint a borjú- vagy sertésmáj.

Jó étvágyat!