Amíg még az erdei tisztásokon lehet szedni medvehagymát, igyekezzünk tartalékolni belőle télire is! Hiszen a zimankós téli napokon igencsak felvídítja egyik-másik ételünket a befőttesüvegből elővarázsolt medvehagyma. K. Réka medvehagymakrémjét egyaránt használhatjuk hús-, zöldséges- és tésztás ételek ízesítésére, de megadja a módját az egyszerű pirítós kenyérnek is, ha a zsírra vagy vajra egy kis medvehagymakrémet teszünk. Vigyázzunk azonban a begyűjtéssel, a medvehagyma ugyanis könnyen összetéveszthető a gyöngyvirág levelével, ami viszont erősen mérgező! A recept utáni rövid írásban ismertetjük a medvehagyma jellemzőit is.
Elkészítési idő: kb. 1 óra, de a medvehagyma mennyiségétől függően akár több vagy kevesebb is lehet. Az ekképp eltett medvehagymát télen ételek ízesítésére használhatjuk.
4 negyedliteres üveghez: 8 nagy csokor medvehagyma, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál só.
1. A frissen leszedett medvehagymát megpucoljuk, megmossuk és lecsepegtetjük róla a vizet, majd törlővel leitatjuk.
2. Húsörlővel vagy késes robotgéppel felaprítjuk. Hozzáadjuk a sót és az olajat, majd addig kavargatjuk, amíg a só elolvad.
3. Tisztára mosott, megszárított üvegekbe tesszük, és hűvös helyen tároljuk.
4. Kiváló ételízesítő, zsíros kenyérre kenve pompás uzsonna.
Jó étvágyat!
Medvehagyma – Allium ursinum
A medvehagyma évelő növény, a nedves, árnyas erdőkben érzi jól magát, az enyhén savas talajt kedveli. Erősen fokhagymaillatú levelei tavasszal jelennek meg, és a nyár közepére elszáradnak. Nevét arról kapta, hogy a barnamedvék előszeretettel fogyasztják terméseit, de hasonlóképp kedvelik a vaddisznók is.Vidékünkön kígyóhagyma, vadfokhagyma és poroszhagyma néven is ismert. Leveleit tavasszal, virágzás előtt szedik, és frissen használják fel, vagy a fenti recept alapján tartósítják. Gyűjtésekor fontos az óvatosság, mivel a medvehagyma könnyen összetéveszthető a hasonló körülmények között élő májusi gyöngyvirággal (Convallaria majalis), illetve az őszi kikericcsel (Colchicum autumnale). Mindkét növény levele mérgező, emberi fogyasztásra alkalmatlan, akár halálos kimenetelű mérgezést is okozhat. A medvehagyma és a másik két növény közti legfőbb különbség az, hogy a medvehagyma levelei és virágzata erősen fokhagymaillatú, míg a másik két növényé nem.
A medvehagyma fogyasztása egészséges, kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, hatékony krónikus hasmenés esetén, enyhíti a szédülést és a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését és tisztítja a vért.
Köllő Réka
12 megjegyzés:
Nagyon megörültem a receptek imádom a medvehagymát
Köszönöm, a receptet! Átszámoltam 5 literre. Nagyon jó lett. Korábban már készítettem ilyet, csak nem mentettem el a leírást. Örülök, hogy ezt megtaláltam. 2 évig is eláll. Kitűnő ajándéknak is, ha szép kis üvegekbe teszem.
Örülök, hogy hasznára lehettem. :)
Üdvözlöm. Egy csokor medvehagymának kb mennyi súlya?
En is azt szeretnem kerdezni hogy egy csokor az hany szal level vagy hany gram.
1 csokor = 15-20 levél
Szia
Ezt nem kell főzni? Apróra vágva is jó? A botmixer nem jó? S.O.S.
A botmixer pépesti, ezért nem jó, de ha meg tudja vágni nagyon apróra, akkor jó lesz. Főzni nem kell.
Tartósito nem kell hozzá?
Nem, de akár tehet is bele, ha nem eléggé hideg a kamarája.
Nagyon szépen köszönöm a receptet.En csak párolva tettem el mostanig de ezt most megcsinálom.
Nagyon szívesen! :) Tapasztalatom szerint így marad meg a medvehagyma íze a legintenzívebben, de az én kedvencem zsírban kisütve az apróra vágott medvehagyma. Ez utóbbi formában nagyon finom kence lesz belőle, de kiváló pogácsának is. :)
Megjegyzés küldése