Kolbászos kifli, húspástétom és tárkonyos krumplisaláta maradékokból

Van az úgy, hogy a hűtőben lévő maradékokat addig tesszük-vesszük, míg végül csak a kukában landol. Tapasztalatunk szerint, amelyik étel nem fogy el másnap, harmadnap már senkinek sem kell, ezért ajánlott valami más étellé átlényegíteni, más formát, más ízt adni neki. Nos, ebben az adásunkban erre adtunk néhány egyszerű példát.

Csirkemelles omlett

Kiadós reggeli vagy vacsora - Rita ajánlja. 

Lencsepástétom

Kitűnő, téli kence, pirítóssal és teával isteni vacsora. Burján Rita készítette,

Elkészítési idő: 50 perc. Reggelire, tízóraira, uzsonnára kitűnő forró citromos teával. 

Hozzávalók 

10 dkg lencse, 1 fej hagyma, 1 evőkanál paradicsomlé, 1 tojás, só, bors, szegfűbors. 

Elkészítése 

1. A lencsét megmossuk, enyhe sós vízben főni tesszük, megszórjuk szegfűborssal. A tojást megfőzzük és megreszeljük. 

 2. Amikor a lencse megfőtt, leszűrjük, hozzáadjuk a paradicsomlevet és a reszelt tojást. 

3. Friss zöldséggel, pirítóssal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Majonézes szegfűgomba

Egyszerű, gyorsan készülő étel. Szegfűgombaszezonban nagyon finom reggelire vagy vacsorára sok zöldséggel és teával.

Elkészítési idő: 40 perc. Ízletes, kenyérre kenhető finomság, amit akár reggelire, akár vacsorára fogyaszthatunk. 

30-40 dkg szegfűgomba, 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 0,5 dl tejföl, 1 kisfej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, citromlé. 

1. A szegfűgombát megpucoljuk, gyorsan átmossuk; a hagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk; a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. 

2. A szegfűgombát kevés olajon, enyhén sózva a saját levében megpároljuk, zsírjára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. 

3. A tojássárgájából az olajjal és mustárral majonézt kavarunk, hozzáadjuk a tejfölt, kevés citromlével, sóval és borssal ízesítjük. 

4. Az időközben kihűlt szegfűgombát a majonézhez keverjük, hozzáadjuk a hagymát és a petrezselyemzöldet, majd az egészet összekavarjuk. Ha szükséges, sóval és borssal ízesítjük. 

5. Ropogós fitness-kenyérrel és friss paradicsommal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szegfűgombás-zöldfűszeres omlett

Akkor kell szegfűgombás ételeket készíteni, amikor terem ez a gomba és idén nem panaszkodhatunk, hiszen bőségesen termett. Ildikó ínyenc omlettje kitűnő akár reggelire, akár vacsorára, de még ebédre is felszolgálhatjuk, ha hirtelen kell összedobni valami finomat.

Elkészítési idő: 15-20 perc. Kiadós, finom vasárnapi reggeli, de akár vacsorára is tálalhatjuk. 

3 tojás, 20 dkg szegfűgomba, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, néhány szál finomra vágott, friss metélőhagyma, 2 dkg vaj, só, bors, ízlés szerint. 

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a megtisztított gombát, és takaréklángon addig fonnyasztjuk, amíg a gomba megpuhul és levet enged, majd nagyobb lángon zsírjára pirítjuk és félretesszük. 

2. A tojásokat felverjük, beletesszük a zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk. 

3. A serpenyőt újrahevítjük, beleöntjük a felvert tojást, és az omlettet addig sütjük, amíg az alja aranybarna lesz, a teteje pedig éppen csak kezd megkeményedni. 

4. A megdinsztelt gombát az omlett közepére tesszük, spatulával először az omlett egyik, majd a másik felét is a töltelékre hajtjuk. 

5. Gyorsan tányérra csúsztatjuk és azonnal tálaljuk. Puliszkát vagy friss kenyeret adunk mellé, illetve friss salátát. 

Jó tudni! 

• A tojásokat csak annyira verjük fel, hogy összeálljanak, ha túlságosan felverjük, az omlett állaga megváltozik.

Jó étvágyat!

Halpástétom

Halból nagyon finom pástétom készíthető, ami kitűnő reggeli, vacsora vagy uzsonna lehet egy csésze forró teával. Erre a célra a legalkalmasabbak a zsíros halak, de K. Réka úgy véli egy kis vajjal fel lehet javítani a sovány halat is, ha nincs kéznél zsíros.

Elkészítési idő: 30 perc. Halpástétomot zsíros halból érdemes készíteni. A busa és a ponty zsíros halak, ezért kiváló halpástétom készül belőlük. 

30 dkg busa, 2-3 szelet kenyér, 0,5 dl tej, 1-2 kiskanál mustár, só, bors, 1 citrom leve. 

1. A halat enyhén sós vízben megpároljuk. Miután puhára főtt, kiszálkázzuk és a húsát egy tálba tesszük. 

2. A kenyérszeleteket beáztatjuk a tejbe, majd a hal közé morzsojuk. Hozzáadjuk a mustárt és a citromlevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézi mixerrel krémesre kavarjuk. 

3. Piritós kenyeret és olívabogyót tálalunk mellé. 

Jó tudni! 

• Ha a halnak nincs meg a kellő zsírossága, adjunk hozzá 7-8 dkg vajat!

Jó étvágyat!

Majonézes padlizsán

Most a legolcsóbb a padlizsán, most érdemes minél többféle változatban elkészíteni. Blogunkon már ismertettük kétféle változatát a padlizsánkrémnek - így az egyszerű padlizsánkrémet és a sült paprikás padlizsánkrémet - J. Ildikó elkészítette a majonézes változatát is.

Elkészítési idő: 30 perc. Gazdagabb, laktatósabb változata a padlizsánkrémnek, reggelire, uzsonnára ajánljuk. 

3 közepes padlizsán, 1 fej lilahagyma, 1 tojás, 1 kiskanál mustár, 1,5-2 dl olaj, só és bors. 

1. A padlizsánt megsütjük, megpucoljuk és lecsepegtetjük a levét. 

2. Ezután fakéssel megvágjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. 

3. A tojásból az olajjal és a mustárral majonézt kavarunk, majd összekavarjuk a padlizsánnal. 

4. Végül sóval és borsal fűszerezzük. 

Jó tudni! 

• A frissen készített majonéz a nagy melegben hamar megromlik. Ha a padlizsánkrém majonézes változatát készítjük, csak annyit készítsünk, amennyi egyszerre elfogy.

Jó étvágyat!

Paradicsomos bruschetta

A bruschetta az olaszok kedvenc hideg előétele. Eredetileg a fokhagymával bedörzsölt pirítós kenyeret sózták, borsozták és olívaolajjal meglocsolva fogyasztották. Ez mára már kibővült különféle zöldség- vagy húsfeltétekkel. Előnye, hogy rendkívül ízletes, néhány perc alatt elkészül, a feltétnek használt alapanyagok összeválogatásának csak a fantáziánk szab határt. 

Elkészítési idő: 15 perc. Főleg kisgyerekes szülőknek ajánljuk olyan esetekre, amikor még van fél óra az ebéd elkészültéig, de a gyerekek követelik az ennivalót. Ilyen esetben nyugodtan adhatunk a kezükbe egy szelet pirítóst paradicsomos kencével a tetején, mert attól még rendesen fognak ebédelni a gyerekek.

8 db közepes méretű paradicsom, 4-5 cikk fokhagyma, 6-8 bazsalikomlevél, 8 szelet pirítós kenyér, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors. 

1. A paradicsomot megmossuk, szalvétával letöröljük, kockára vágjuk és egy tálba tesszük. 

2. Hozzákeverjük a finomra aprított bazsalikomlevelet, 4 cikk zúzott fokhagymát, az olívaolajat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

3. A pirított kenyér mindkét oldalát alaposan bedörzsöljük fokhagymával, majd egyenletesen ráhalmozzuk a paradicsomos feltétet.

Jó étvágyat!

Díszes fürjtojásszendvics

Egyszerű és nagyszerű - leginkább így jellemezhetnénk S. Ildikó fürjtojásos szendvicsét. Előnye, hogy gyorsan és könnyen elkészíthető akár egy ilyen hét vége felé hajló munkanapon is. Egyetlen különlegessége, hogy fürjtojással készül, ami beszerezhető tenyésztőknél, illetve a bevásárlóközpontokban. A fürjtojás jótékony hatásairól a receptleírás után rövid összefoglalót is olvashatnak.

Elkészítési idő: 15 perc. A színes, díszes szendvicset szintén ünnepi alkalomra, vendégvárónak ajánljuk.  

3 fürjtojás személyenként, 1-2 nagyméretű paprika, olaj, só,bors, barna bagett, olajbogyó, friss zöldség, tetszés szerint. 

1. Egy nagyméretű paprikát karikára szeletelünk – annyi paprikakarikát vágunk, ahány szendvicset szeretnénk készíteni. 

2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a paprikakarikákat, és mindegyik közepébe 3 fürjtojást ütünk, sózzuk, borsozzuk, majd addig sütjük, amíg a fehérje megkeményedik, de a sárgája még lágy marad. 

3. A díszes tükörtojást barna bagettre helyezzük, friss zöldséggel, olajbogyóval tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A szendvics esztétikai hatását fokozni lehet, ha színes kaliforniai paprikát használunk. 

Jó étvágyat! 

Fürjtojás az életelixír 

A fürjtojás a reformkonyha kedvelt élelmiszere, hiszen felhasználása ugyanolyan sokoldalú akárcsak a tyúktojásé. Azonban a fürjtojás vitamintartalma jóval nagyobb, mint a tyúktojásé és a legalacsonyabb a koleszteroltartalma. A fürjtojás a tyúktojáshoz viszonyítva ötször több foszfort tartalmaz, hétszer több vasat és szinte tízszer több B-vitaminkomplexet. Emellett jelentős az A-, C-, D3- és E-vitamintartalma, de nagy mennyiségű kalciumot, káliumot, rezet, foszfort, fluoridot, vasat, mangánt, molibdént, ként és cinket is tartalmaz. Vagyis a fürjtojásban megtalálható az összes olyan elem, ami a szervezet számára szükséges. Magas az aminosav-koncentrációja, de jelentős a szilícium-molibdéntartalma is, ami jótékony hatással van a jó közérzet megtartásában, a normális véráramlat biztosításában és a biokémiai folyamatok zavartalan lezajlásában. Mindezek a tulajdonságok valóságos életelixírré teszik a fürjtojást, aminek jótékony hatását már a középkorban ismerték Erdélyben. Az uradalmi konyhákon gyakran került a fazékba fürj, és úri lakomák ínyencsége volt a fürjpecsenye, nyárson sült fürj. A fürj nyers tojását várandós nagyasszonyok és gyermekágyas anyák fogyasztották „vitaminként” kúraszerűen, de vérszegény úri kisasszonyoknak is ajánlották étvágygerjesztőként. Ma már a fennebb említett jótékony hatásait japán tudósok bizonyították, mint ahogy azt is, hogy a stressz okozta betegségekkel terhelt világunkban a legjobb immunrendszererősítő a fürjtojás. Fogyasszuk hát kúraszerűen nyersen, vagy gazdagítsuk étrendünket vele! 

Jánossy Alíz

Hagymaránték (hagymatokány) puliszkával

Végtelenül egyszerű, de nagyszerű étel. Székelyföldön ezt az ételt főleg meleg reggelinek vagy vacsorának fogyasztják. J. Ildikó pompás, egyszerű ételét azért készítette el, hogy ne menjenek feledésbe nagyanyáink ételei. Érdemes kipróbálni!

Elkészítési idő: 20 perc. Ízletes, laktató étel, amit hajdanán reggelire vagy vacsorára szolgáltak fel. 

Hagymaránték: 4 nagyfej hagyma, 2-3 evőkanál olaj, só és bors. 

Puliszka: 1 l víz, 25-30 dkg kukoricadara, só ízlés szerint. 

1. A hagymát megpucoljuk és laskára vágjuk. 

2. A felvágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, és kevés vizet töltve alá fedő alatt puhára pároljuk. Közben ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 

3. A puliszkához a vizet a sóval felforraljuk, beleszórjuk a kukoricadarát, majd folyamatosan kavargatva addig főzzük, amíg elválik az edény falától. 

4. Salátával vagy savanyú uborkával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A hagymarántékot készíthetjük szalonnazsíron is, és tetszés szerint gazdagíthatjuk friss zöldpaprikával, 1-2 felvert tojással, de akár kolbászkarikákkal vagy gombával is.

Jó étvágyat! 

Medvehagymás sajtkrém

Amíg még tart a medvehagymaszezon - mert még egy-két hét, s már a hegyekben sem lesz - addig készítsünk medvehagymás ételeket. Az egyszerű de nagyszerű szendvicskrémet K. Réka készítette és itt ragadnám meg az alkalmat, hogy felhívjam Kedves Olvasóink figyelmét a júniusi játékunkra, amelynek témája a szendvicsek és szendvicskrémek. Önöknek mindössze annyit kell tenniük, hogy elkészítik kedvenc szendvicsüket vagy szendvicskrémjüket, szépen tálalják, fotót készítenek róla a Székely Konyha valamelyik régebbi lapszáma mellett és elküldik nekünk. A legjobbat kétszemélyes vacsorával jutalmazzuk, amit majd a csíkszeredai Fenyő-étteremben fogyaszthatnak el.

Ugyanakkor szólnék arról is, hogy hét végén lesz Székelyudvarhelyen a 2. Tavaszváró Bárány- és Pálinkafesztivál, ahol sok bárányhúsból készült finomságot lehet kóstolni és egyáltalán nem mellékes szempont, hogy lehet találkozni a magyar gasztronómia kiválóságaival. Például Benke Laci bácsival.

Elkészítési idő: 10 perc. 

4-5 evőkanál krémsajt, 4-5 medvehagymalevél, só ízlés szerint. 

1. A krémsajtot egy tálba tesszük, ízlés szerint megsózzuk, friss medvehagymát vágunk bele, és összekavarjuk. 

2. Pirítós kenyéren tálaljuk.

Jó étvágyat!

Egyszerű padlizsánkrém

Mostanában nagyon sok magyarországi olvasónk érdeklődött, hogyan készítjük mi, itt Székelyföldön, a padlizsánkrémet. Erre az egyértelmű és egyszerű válasz az, hogy igen sokféleképpen. De mint sok más egyéb ételféleségben ebben is van egy legegyszerűbb változat, vagy ha úgy tetszik egy "alaprecept". Nos, ebből kiindulva többféle változat elkészíthető, de ez a maga egyszerűségében is nagyon finom.

Elkészítési idő: 30 perc. 

2 közepes padlizsán, 1-1,5 dl olaj, 1 kisfej hagyma, só, citromlé. 

1. A padlizsánt szénen vagy gázégőre tett fémlapon megsütjük, még forrón meghámozzuk és deszkára fektetve hagyjuk, hogy kifolyjon a leve. 

2. A padlizsán fehér húsát fakéssel pépesre zúzzuk, sózzuk, és az olajat lassan csorgatva hozzá, habosra kavarjuk. 

3. Végül belekavarjuk a finomra vágott hagymát, citromlével ízesítjük, és pirítóssal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Napkorongos töltött gomba

Finom, ízletes reggeli vagy tízórai, de akár főételként is tálalható vegetáriánusoknak.  Rita ínyencségét gombaszezonban készítsük erdei gombából, de finom termesztett gombából is.

Elkészítési idő: 20 perc. Egyszerű, de mutatós étel, aminek zamatát a gomba adja meg. Készülhet csiperkegombából, fiatal vargánya (hiripgomba, medvegomba) vagy őzlábgombakalapokból, de akár termesztett gombából is. 

1-2 gombakalap személyenként és ugyanannyi fürjtojás vagy kisebb méretű tyúktojás, vaj, só, bors. 

1. A gombákat megtisztítjuk, a szárakat óvatosan eltávolítjuk, figyelve, hogy a gombafej épen maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük, és mindegyik belsejébe egy mokkáskanálnyi vajat teszünk. 

2. Az előkészített gombákat tűzálló edénybe tesszük, és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. 

3. A sütőből kivéve néhány percig hűlni hagyjuk, majd mindegyik kalapba egy fürjtojást ütünk. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, majd a gombákat visszatesszük a sötőbe annyi időre, míg a fehérje megköt, de a sárgája lágy marad. 

4. Melegen, zöldségsalátával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• Tejföllel meglocsolva, illetve finomra vágott tárkonnyal megszórva különleges ízvilágú gombát kapunk.

Jó étvágyat!

Csirkés töltött paradicsom

Mi mást is lehetne hét közepén összedobni, ami finom és laktatós, ráadásul gyorsan és könnyen elkészíthető, mint ezt a pompás töltött paradicsomot! Annál is inkább, mert nagyon olcsó a paradicsom, egy kis csirkehús akár maradékból is akad a ház körül, s a "hűtővizit" után csak annyi teendőnk van, hogy pikk-pakk, néhány perc alatt összehozzuk Rita pompás salátáját.

Elkészítési idő: 30 perc. Ízletes és mutatós nyári étel, amit akár előételként, akár főételként tálalhatunk.

12 paradicsom, 1 csirkemellfilé, gulyáskrém, egy pohár tejföl, 4 főtt tojás, 20-30 dkg sajt, bors, petrezselyemzöld. 

1. A csirkemellet apró kockára vágva vajon fehéredésig dinszteljük, majd hozzáöntjük a tejföllel elkevert gulyáskrém felét. Fedő alatt puhára pároljuk.
2. A paradicsomot háromnegyed résznél elvágjuk, kiskanállal kikaparjuk a belsejét, és a kész, langyosra hűlt csirkemellett belekanalazzuk.
3. Meglocsoljuk bőven a paprikás öntettel, reszelt sajttal meghintjük, főtt tojással tálaljuk.

Jó tudni! 
• A paradicsom belsejéből kikapart velőt hozzáadhatjuk a csirkehúsos töltelékhez.
• Sót nem indokolt használni, a gulyáskrém kellő mennyiséget tartalmaz, kóstolás után, ha szükséges, lehet sózni.

Jó étvágyat!

Mozzarellasaláta pirítóssal

Nyáron a szervezetünk is inkább a könnyű ételeket kívánja, az immár egyre olcsóbban vásárolható zöldségfélék pedig arra ösztönöznek, hogy minél többet fogyasszunk belőlük. Semmi újat nem mondunk azzal, hogy zöldségféléket legegészségesebb nyersen fogyasztani, a saláták pedig olyan ételek, amik azt a lehetőséget kínálják, hogy finoman elkészítve fogyasszuk a zöldségeket. K. Réka salátája csupán egy ötlet a sok közül, hiszen a salátakészítésben valóban csak a fantáziánk szabhat határt.

Elkészítési idő: 15 perc. 

4 paradicsom, 20 dkg mozzarella, 0,5 dl olívaolaj, 1 csokor bazsalikom, só, 2 üreskifli vagy 4 szelet kenyér. 

1. A bazsalikomot megmossuk és apróra vágjuk. Egy tálba beleöntjük az olívaolajat, beleszórjuk a bazsalikomot, és megsózzuk.
2. Felkockázzuk a sajtot, és a fűszeres olajba forgatjuk.
3. A paradicsomot megmossuk, kockára vágjuk, és óvatosan összekeverjük a sajtkockákkal, majd 1 órát a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
4. A kiflit karikára vágjuk és megpirítjuk.
5. A salátát a tányéron szépen elrendezve pirított kiflivel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szalonnás-zöldhagymaszáras omlett

Ez egy tisztességes vasárnapi reggeli, amit Székelyföldön mai napig sok családban készítenek. Az elkészítése is családonként változik és legtöbbször az kerül bele, ami épp a kamarában vagy a hűtőben fellelhető. Gazdagíthatjuk sajttal, túróval, gombával, vagy akár tejföllel is. Igaz, meglehetősen kalóriadus, nem szolgál fittness-célokat, de nagyon finom, főleg puliszkával és/vagy friss paradicsommal, ahogyan J. Ildikó tálalta.

Elkészítési idő: 15 perc. 

4 tojás, 0,5 dl tej, 1-2 evőkanálnyi reszelt sajt, 2 szelet házi füstölt szalonna, csokornyi zöldhagymaszár, só, bors. 

1. A szalonnaszeleteket apró kockára vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra pirítjuk. A zöldhagymaszárat apróra vágjuk.
2. A fölösleges zsírt letöltjük, a maradék zsíron megdinszteljük a hagymát.
3. Közben a tojásokat a tejjel, sóval és borssal felverjük. Amikor már habos, belekavarjuk a reszelt sajtot is, és a szalonnás-hagymás keverékre öntjük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
4. Cikkekre vágva, salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sajtos-sonkás omlett

Íme még egy ötlet, hogyan lesz az egyszerű omlettből tartalmas reggeli, uzsonna, vagy vcsora. Ezt még könnyebb elkészíteni, mint az előzőt és sokkal hamarabb megy, mondhatni pillanatok alatt összedobható. Az ötlet K. Rékától ered.

Elkészítési idő: 15 perc.

4 nagy szelet sonka, 8 szelet szendvicssajt, illetve személyenként egy omlett. 

1. Mindegyik előzetesen elkészített omlettre egy szelet sonkát és két szelet sajtot teszünk, majd felcsavarjuk.
2. Félbevágva bármilyen salátával tálalhatjuk.

Jó étvágyat! 

Szegfűgombás omlett

Korábbi bejegyzésünkben jeleztük, hogy adunk néhány tippet arra, hogy az egyszerű omlett hogyan változtatható pompás reggelivé, uzsonnává vagy vacsorává. Nos, ezek közül az egyik a fenti képen látható szegfűgombás omlett, amit Alíz készített. Igaz, a szegfűgomba szezonja már kezd lejárni, de attól még közzétesszük, hiszen ezt az ételt más gombából is el lehet készíteni és éppen olyan jó lesz.

Elkészítési idő: 20 perc.

25-30 dkg szegfűgomba, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, csipetnyi finomra vágott petrezselyemzöld, só, bors, olaj, illetve egy omlett személyenként. 

1. A szegfűgombát megtisztítjuk, gyorsan átmossuk és forró olajon addig pároljuk, amíg a keletkező leve teljesen elfő.
2. Közben sózzuk, borsozzuk, petrezselyemzölddel ízesítjük.Végül besűrítjük a tojásból és tejfölből készített habarással.
3. A már elkészült omlettekre egy-két evőkanálnyi gombás tölteléket halmozunk és felcsavarjuk, mint a hígpalacsintát. Félbevágva paradicsomsalátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Egyszerű omlett

Az egyszerű omlett sok finom reggelinek, vacsorának vagy uzsonnának lehet az alapja - ezért is tesszük közzé a receptjét. No, meg azért, hogy gyűljön a tartalom, legyen végre forgalom ezen a blogon. Ezt az omlettet most Alíz készítette és később mutatunk néhány ötelet is, hogyan készíthető belőle tartalmas reggeli, vacsora, vagy uzsonna. 

Elkészítési idő: 10 perc.  

2 tojás személyenként, 1 kiskanál tejföl, 1 kiskanál liszt, pici só, 1 kiskanál olaj. 

1. A tojásokat feltörjük, ízlés szerint sózzuk, és egy tányérban a tejföllel és a liszttel nagyon habosra felverjük. 

2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a felvert tojásmasszát egyenletesen szétterítjük az alján, majd miután az egyik oldala megsült, óvatosan megfordítjuk és aranybarnára sütjük a másik felét is. 

Jó tudni! 

• A tojást felhasználás előtt mindig mossuk meg, így elkerüljük a hasmenéssel járó fertőzéseket! 

• A tojást legkönnyebben habverővel verhetjük fel, ennek hiányában viszont villával. 

• Az omlett tetszés szerint gazdagítható reszelt sajttal, finomra vágott zöldfűszerekkel – petrezselyemzöld, gazdasszonyhagyma (snidling) –, borssal vagy piros paprikával.

Jó étvágyat!

Kaszás puliszka ordával

Most egy hosszabb bejegyzés következik, ugyanis a finom kaszáspuliszkát Hunyadi Irén gyergyóalfalvi tanítónő készítette a Székely Konyha Vendégségben rovatának. Emiatt nem csak a receptet tesszük közzé, hanem az Alíz tollából származó rövidke írást is, amiből sok minden megtudható a kaszás puliszkáról és készítőjéről. 

Elkészítési idő: 40 perc. Egyszerűnek tűnő étel, de elkészítése némi jártasságot igényel. Legfontosabb, hogy a puliszka megfelelő keménységű legyen és alaposan kifőzzük.

Kaszás puliszka ordával: 1,5 l víz, 40 dkg kukoricadara, csapott kiskanál só; illetve 1 kg orda, só ízlés szerint. 
Reteksaláta: tetszés szerinti mennyiségű retek, só, olaj. 

1. A puliszkavizet a sóval odatesszük főni.
2. Ezalatt megpucoljuk a retket, lereszeljük, enyhén sózzuk, állni hagyjuk, míg elkészülünk a puliszkával, aztán kevés olajat öntünk rá.
3. Ha a víz felforrt, folytonos kavargatás mellett lassan beleszórjuk a kukoricadarát, és gyors mozdulatokkal addig kavarjuk, amíg az edény falától elválik a puliszka.
4. Az ordát ízlés szerint sózzuk, villával összetörjük és összekavarjuk.
5. Egy tiszta házi szőtt törlőkendőre kiborítjuk a puliszkát, vizes kanál hátával téglalap alakúra egyengetjük, ráhalmozzuk az ordát, és óvatosan felgöngyöljük.
6. Néhány percig állni hagyjuk, hogy az orda is melegedjen át, majd a kendőből kigöngyölve cérnát csúsztatva alá szeletekre vágjuk. Reteksalátával tálaljuk.

Nincs jobb nyári étel a finom ordás puliszkánál – állítja Hunyadi Irén gyergyóalfalvi tanítónő, akinek lételeme a hagyományőrzés. A Domokos Pál Péter Hagyományőrző Egyesület elnökeként nemcsak a népdalok, néptáncok, népmesék gyűjtését, tanítását, illetve a hajdani kézművesmesterségek továbbörökítését tartja fontosnak, hanem a hagyományos székely konyha remekeinek minél szélesebb körben való megismertetését is. Több tucatnyi hagyományos receptje vár kiadásra, amiket a téli fonóesteken gyűjtött „mindentudó” asszonyaitól. Az iskolai munka, a hagyományőrző tevékenységgel járó folyamatos szervezés mellett jut ideje finom háziszörpöket és lekvárokat készíteni, de van a kamrájában mindenféle szárított gyógynövény is, amikből isteni teákat főz. A Székely Konyha kérésére ezúttal kaszás puliszkát készített ordával, igazi házi szőtt terítőbe göngyölve, ahogy az édesanyjától tanulta. 

„A puliszkát addig kell kavarni az edényben, míg kideged, hogy miután megettük, ne fájjon a hasunk tőle” – magyarázta, miközben szaporán kavarta a vízben fortyogó kukoricadarát. Közben azt is elmondta, hogy az igazi puliszkát üstben főzik kukoricalisztből, de mivel a kereskedelemben könnyebben lehet kukoricadarát vásárolni, mint igazi »törökbúzalisztet«, ezért kissé eltért a hagyománytól, és a gáztűzhelyen készülő puliszkakészítést mutatja be. Emiatt inox edényben főtt a puliszka, és habverővel keverte, aztán terítőre borította, majd vizes evőkanál hátával szépen elegyengette. Amíg a puliszka hűlt, kevés sóval összekavarta az ordát, majd a puliszkára halmozta, és a házi szőtt törlőkendő segítségével felgöngyölte. Közben azt is elmondta, hogy a neve azért kaszás puliszka, mert az egykori gazdasszonyok gyakran vittek ordás puliszkát a kaszálókalákába, hozzá pedig salátaleves dukált. Most viszont egyszerű reteksalátával tálalta, mivel úgy vélte, nem valószínű, hogy ismert ez a saláta. Míg mindez elkészült, azt is megtudtuk, hogy vendéglátónk a nemrég lezajlott Alfalvi Napok szervezésében idén is oroszlánrészt vállalt, hiszen tagja volt az első alkalommal tartott Helyi Termékek Vására rendezvény szervezőcsapatának. De örömmel újságolta el, hogy az általa kezdeményezett Fölszállott a páva, hagyományőrző gyerekek seregszemléje talán idén volt a legszínvonalasabb, hiszen a csapatok többnyire népi táncokkal, gyermekjátékokkal és népdalokkal készültek, ettől dinamikus és szórakoztató volt a műsor.