tag:blogger.com,1999:blog-83369558305724818432024-03-17T07:45:55.461+02:00Székely KonyhaA Hargita Népe mellékleteként megjelent, Jánossy Alíz által szerkesztett gasztrolap blogarchívuma. Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.comBlogger489125tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-71055404998129613482023-04-26T19:32:00.000+03:002023-04-26T19:32:17.004+03:00Kapros-ordás sütemény<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWAngngUGtGOIkcG3ODFL2vDyZDKLdrUYYurtpMHmPvhFie3M55LbBpzMp-26ct_XqkEcIKG20yJhmOzeYWQC-LXYfbTEWjgVWD1D-eXBnOP39PmY-08j37w4cGyo_LWp6kqbSfdJqeSWJh-XhII2ctixJ1MYRYvJmcqgSadc_RFJie1ukVg4ZUY9mQ/s1874/kapros_ordas_suti_kr_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1874" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWAngngUGtGOIkcG3ODFL2vDyZDKLdrUYYurtpMHmPvhFie3M55LbBpzMp-26ct_XqkEcIKG20yJhmOzeYWQC-LXYfbTEWjgVWD1D-eXBnOP39PmY-08j37w4cGyo_LWp6kqbSfdJqeSWJh-XhII2ctixJ1MYRYvJmcqgSadc_RFJie1ukVg4ZUY9mQ/s320/kapros_ordas_suti_kr_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Most már kezd megjelenni a friss orda is, amiből kitűnő süteményeket lehet készíteni. Például olyat, amilyet <a href="https://www.facebook.com/kollo.reka">Köllő Réka</a> készített a fent látható képen. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A kovászhoz: 1,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1dl langyos tej; a kelt tésztágot: 40 dkg liszt, pici só, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, 1,5 dl tej, 4 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg orda, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál gríz, 2 dl tejföl, 2 tojásfehérje, 2 egész tojás, 1 kötés kapor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. Elkészítjük a kovászt: az élesztőt és a cukrot beletesszük a langyos tejbe, és meleg helyen 10 perc alatt felfuttatjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és a vajat, addig kavargatjuk, amíg elolvad, majd kihűtjük. </div><div style="text-align: justify;">3. Ezalatt kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, két tojássárgáját, a kihűlt olvasztott vajat és az élesztőt, majd alaposan összedolgozzuk. Egy órát meleg helyen kelesztjük. </div><div style="text-align: justify;">4. Elkészítjük a krémet: Az ordát a cukorral, a tejföllel, a grízzel és két tojássárgájával elkavarjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A megmaradt négy tojásfehérjét felverjük, és óvatosan az ordás krémhez kavarjuk. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze! </div><div style="text-align: justify;">5. A megkelt tésztát kinyújtjuk, tepsibe tesszük, és rákanalazzuk a krémet. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Még langyosan kockára vágjuk, és porcukorral meghintve tálaljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A sütemény elkészíthető tehéntúróval is.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-66753758789052978052023-04-26T18:17:00.009+03:002023-04-26T18:17:57.320+03:00Tojássaláta kaporral és zöldhagymával<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW51jI9atbhuCS-uHQkIcNrJBk1bun1aoR1cijzwyhzFy66ER0M8bGBAmDpRK2yZtLaGf3knM2ma-q1LlIvNOX_1xfrmzUSO_PoMcJ4ZW8-h8Rf7WXSEg9GHnYkIGVeHGqSB7ynZlm8RBFfE9wVgCsvPJVflKG0NRBuErydzgiU5YabGExOEBZOqwPnw/s1588/tojassalata_zoldhagymaval_kaporral_kr_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1588" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW51jI9atbhuCS-uHQkIcNrJBk1bun1aoR1cijzwyhzFy66ER0M8bGBAmDpRK2yZtLaGf3knM2ma-q1LlIvNOX_1xfrmzUSO_PoMcJ4ZW8-h8Rf7WXSEg9GHnYkIGVeHGqSB7ynZlm8RBFfE9wVgCsvPJVflKG0NRBuErydzgiU5YabGExOEBZOqwPnw/s320/tojassalata_zoldhagymaval_kaporral_kr_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ilyenkor, tavasszal, amikor bőségesen van tojás, nincs jobb reggeli egy jó tojássalátánál. A képen látható friss zöldhagymával és kaporral fűszerezett salátát <a href="https://www.facebook.com/kollo.reka">Köllő Réka</a> ajánlja önöknek. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 főtt tojás, 2-3 szál zöldhagyma, 1/2 kötés kapor, 4 evőkanál tejföl, só, bors. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A főtt tojást kockára, a hagymát apróra, a kaprot finomra vágjuk, majd egy salátástálban összekeverjük a hozzávalókat. </div><div style="text-align: justify;">2. A mártáshoz egy tálacskában elkeverjük a tejfölt a sóval és a borssal, majd ráöntjük a tojásra. </div><div style="text-align: justify;">3. Tetszés szerint tálaljuk, és azonnal fogyasztjuk.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat! </b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-90011713844413274622023-04-22T18:28:00.008+03:002023-04-22T18:28:48.843+03:00Írós palacsinta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjrChoQgbKKDpjxONAEpu-dtSfHdKWLC_5_QFH3Q3xR7SWhRBCF7E_n94A0Z-ZxSIYfjVYiUppFImSAhspGHRnRAwE7cvsTR9ojrIGensKd85HOVurHkAWWzv26N_Aq1nNWy5rtL-_6wWYxAGXNdi3aqGlDfwPmwAv85c04YaxtlRbxbioYpr6Q5ldQ/s2544/iros_palacsinta_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1923" data-original-width="2544" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjrChoQgbKKDpjxONAEpu-dtSfHdKWLC_5_QFH3Q3xR7SWhRBCF7E_n94A0Z-ZxSIYfjVYiUppFImSAhspGHRnRAwE7cvsTR9ojrIGensKd85HOVurHkAWWzv26N_Aq1nNWy5rtL-_6wWYxAGXNdi3aqGlDfwPmwAv85c04YaxtlRbxbioYpr6Q5ldQ/s320/iros_palacsinta_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p> A nagyszerű palacsinta előnye, hogy viszonylag gyorsan elkészíthető, egyaránt fogyasztható desszertnek, de akár másodiknak is tartalmas leves után. Az ínyencség receptjét még megboldogult <a href="https://www.facebook.com/eszkimoo">Rita </a>kolléganőnk jegyezte le, illetve ugyancsak ő írta a rövid cikkecskét is <a href="https://www.facebook.com/marta.simon.37">Simon Mártiról</a>, a palacsinta készítőjéről. <span><a name='more'></a></span><b>Hozzávalók</b><div><br /></div><div style="text-align: justify;">1 tojás, 1 vizespohár cukor, só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2-3 merőkanál író, annyi liszt, hogy galuska keménységű palacsintatésztát kapjunk (kb. 2-3 csésze), olaj a sütéshez. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A tojást a cukorral és a sóval habosra kavarjuk, hozzátesszük a szódabikarbónát és egy merőkanál írót. </div><div style="text-align: justify;">2. Miután összekavartuk, attól függően, hogy mennyi palacsintát akarunk, adagoljuk a lisztet lassan kavarva, illetve még töltünk írót a tésztához. Vigyázzunk arra, hogy a tésztánk ne folyékony állagú, hanem galuskatészta keménységű legyen, különben nem lesz szivacsos. </div><div style="text-align: justify;">3. Egy mély edényben olajat vagy zsírt forrósítunk, és egy kanálnyit beleteszünk a masszából. Az olajos kanállal meglapítjuk a masszát, hogy jól átsülhessen, és lassú tűznél mindkét oldalát megsütjük. </div><div style="text-align: justify;">4. Tálaláskor kristálycukorral meghintjük.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b> </div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"><b>Írós palacsinta az „írósoktól”</b></span></h2><div><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgNKBZuXVWMzo9Lzz3l0OfnAJaM-qO0f-ACvbw8gCAMnPfMEfT9VG84kjE0CXPM_SF5pZD65F7XPztAzNRJiyuSi45MFjMgekdT9_fsz_Y8qYPhfiR2yz1Pmbrn5uYONI9QkV6cjTI8CQlYEU9hRAUB0mrHWW78Meww8e3DnpekROBCtwTLLoTsi8LQ/s2056/simon_marti_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2056" data-original-width="1946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgNKBZuXVWMzo9Lzz3l0OfnAJaM-qO0f-ACvbw8gCAMnPfMEfT9VG84kjE0CXPM_SF5pZD65F7XPztAzNRJiyuSi45MFjMgekdT9_fsz_Y8qYPhfiR2yz1Pmbrn5uYONI9QkV6cjTI8CQlYEU9hRAUB0mrHWW78Meww8e3DnpekROBCtwTLLoTsi8LQ/s320/simon_marti_blogra.jpg" width="303" /></a></div><div style="text-align: justify;">Arra még nagyanyáink sem emlékeznek, mióta hívják Gyergyóban az újfalviakat „írósoknak”, arról viszont többen is biztosítottak: nem ok nélkül ragadt rájuk a név. Az ízletes tejterméket hajdanán szinte minden háznál készítették, és számtalan módon felhasználták különféle ételek főzésénél. Simon Márta háziasszony dédnagymama korú szomszédasszonyától leste el az írós palacsinta készítésének fortélyait, amit egyaránt sütöttek télen-nyáron különféle alkalmakra. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">"A fából készült „küpülőt” használat előtt „megfoglalták”, vagyis kiforrázták, és abban érlelték a tejet, amit aztán „összezúgattak”, azaz a verőfával összekevertek, így lett a semmi más tejtermékhez nem hasonlítható író" – magyarázta Simon Márta, elmondva, hogy az író lényegében a vaj készítésének a mellékterméke. A jellegzetes tejtermék sütemények alapanyagául szolgált, készítettek belőle málét, palacsintát. Nyáron, szénahordáskor minden „valamirevaló” gazdasszony, mire a férfiak „elhányták” a szekér szénát – vagyis a szénáspadlásra felrakták a szénát –, már sütött néhány „level” palacsintát. Sajnos egyre kevesebben vannak már, akik tudják a régi ételek titkát, és szívesen megtanítják a fiataloknak. Simon Márta viszont szerencsés volt, mert dédnagymama korú szomszédasszonyától leshette el az írós palacsinta fortélyait, miközben együtt sütöttek-főztek különféle alkalmakkor. Mint mondta, az írós palacsintának két titka van: a szódabikarbónától lesz szivacsos, és régi fajta ércedényben ajánlott sütni, hogy egyenletesre, szépre süljön. </div><div style="text-align: justify;">Simon Márta egyébként nemcsak főztjeiről ismert Újfaluban, hanem a gyerekeknek írt, színpadi jelenetekből álló kiskönyvéről is, melynek címe: Popcorn Jani, vagy amit akartok... Olykor gondolatait rímbe szedi, s noha verseskötete még nem jelent meg, közeli ismerősei, barátai ismerik tehetségét. Ahogy ő fogalmaz: „ha a sánta Pegazus oldalba rúg, próbálom a gondolataimat, érzéseimet az irodalom eszközeivel megfogalmazni, több-kevesebb sikerrel”. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.facebook.com/eszkimoo">Burján Rita</a></div></span></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-36204564822168802442023-04-15T19:50:00.007+03:002023-04-15T19:50:56.155+03:00Üde tavaszi saláta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBDmkr6ARkuoqui89gAEmyDbgU9uB8M_GtvpgxbhgzlMMwc4g68bc9lVbNo70G0GjVcn29CA8-6hSLtM0XnHga4QcFYmLPElV9A6dTwcjXokdOmBaNUsP1wp7aiHzJSpV5b7Q4MCI1OJtJ-pAe6Dot2V961nDsM-xukOzNXFHB17yeC1Zr_4ys4Puwg/s2553/ude_tavaszi_salata_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1629" data-original-width="2553" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBDmkr6ARkuoqui89gAEmyDbgU9uB8M_GtvpgxbhgzlMMwc4g68bc9lVbNo70G0GjVcn29CA8-6hSLtM0XnHga4QcFYmLPElV9A6dTwcjXokdOmBaNUsP1wp7aiHzJSpV5b7Q4MCI1OJtJ-pAe6Dot2V961nDsM-xukOzNXFHB17yeC1Zr_4ys4Puwg/s320/ude_tavaszi_salata_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div>Tavasszal ki vagyunk éhezve a friss, zöld, piros üde színkombinációjú salátákra, s melléje még valamilyen finom husika is társul, akkor kiteljesedik az étkezés. Természetesen, csak úgy magában is fogyasztható. <span><a name='more'></a></span><b>Hozzávalók</b><br /><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">1 kötés hónapos retek, 1 kis kígyóuborka, 1 csokor fokhagymaszár, 1 kis fej saláta, koktélparadicsom ízlés szerint; az öntethez: 3 evőkanál olívaolaj, 1 kiskanál balzsamecet vagy 1-2 kiskanál citromlé és 1-2 csepp méz. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Elkészítése</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">1. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">2. A hónapos retket és az uborkát ízlés szerint vékonyra szeleteljük, a koktélparadicsomot félbevágjuk, a fokhagymaszárat finomra aprítjuk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">3. A felvágott zöldségeket egy salátástálban enyhén sózzuk, összeforgatjuk, és tálalásig félretesszük. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">4. Az apróra tépkedett salátát közvetlenül a tálalás előtt adjuk a salátához. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">5. Tálaláskor meglocsoljuk az öntettel. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Jó tudni! </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Ez a saláta tetszés szerint gazdagítható más friss leveleszöldséggel is: spenóttal, sóskával, madárbegysalátával. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Nem muszáj előre elkészíteni az öntetet, az olívaolajat és a balzsamecetet külön is az asztalra tehetjük, hogy mindenki ízlése szerint ízesítse.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Jó étvágyat!</b></span></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-8547832377518282152023-04-15T17:49:00.003+03:002023-04-15T17:49:30.209+03:00Vajas natúrburgonya<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLVXhNjiHdU0xUXCT5PhtoaTcDHBWDqa-qLdXCRBAi-2jHbV3cNEWTw_ruOz_oUYbKVBTy3H4048a1qRfJfmPL5WN2M5xUd5uFS_MTR1pemFOsD-MWSqbKbCIu8sobokMHjBOj1HzfgXwqxjz3yAZshZpoeAhFqEomnwTWJqCMpGtQ0ozaEBBgX8aFA/s2592/natur_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1944" data-original-width="2592" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLVXhNjiHdU0xUXCT5PhtoaTcDHBWDqa-qLdXCRBAi-2jHbV3cNEWTw_ruOz_oUYbKVBTy3H4048a1qRfJfmPL5WN2M5xUd5uFS_MTR1pemFOsD-MWSqbKbCIu8sobokMHjBOj1HzfgXwqxjz3yAZshZpoeAhFqEomnwTWJqCMpGtQ0ozaEBBgX8aFA/s320/natur_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A vajas natúrburgonya vagy vajban párolt pityóka - ahogy felénk, Székelyföldön mondják - az egyik legnépszerűbb köret, főleg nyári időszakban újpityókából. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 nagy- vagy 2 közepes burgonya személyenként, fél diónyi vaj, só, bors, petrezselyemzöld, ízlés szerint. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és nagy kockára vágjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. Annyi ízlés szerinti sós vízben, amennyi majdnem ellepi, puhára főzzük. </div><div style="text-align: justify;">3. Leszűrjük, még forrón rátesszük a vajat, ízlés szerint fűszerezzük petrezselyemzölddel és borssal, majd átforgatjuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A burgonya fövési ideje a forrástól számítva 20 perc. Ha túlfő, könnyen széteshet, és nem mutat jól a tányéron. </div><div style="text-align: justify;">• A burgonya fövő levét ne öntsük el, felhasználhatjuk különféle zöldséglevesekhez.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-3795682608432662332023-04-14T19:16:00.001+03:002023-04-14T19:16:22.162+03:00Színes rizibizi<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH69N87V8W7TzIEsjyyjnJT8rE0rARSTqQTppaSzjQKTXavrDAWuU7K11slUJr5Ip05ukKiDzn3WsyBO5ahcoxaon1svNvS8Qx4T6Txixe_spMFTAMD3X-NLSxqZtWCWqQA_o5Rs1V_tlMFcK5JsFmze1-5YFsvJzyeKV9PjBN0Kc42KLKJuVQZkwKyA/s2408/rizibizi_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1632" data-original-width="2408" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH69N87V8W7TzIEsjyyjnJT8rE0rARSTqQTppaSzjQKTXavrDAWuU7K11slUJr5Ip05ukKiDzn3WsyBO5ahcoxaon1svNvS8Qx4T6Txixe_spMFTAMD3X-NLSxqZtWCWqQA_o5Rs1V_tlMFcK5JsFmze1-5YFsvJzyeKV9PjBN0Kc42KLKJuVQZkwKyA/s320/rizibizi_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Egyik kedvenc köretem a rizibizi, mert számos lehetőséget rejt magában, sokféleképpen variálható és egyaránt tálalható sültek, szaftos vagy mártásos húsokhoz. Ezt itt egy különleges enyhén ázsiai ízesítésű, <a href="http://szekelykonyha.blogspot.com/2014/04/pikans-csirkeszarnyak.html">pikáns csirkeszárnyak </a>mellé tálaltam. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 sárgarépa, 2-3 evőkanál zöldborsó, 1 borospohár rizs, 2 borospohár víz, pici olaj, só. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A sárgarépát megpucoljuk, kockára vágjuk és az olajon a zöldborsóval együtt megdinszteljük. </div><div style="text-align: justify;">2. Hozzáadjuk a rizst, és addig pirítjuk együtt a zöldséggel, amíg üveges lesz. </div><div style="text-align: justify;">3. Hozzáadjuk a közben felforrósított vizet, sózzuk és folytonosan kavarva addig főzzük, amíg zubogva forr. </div><div style="text-align: justify;">4. Ekkor lefödjük, levesszük az edényt a tűzről, és egy nedves konyharuhát terítve a fedőre, hagyjuk, hogy a rizs felszívja a vizet. Kb. 15 perc alatt magában megfő a rizs. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Ha rizst főzünk, mindig mérjük a mennyiséget: egy rész rizs két rész vízben fő éppen megfelelőre.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-70042233852781377042023-04-14T18:47:00.003+03:002023-04-14T18:47:41.215+03:00Ne sírjunk, gondolkodjunk!<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuU3IZ6zlPtOOSpKFYQ6gdiQXrkIi1cbxOwdyiPRN4MvAjFSX7O7_Unj6Yla-CAKwZfavpKZuF2C3rderj5sIXtJGDMGTD09qOm2svT-wNaXVD7ohOMeIhjzb-5gXkbPDHe4nBkKVmHq7BoOgAZuf8aYMKAxOYEiScjIQ9zQfgv6FLAHeSR7HBsXMaBA/s1754/szk-aprilis2012.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1754" data-original-width="1240" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuU3IZ6zlPtOOSpKFYQ6gdiQXrkIi1cbxOwdyiPRN4MvAjFSX7O7_Unj6Yla-CAKwZfavpKZuF2C3rderj5sIXtJGDMGTD09qOm2svT-wNaXVD7ohOMeIhjzb-5gXkbPDHe4nBkKVmHq7BoOgAZuf8aYMKAxOYEiScjIQ9zQfgv6FLAHeSR7HBsXMaBA/s320/szk-aprilis2012.jpg" width="226" /></a></div><div style="text-align: justify;">Tizenegy évvel ezelőtt arról írtam vezércikket, mennyi szemetet megvásárolunk a bevásárlóközpontokból, és mennyire káros az egészségre a különféle vegyszerekkel teletömött zöldség-gyümölcs. Visszaolvasva a cikket, a helyzet változatlan, sőt még rosszabb, mint akkor volt. Így az én véleményem is változatlanul lesújtó, magyarán fenntartom minden szavát. (<a href="https://www.facebook.com/janossy.aliz">Alíz</a>) A szép címlapot - amin <a href="https://www.facebook.com/marta.simon.37">Simon Márti</a> barátnőm látható - ezúttal is <a href="https://www.facebook.com/ferenc.siklody">Siklódy Ferenc</a> grafikus készítette. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;">Nagy divat manapság mindenért sírni, panaszkodni: ez nincs, az nincs, ez is drága, amaz is. Mégis megvesszük! Mert olyan kívánatosan mosolyog a bevásárlóközpont polcáról a paradicsom, hogy muszáj a kosárba tenni, annak ellenére, hogy már megtapasztaltuk: az áprilisi paradicsom vízízű. „De enni kell, és főzni is kell valamiből!” – nyugtatgatják sokan a lelkiismeretüket, miközben aranyárban fizetnek az idegenből hozott zöldségért. Szomorú, hogy ugyanezek az emberek a piaci kofával levágatják a kötés retek vagy a karalábé levelét, mert „szemetet nem viszünk haza”.
Tény, hogy április az a hónap, amikor egy háziasszonynak minden leleményességére, csalafintaságára szüksége van, hogy naponta ízletes, tartalmas ételt tegyen a család asztalára. Mert ekkorra vészesen megfogyatkoznak a téli tartalékok, ráadásul a még meglévő zöldség is csírázásnak indul meleg hatására. A karácsonyra vágott disznóból – ha volt egyáltalán ilyen – már csak egy-két tábla szalonna maradt. Főzni viszont kell! Kérdés, miből, ha a tavalyi zöldség már erősen kétes minőségű, a frisset pedig épphogy elültették – jobb helyeken. Leleményes nagyanyáink viszont az árpilisi szűkös időszakot is pompásan áthidalták olyan kreatív és egyszerű megoldásokkal, amelyekben ötvözték az előző évről maradt tartalékokat az éppen kisarjadt friss zöldségekkel. Így a saláta gyérítéséből származó zsenge levelek a füstölt csülkös bablevesben landoltak, és egy kis kaporral ízesítve igazi tavaszi levessé lényegítették a hosszú tél során már megunt babot. De nem hagyták a kerítések mellett kibújt csalánt sem magasra nőni, az apró levelekből ízletes leves vagy főzelék készült. Hasonlóan, ínyenc fogássá változott a karalábé- és tormalevél, de laktató ételt készítettek még a reteklevélből is.
Nekünk már nincs szükségünk ilyen fortélyokra – mondhatnák sokan –, hiszen, a hiper-szuper bevásárlóközpontok egész évben friss zöldséget kínálnak. Ez így igaz, kérdés: milyen áron? S itt nemcsak a pénzben kifejezhető értékre gondolok, hanem arra az egészségkárosító vegyszermennyiségre is, amit megeszünk például egy-egy aranyáron vásárolt paradicsommal. Ehelyett tanulhatunk nagyanyáink fortélyaiból, és főzhetünk vitamindús ételeket azokból a zöldségekből, amelyeket a piacon helyi termelőktől olcsón megvásárolhatunk. Ha történetesen nincs saját kertünk, ahol megtermeljük. Mert nem kell újra feltalálni a spanyolviaszt, ha azt már egyszer valaki feltalálta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.facebook.com/janossy.aliz">Jánossy Alíz</a></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-17955142984137648842023-04-01T19:39:00.000+03:002023-04-01T19:39:00.924+03:00Tojásszelet csirkemellkéregben<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP2gpQzKzb5puJ9lJLLR4L0OvKV9AilUZsuZm-tpSjwmC8hrt3xtBLqa61eVK3oPNY5Xsp_oTq4Ogyyh4Zk0HigTp_l0XU-xKBNn2vxqtarMaLmJLmDPxcXoIMgUMwZgtjRrCg4JPG_dsHXvzHwH3dt2PI6tMYF4grOBnCzbx9Zd2TTtuQLaV73ZOnAA/s2508/tojasszelet_huskeregben_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1557" data-original-width="2508" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP2gpQzKzb5puJ9lJLLR4L0OvKV9AilUZsuZm-tpSjwmC8hrt3xtBLqa61eVK3oPNY5Xsp_oTq4Ogyyh4Zk0HigTp_l0XU-xKBNn2vxqtarMaLmJLmDPxcXoIMgUMwZgtjRrCg4JPG_dsHXvzHwH3dt2PI6tMYF4grOBnCzbx9Zd2TTtuQLaV73ZOnAA/s320/tojasszelet_huskeregben_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Közeleg a húsvét, és ilyenkor jól jönnek az olyan ötletek, amelyek az ünnepi asztalon is megállják a helyüket. Az egyik ilyen lehet ez a díszes tojásszelet, amit sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint ahogy ránézésre tűnik. (<a href="https://www.facebook.com/janossy.aliz">Alíz</a>) <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b>Hozzávalók</b><div><br /></div><div style="text-align: justify;">4 főtt tojás, 4 nagy szelet csirkemell, 1 kiskanál só, fél kiskanál őrölt bors, 1 kiskanál pirospaprika, 2-3 cikk fokhagyma, 3 nagy fej hagyma, 2-3 evőkanál olaj </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A csirkemellszeleteket finoman kiklopfoljuk, vigyázva, hogy ne keletkezzen lyuk a szeleten. </div><div style="text-align: justify;">2. A fokhagymát megpucoljuk és finomra zúzzuk, hozzáadjuk a sót, a borsot és a pirospaprikát, majd annyi vizet, hogy inkább pépes, mint folyós pácot nyerjünk. </div><div style="text-align: justify;">3. A hússzeleteket beleforgatjuk a pácba, és legalább 2-3 órát pácoljuk. </div><div style="text-align: justify;">4. A keményre főtt tojásokat beburkoljuk a hússzeletekkel, majd mindegyik gombócot körbetekerjük fehér cérnával. </div><div style="text-align: justify;">5. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd beleforgatjuk a húsgombócokat és kevés vizet öntve alá, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. </div><div style="text-align: justify;">6. Még melegen letekerjük a gombócokról a cérnát, és hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;">7. Tálaláskor fél centi vastagra szeleteljük, friss zöldséggel fogyasztjuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A keményre főtt tojásokat pulyka-, sertés- és borjúhússzeletekbe is göngyölhetjük ugyanezzel az eljárással.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-9741810417443542292023-03-30T21:17:00.000+03:002023-03-30T21:17:08.280+03:00Húsvéti keksztojás <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc2YlfrDkCVo2JIrqDhKXPIep_d35IlnJg9TaQI_bc2iebt_9_Zyk-Q-7Am5PgOAZigfw7ZkfkNLRVWUqE99H9T6FvNiNaub_1gr7XJACJlKbsfCb7xoPqCYtSkgW9vVRvkQciJVZh9Nc4TyO6M-Nhb7zzX6mEuAPszyKzaUISqjef3sAbE3D5SrG1Zw/s1668/keksztojas_kr_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1486" data-original-width="1668" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc2YlfrDkCVo2JIrqDhKXPIep_d35IlnJg9TaQI_bc2iebt_9_Zyk-Q-7Am5PgOAZigfw7ZkfkNLRVWUqE99H9T6FvNiNaub_1gr7XJACJlKbsfCb7xoPqCYtSkgW9vVRvkQciJVZh9Nc4TyO6M-Nhb7zzX6mEuAPszyKzaUISqjef3sAbE3D5SrG1Zw/s320/keksztojas_kr_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Egyszerű és nagyszerű - ezek a legfőbb jellemzői <a href="https://www.facebook.com/kollo.reka">Köllő Réka</a> süteményének. A nagy előnye, hogy akár gyermekekkel közösen is elkészíthető, természesen, húsvétra. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><div><b>Hozzávalók</b></div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">A keksztojáshoz: 20 dkg háztartási keksz, 2 evőkanál kakaó, 10 dkg vaj, 3-4 evőkanál barackdzsem, mandula- vagy rumaroma. </div><div style="text-align: justify;">A mázhoz: fehércsokoládé és feketecsokoládé. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése </b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A kekszet húsőrlővel ledaráljuk, hozzáadjuk a kakaót, a vajat és az aromát, majd összedolgozzuk. </div><div style="text-align: justify;">2. Annyi barackdzsemet adunk hozzá, hogy könnyen formázható masszát nyerjünk, majd tojásokat formázunk belőle. </div><div style="text-align: justify;">3. A mázhoz gőz fölött megolvasztjuk előbb a fehér-, majd a feketecsokoládét. </div><div style="text-align: justify;">4. Vastag ecsettel rákenjük a tojásokra a fehér csokoládét, majd a feketecsokoládéval mintát rajzolunk mindegyikre.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-80519118713490370082023-03-30T20:06:00.000+03:002023-03-30T20:06:04.714+03:00Húsvéti nyuszik<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXU7hqkI2RjiMYLzCeMz-2ByCTo1XZfyCABqkharkJ9WmR9105lp0KPnHumuSOvuRIGihXjwsPbyolUkhI59Xfy2FSNZFzKdwv0p832n9SAhs2Ew6gr3d-OvzvU7WYIC70JjsUeXICHD8I47qeO_Vb6TR-M3hkuqMtF1bva8HXuFNjq6a_GonCUMp64Q/s1988/husveti_nyuszi_br_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1374" data-original-width="1988" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXU7hqkI2RjiMYLzCeMz-2ByCTo1XZfyCABqkharkJ9WmR9105lp0KPnHumuSOvuRIGihXjwsPbyolUkhI59Xfy2FSNZFzKdwv0p832n9SAhs2Ew6gr3d-OvzvU7WYIC70JjsUeXICHD8I47qeO_Vb6TR-M3hkuqMtF1bva8HXuFNjq6a_GonCUMp64Q/s320/husveti_nyuszi_br_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Húsvét közeledtével, jól jöhet - főleg kezdők számára - <a href="https://www.facebook.com/eszkimoo">Rita</a> ez az egyszerű, de nagyszerű süteménye. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b>Hozzávalók</b><div><br /></div><div style="text-align: justify;">A tésztához: 25 dkg tehéntúró, 10 evőkanál tej, 10 evőkanál olaj, 12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 50 dkg liszt, csipetnyi só, 1 tasak sütőpor. </div><div style="text-align: justify;">A töltelékhez: 5 dkg darált dió, 5 dkg cukor, 1 kiskanál forró tej. </div><div style="text-align: justify;">Kellékek: muffinforma, 12 fogvájó, 36 szem mazsola, 12 darab 20 cm hosszú szalag. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A tehéntúrót elkavarjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat. </div><div style="text-align: justify;">2. A sót és a sütőport elkeverjük a liszttel, és a tehéntúrós masszába dolgozzuk. </div><div style="text-align: justify;">3. A töltelékhez a diót a cukorral összevegyítjük, ráöntjük a forró tejet, és összedolgozzuk. </div><div style="text-align: justify;">4. A tészta kétharmadát 12 gombócra osztjuk, egyenként kinyújtjuk, mindegyik közepébe kiskanálnyi tölteléket teszünk, majd gombócokká formáljuk. A gombócokat muffinformába tesszük, felvert tojással lekenjük, és 15-20 perc alatt megsütjük. </div><div style="text-align: justify;">5. A megmaradt tésztát 12 részre osztjuk, és megformázzuk a nyuszik fejét. Az ovális tésztadarabok közepét bevágjuk és kialakítjuk a füleket, felvert tojással lekenjük, mazsolából szemet, orrot teszünk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 10 perc alatt megsütjük. </div><div style="text-align: justify;">6. Miután kihűltek, fogvájók segítségével a fejeket a muffinokra rögzítjük. Csinos masnikat kötünk a nyuszik nyakára. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Tölteléknek használhatunk dió helyett mákot, kókuszreszeléket, de akár dzsemet vagy marcipánt is.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-3150522191317861622023-03-28T22:31:00.006+03:002023-03-28T22:31:36.025+03:00Tavaszi joghurtos fantáziasaláta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZdQ8fsYOIQjgpwuY3JEWKZcFiI4WdOutfBj0cM8MO6_7i_7xTnwy-Cs567hAzKauGas7YF1TzPrAGX9L14VCORXp0uj9S4bXIWPTH5kbJtjK9wxbbp5H_tUITmb_M_FBC-i-H0gejUKOXXwKXrpPpJVYk22M3heLSKcgq67Mjv1Od8UtnpTSOKvpxA/s2400/joghurtos_fantaziasalata_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1944" data-original-width="2400" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZdQ8fsYOIQjgpwuY3JEWKZcFiI4WdOutfBj0cM8MO6_7i_7xTnwy-Cs567hAzKauGas7YF1TzPrAGX9L14VCORXp0uj9S4bXIWPTH5kbJtjK9wxbbp5H_tUITmb_M_FBC-i-H0gejUKOXXwKXrpPpJVYk22M3heLSKcgq67Mjv1Od8UtnpTSOKvpxA/s320/joghurtos_fantaziasalata_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Meglehetősen foglalt voltam az utóbbi időszakban, márciusban végig recepteket gyűjtöttem Előd kollégámmal az új készülő könyvünkhöz, egyebek mellett emiatt nem értem rá blogolni. De ígérem, előbb-utóbb feltöltöm az összes receptet, ami a Székely Konyha általam szerkesztett változatában valaha megjelent. Noha eléggé kevés maradt hátra márciusból ez alatt a néhány nap alatt is igyekszem töltögetni a jó tavaszi recepteket. Itt most következzen egy jó kis saláta, ami akár vacsorának is megfelel. Ja, én készítettem. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b>Hozzávalók</b><div><br /></div><div style="text-align: justify;">10 dkg csirkemell, 3-4 kis paradicsom, 1 kis kígyóuborka, 3-4 hónapos retek, 1 piros kaliforniai paprika, 3 szál zöldhagyma, 1 kis fej saláta, fél maréknyi spenótlevél, illetve tetszés szerint: fél maréknyi laboda, fél maréknyi sóska; az öntethez: fél liter joghurt, olívaolaj, só. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">1. A csirkemellet apró kockára vágjuk, és kevés olívaolajon addig pirítjuk, míg kifehéredik. </div><div style="text-align: justify;">2. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és egyforma kockára vágjuk. A leveleszöldségeket is megtisztítjuk, megmossuk, majd apróra tépkedjük. </div><div style="text-align: justify;">3. Az összes zöldséget és a húst egy mély tálba tesszük, picit megsózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, lazán összekavarjuk, leöntjük a joghurttal, majd ismét összekavarjuk.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-9920787817780944922023-03-28T19:47:00.002+03:002023-03-28T19:47:14.441+03:00Hagyomány és újszerűség<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16F2PAKEF30_rNrG6H2laGBXoFPU-sAfXnXiKY2RhsnNVcyKWptG0Xdwp-WYUo6ZQt4-aJJL2xikBNvD60o1egLlcmYPSk4y3ZFsIBuoV-hENEfjmF2_0BJze74yP55BB7TjneH8Xb_Cr17CMASKL2Vr1qnVI7btMIpm39PU-3rujKctH5Cj83zIwqQ/s166/marciusi_borito.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="117" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16F2PAKEF30_rNrG6H2laGBXoFPU-sAfXnXiKY2RhsnNVcyKWptG0Xdwp-WYUo6ZQt4-aJJL2xikBNvD60o1egLlcmYPSk4y3ZFsIBuoV-hENEfjmF2_0BJze74yP55BB7TjneH8Xb_Cr17CMASKL2Vr1qnVI7btMIpm39PU-3rujKctH5Cj83zIwqQ/s1600/marciusi_borito.jpg" width="117" /></a></div><div style="text-align: justify;">Amint a cím is sejteti, a hagyományok és az újdonságok keveredéséről írtam vezércikket bő tíz évvel ezelőtt, természetesen a székely konyha vonatkozásában. Átolvastam, s amit akkor írtam ma sem látom másként, noha sok víz lefolyt azóta a Maroson és sok minden megváltozott. </div><div style="text-align: justify;">A <a href="https://www.facebook.com/ferenc.siklody">Siklódy Ferenc</a> grafikus által készített címlapon Rácz Erzsébet, a Székely Konyha Egyesület akkori elnöke látható.<br /><span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;">Alighogy megjelent a Székely Konyha első lapszáma, máris érkeztek a visszajelzések, amelyeket köszönünk, hiszen ezek az olvasók érdeklődését jelzik kis gasztromellékletünk iránt. Elképzelhetőnek tartom, hogy a gasztronómia nem tartja számon a székely konyhát a nagy nemzetek konyháinak sorában, mi viszont tudjuk, hogy vidékünkön még ma is főznek olyan ételeket, amelyek nem lelhetők fel egyik nemzet kulináris kultúrájában sem. Éppen emiatt nagyon fontos, hogy teret biztosítsunk azoknak a régi recepteknek, amelyeket nagyanyáink, dédanyáink még ismernek és őriznek megsárgult lapokon, hiszen ezáltal mások is megismerhetik a mi ételeinket. De akár azt is megtudhatják, hogy a székelygulyásnak kevés köze van a székelységhez és a székely ételekhez, mert a közismert történet szerint ezt az ételt egy budapesti Székely nevű vendéglőtulajdonos nevéhez kötik, aki talán épp március idusán főzte össze a párolt káposztát a pörkölttel, és tálalta vendégeinek, akik között állítólag Petőfi is ott volt. Miért kínálunk mégis narancsból és grépfrútból készült ételeket, ha Székely Konyha a melléklet neve, és fontosnak tartjuk hagyományaink megőrzését? Egyszerűen azért, mert mában élünk, és most már hála Istennek a székelyföldi zöldségeseknél is lehet déligyümölcsöt vásárolni, a székely gazdasszonyok pedig mindig is nyitottak voltak az újra, amellett, hogy tisztelik a hagyományokat. Mi is ezt tesszük: tiszteljük hagyományainkat, ezért külön rovatot szántunk a hagyományos, régi recepteknek, ugyanakkor nyitottak vagyunk az újra, azokra az éppen aktuális kulináris trendekre, amelyek adott időszakban foglalkoztatják a világ bármely részén élő háziasszonyokat.
Kis csapatunk a márciusi lapszámban is őrzi ezt az irányvonalat. Mivel húsvét közeleg, hangsúlyosak az ünnepi ételek, amelyek között egyaránt találnak hagyományosat és újszerűt is.
Áldott húsvéti ünnepeket minden Kedves Olvasónknak! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.facebook.com/janossy.aliz">Jánossy Alíz</a></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-18137541385927865262023-02-01T18:57:00.000+02:002023-02-01T18:57:04.494+02:00Citromkenyér<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_mY_xKFQzMehmXvtYBWtX4rJYxMKDxdOitg8xZEzhV37vIjmrak4reBLsl1QWp_paxL23Dn70AmEMIMyzA_1fiXiP0Ek-7DiW7Z0MtLEjuTAAkCk7ixsDAaDvRxkPbKYupK28DL0j4c2o5w_JVX7UVe9FY2SWc9uzQoBM_o7slRUWu_DjMlUlx6VE7g/s1834/citromkenyer_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1274" data-original-width="1834" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_mY_xKFQzMehmXvtYBWtX4rJYxMKDxdOitg8xZEzhV37vIjmrak4reBLsl1QWp_paxL23Dn70AmEMIMyzA_1fiXiP0Ek-7DiW7Z0MtLEjuTAAkCk7ixsDAaDvRxkPbKYupK28DL0j4c2o5w_JVX7UVe9FY2SWc9uzQoBM_o7slRUWu_DjMlUlx6VE7g/s320/citromkenyer_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Jöhet még egy könnyen elkészíthető, kavart sütemény? <a href="https://www.facebook.com/eszkimoo">Rita</a> képen látható sütije pont ilyen, s még az a jó benne, hogy cukorbetegek is fogyaszthatják - módjával. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">25 dkg vaj, 2 dkg édesítőpor, 4 tojás, csipetnyi só, 2 citrom leve, 2 citrom reszelt héja, 20 dkg barna liszt, 5 dkg kukoricaliszt, 2 kiskanál sütőpor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A vajat felolvasztjuk és lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a citrom héját és egy citrom levét. </div><div style="text-align: justify;">2. A kétféle lisztet átszitáljuk, és összekeverjük a sütőporral, majd apránként a vajas-tojásos keverékhez adjuk. </div><div style="text-align: justify;">3. A tésztát zsírozott, lisztezett őzgerincformába öntjük, előmelegített sütőben (180 Celsius-fokon) kb. 1 órán át sütjük. </div><div style="text-align: justify;">4. Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni, majd tálcára borítjuk és bevonjuk mázzal. A mázhoz sűrű krémmé keverjük a másik citrom levét és lereszelt héját az édesítőporral, majd bevonjuk vele a süteményt.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-26191425687931923642023-02-01T18:00:00.008+02:002023-02-01T18:00:49.486+02:00Csokis kuglóf<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTbnxLmxDh6AKh7WFssIfTmdU2y3I8NKSQrPrce7viCrpG1VyKHHiSGOx3a9y7SlEfSRSDacZL1ToUMakO7jJ__8ZF9e3_C63L_iteR8I_dv6hA64fDt-Z7lqmsNUcogSPIDmKBCUhWZmbU3d4nPM2-SfSk0PJkafLIdCJhtwYGmVPZnnAtcBRstcjjQ/s2194/csokiskuglof_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1284" data-original-width="2194" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTbnxLmxDh6AKh7WFssIfTmdU2y3I8NKSQrPrce7viCrpG1VyKHHiSGOx3a9y7SlEfSRSDacZL1ToUMakO7jJ__8ZF9e3_C63L_iteR8I_dv6hA64fDt-Z7lqmsNUcogSPIDmKBCUhWZmbU3d4nPM2-SfSk0PJkafLIdCJhtwYGmVPZnnAtcBRstcjjQ/s320/csokiskuglof_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Egy jó sütemény mindig jól jön! Ha pedig az még csokis is, akkor még inkább kelendő. <a href="https://www.facebook.com/ildiko.janosi.714">Jánosi Ildikó</a> kuglófja pontosan ilyen, az elkészítése pedig nagyon egyszerű - alább máris olvasható. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 3 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 dl tej, 3 evőkanál kakaó, 1 tábla étcsokoládé (10 dkg), 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a liszttel, a tojásokkal és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőport, a vaníliás cukrot és csipetnyi sót, közben folytonosan adagoljuk a tejet is, ügyelve, hogy csomómentes masszánk legyen. Végül a feldarabolt csokidarabkákat is a tésztához keverjük. </div><div style="text-align: justify;">2. A tészta felét kizsírozott kuglófformába öntjük, a maradékhoz hozzákeverjük a kakaót, majd rátöltjük a fehér masszára, és a tetejére is szórunk néhány csokoládédarabot. </div><div style="text-align: justify;">3. Előmelegített (175-200 Celsius-fokos) sütőben 50-60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. </div><div style="text-align: justify;">4. Szilva- vagy málnadzsemmel tálaljuk, de akár fahéjas porcukorral megszórva is fogyaszthatjuk.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-34063642145660788662023-02-01T07:50:00.000+02:002023-02-01T07:50:08.693+02:00Nagyanyáink tisztítókúrája<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT74z8T3J4Z5TDHQ-5sRlFXLyNX5jIZVa9_OjcGfuJ9NCRW2JC5K6S_c5bi2lwam5RLk0Wbi5nhubIHKuN17qZSyXGJowGvOti0QcEOGKvWIMLQTnE-Op08EFBfMUTIDsWun5YhHsHNAjDaFY71Ti27fVBS1Lm5BEJdPV2ZQFdhGhW766T5CBdr7UBUQ/s1684/februar_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1684" data-original-width="1191" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT74z8T3J4Z5TDHQ-5sRlFXLyNX5jIZVa9_OjcGfuJ9NCRW2JC5K6S_c5bi2lwam5RLk0Wbi5nhubIHKuN17qZSyXGJowGvOti0QcEOGKvWIMLQTnE-Op08EFBfMUTIDsWun5YhHsHNAjDaFY71Ti27fVBS1Lm5BEJdPV2ZQFdhGhW766T5CBdr7UBUQ/s320/februar_blogra.jpg" width="226" /></a></div><div style="text-align: justify;">Éppen 10 évvel ezelőtt nagyanyáink hajdani tisztítókúrájáról, a böjtről írtam vezércikket a Székely Konyhában. Igaz, hogy még messze van idén Hamvazószerda, a böjt kezdete, attól még meg lehet szívlelni az alábbi sorokat. (<a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100057497497418">Alíz</a>) A címlap <a href="https://www.facebook.com/ferenc.siklody">Siklódy Ferenc</a> grafikus alkotása. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;">Vegetáriánus olvasóink megnyugtatására mondom már itt az elején, nem, nem tüntettük el a hátsó oldalról kedvenc rovatukat, csupán erre a lapszámra átminősítettük, hogy teljesítsük cukorbeteg olvasóink karácsonyi kérését még húsvét előtt. Viszont kétoldalnyi húsmentes ételt kínálunk a vegetáriánusoknak ebben a lapszámban a Nagyanyáink konyhája rovatunkban. S lehet, hogy emiatt most berzenkednek a húsevők: „kétoldalnyi étel, hús nélkül!”, de ne feledjük, böjtben vagyunk. A böjtöt pedig hajdanán igencsak komolyan vették az emberek és nemcsak amolyan „vallási kényszer” miatt tartották be, hanem saját egészségük érdekében. Persze nagyanyáink hajdanán sokat nem filozofáltak az egészséges táplálkozásról, mit sem tudtak a mostanság divatos reformkonyháról és tavaszi tisztítókúrákról, ők egyszerűen egészségesen táplálkoztak. S jöhetnek az úgynevezett reformkonyha „bősz zászlóvivői”, hogy igen, de nagyanyáink korszakában temérdek szalonnát és zsírt fogyasztottak, ami „fúj, milyen egészségtelen”, azt a tényt mégsem tudják cáfolni, hogy eleink közül szép számban megérték a 80-90 éves aggastyánkort. De hogy is van ez, szalonnát ettek, mégis sokáig éltek? Vajon miért? Elgondolkodtunk ezen egyáltalán? Nos, van erről nekem egy elméletem, amit nem fogok tudományosan alátámasztani, csupán megfigyeléseimre alapozva fejtem ki. Hajdanán nagyanyáink nem olvasgattak az interneten főzőblogokat, tévében sem néztek műsorokat az egészséges táplálkozásról, sokuknak még szakácskönyvük sem volt, legfennebb a szomszédasszonynak tették fel a sarkalatos kérdést: „Mit is főzzek mára?”, és biztos használható jó tanácsot kaptak. Mert abban az időben mindennek megvolt a rendje és a helye, ami azon az egyszerű alapelven működött, hogy mindig éppen abból készítettek ételt, ami az adott időszakban a legegyszerűbben, legolcsóbban elérhető volt. Természetesen, ezzel együtt arra is gondot fordítottak, hogy ünnepek alkalmával ünnepi étel kerüljön az asztalra. Így téli időszakban például a karácsony előtt vágott disznó legfinomabb falatjai az ünnepi asztalon landoltak. A többi frissen fogyasztható finomság elfogyott a farsangi mulatságokon, és így február végére csupán a húsvéti sonka, a szalonna és néhány szál kolbász lógott rúdra akasztva a kamrákban. A húsvéti sonkához értelemszerűen nem szabadott „hozzányúlni”, mert annak a kókonyás kosárba kellett kerülnie húsvét reggelre a füstölt kolbásszal együtt, a szalonnát pedig „nem kezdhették meg, míg a rigó nem fütyül az ágon”. Szóval hiába volt hús ilyenkor egy tisztességes háziasszony kamrájában, nem illett „hozzányúlni” addig, míg el nem jött annak az ideje. Főzni viszont ebben az időszakban is kellett, mégpedig abból, ami éppen adódott, ami könnyen és olcsón elérhető volt. Így kissé sarkítva akár azt is mondhatnánk, hogy kapóra jött a katolikus egyház húsfogyasztásra vonatkozó böjti tilalma, ugyanis nagyanyáinknak volt amire hivatkozni, miért nem főzik meg a rúdon lógó sonkát. De nem kell búsulni az egykori családokat, nem éheztek ők böjtben sem, hiszen nagyanyáink hús nélkül is pompás ételeket varázsoltak az asztalra hüvelyesekből, szárított gyümölcsökből és gombából, illetve gyökérzöldségekből. A húsmentes táplálkozás pedig tisztítókúraként hatott az emberi szervezetre, utána pedig ehették nyugodtan a szalonnát. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100057497497418">Jánossy Alíz</a></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-3636809827414219982023-01-22T18:19:00.008+02:002023-01-22T18:19:51.726+02:00Indiai lencse<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9tWvK1xaxhSzL4rYCBm1GExPNekDF7Z5JHuMmT1eiMW8erPU-XzT7BUho5yS1lBB0ZgHJogeNYzwgNwqyJdTFqtNLv5XCbyf5JVNMMAv9yi33D5C2tzJQDw5yFJVvZ28RA8sZyqaTTCUhdddm_fcMOr6RGRq4UeKLGIIe3onogvl5DKCZXW0Bj0JSLw/s1470/indiai_lencse_br_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1002" data-original-width="1470" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9tWvK1xaxhSzL4rYCBm1GExPNekDF7Z5JHuMmT1eiMW8erPU-XzT7BUho5yS1lBB0ZgHJogeNYzwgNwqyJdTFqtNLv5XCbyf5JVNMMAv9yi33D5C2tzJQDw5yFJVvZ28RA8sZyqaTTCUhdddm_fcMOr6RGRq4UeKLGIIe3onogvl5DKCZXW0Bj0JSLw/s320/indiai_lencse_br_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ezt a finomságot még <a href="https://www.facebook.com/eszkimoo">Rita</a> készítette. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">25 dkg lencse, 1 fej hagyma, 1 kápiapaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, curry, olaj. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A lencsét megmossuk, lecsepegtetjük a vizét. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és forró olajban megdinszteljük. </div><div style="text-align: justify;">2. Hozzáadjuk a lencsét, néhány percig pirítjuk majd felöntjük kevés vízzel és lefödve főzzük. </div><div style="text-align: justify;">3. A zöldségeket megmossuk, felszeleteljük és a félig puhára főtt lencséhez adjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ízlés szerint curryvel, és készre főzzük az ételt. </div><div style="text-align: justify;">4. Forrón tálaljuk.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-82305394036068644812023-01-22T17:02:00.001+02:002023-01-22T17:02:09.618+02:00Babérleveles pityókaleves<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh82WtcmVSKfAfqjt0oTxxOirXMeTXCsuLUz8PdwMBQZJL0X0rlC4hdOhOYT2NF4C8HSmnx1wklOnZl2nWQG3-e7AMXXYoSoNrjlE_0bhwnKURSnUx0qasnSAnqa-c4eHaAZz50nEwBYu7B5sSwY_hR1rqPQcQLGw1BF9IpL9DOnFiGapGft7DrDj5gdw/s3630/baberleveles_pityokaleves_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2010" data-original-width="3630" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh82WtcmVSKfAfqjt0oTxxOirXMeTXCsuLUz8PdwMBQZJL0X0rlC4hdOhOYT2NF4C8HSmnx1wklOnZl2nWQG3-e7AMXXYoSoNrjlE_0bhwnKURSnUx0qasnSAnqa-c4eHaAZz50nEwBYu7B5sSwY_hR1rqPQcQLGw1BF9IpL9DOnFiGapGft7DrDj5gdw/s320/baberleveles_pityokaleves_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ez a megunhatatlan, kedvenc levesem. Ha úgy adódna, hogy egy hétig csak egyféle ételt ehetek reggel, délben, este, ezt szívesen megenném zokszó nélkül. (<a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100057497497418">Alíz</a>) <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">4-5 nagy burgonya, 1 kisfej hagyma, 1-2 babérlevés, só, bors, ecet és tejföl; a rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 1-2 evőkanál olaj, 1 kiskanál pirospaprika, só. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése </b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockára vágjuk, a hagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. A burgonyát és a hagymát bő vízben főni tesszük. </div><div style="text-align: justify;">3. Ha felforrt, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és készre főzzük. </div><div style="text-align: justify;">4. Ha a burgonya megfőtt, elkészítjük a rántást: az olajban zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, összekavarjuk, majd felöntjük vízzel. </div><div style="text-align: justify;">5. A rántással besűrítjük a levest, majd tálaljuk. Tálaláskor tejfölt, ecetet és borsot adunk mellé. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Nem csomósodik a rántás, ha picit sót szórunk bele! </div><div style="text-align: justify;">• A burgonya, miután felforrt, 20 perc alatt megfő. Tartsuk be a fövési időt, ellenkező esetben bizonyos burgonyfajták szétfőhetnek a levesben!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-10703281978848751012023-01-17T20:07:00.001+02:002023-01-17T20:07:10.920+02:00Göngyölt csirkecomb gyümölcsmártással és burgonyapogácsával<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQoMKuiKtStvNccFXtrQLtGCM9p9UbuQu1Ov5UnUH1Ha5NSUTMVYsGtBW9wm_noboXgjjSUBRXVjoYQ5ti9z251e8xnecztxuyDe6hUohZ6geVeXSs3Rsogc2-wlwgalwd9Y72JmPXGQYAZTGAivp8hU9mlh5o76PFqftj8FXmSDrDVFe1NzIc_jbsA/s3690/gongyolt_csirkecomb_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2394" data-original-width="3690" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQoMKuiKtStvNccFXtrQLtGCM9p9UbuQu1Ov5UnUH1Ha5NSUTMVYsGtBW9wm_noboXgjjSUBRXVjoYQ5ti9z251e8xnecztxuyDe6hUohZ6geVeXSs3Rsogc2-wlwgalwd9Y72JmPXGQYAZTGAivp8hU9mlh5o76PFqftj8FXmSDrDVFe1NzIc_jbsA/s320/gongyolt_csirkecomb_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ezt a különleges főételt szintén korábbi vendéglátónk, <a href="https://www.facebook.com/biszak.eniko">Biszak Enikő</a> ajánlotta főleg ünnepi alkalmakra. Biszak Enikőről <a href="https://szekelykonyha.blogspot.com/2023/01/vendegsegben-hagyomanyosan-es.html">korábbi bejegyzésünkben</a> olvashatnak. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">A sült csirkecombhoz: 12 alsó vagy felső csirkecomb, só, bors, kevés olaj. </div><div style="text-align: justify;">A tésztagöngyöleghez: 30 dkg liszt, 15 dkg zsír, 1 tojás, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál tej. </div><div style="text-align: justify;">A gyümölcsmártáshoz: 50 dkg fagyasztott, magozott vegyes gyümölcs (málna, eper, ribizli, szeder, áfonya, meggy), néhány szem aszalt szilva, fél narancs, 1 evőkanál méz, pici só, 2 dl vörösbor, fahéj, szegfűszeg, diónyi vaj, 10 dkg cukor. </div><div style="text-align: justify;">A burgonyapogácsához: 1 kg burgonya, 12 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 2 tojássárgája, csipetnyi reszelt szerecsendió, só. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A csirkecombokat sóval, borssal fűszerezzük, megsütjük, majd kihűtjük. </div><div style="text-align: justify;">2. Amíg a csirkecombok sülnek, illetve amíg kihűlnek elkészítjük a rétestésztát. Húsz deka lisztből öt deka zsírral, a tojással, az ecettel és a tejjel jól nyújtható rétestésztát gyúrunk; a maradék tíz deka lisztet tíz deka zsírral elmorzsoljuk és hűtőben tartjuk felhasználásig. A rétestésztát kinyújtjuk, rákenjük a zsíros masszát, majd a széleket lentről fel, fentről le, jobbról balra és balról jobbra irányba behajtogatjuk. A hajtogatott masszát negyed órát pihentetjük, majd újra kinyújtjuk; a hajtogatást még egyszer megismételjük. </div><div style="text-align: justify;">3. Amikor utoljára nyújtjuk ki a tésztát, nagy négyzetekre vágjuk és a kihűlt csirkecombokat belegöngyöljük. </div><div style="text-align: justify;">4. A göngyölegeket muffinformába rakjuk és előmelegített sütőben megsütjük. </div><div style="text-align: justify;">5. Amíg a göngyölt csirkecomb sül, elkészítjük a gyümölcsmártást: a vajon megfuttatjuk a lereszelt narancs héját, hozzáadjuk a gyümölcsöket, a mézet, sót, fahéjat, bort, majd meghintjük a cukorral. Addig főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. </div><div style="text-align: justify;">6. Elkészítjük a burgonyapogácsát is: A krumplit sós vízben megfőzzük, összetörjük, hozzáadjuk a vajat, tejfölt, tojássárgáját és a fűszereket, krémesre kavarjuk, mint a krumplipürét. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszából halmokat rakunk, és aranybarnára sütjük.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-11041010905001141292023-01-16T18:29:00.006+02:002023-01-16T18:29:45.156+02:00Orjaleves<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphoj8HmJ6cazMbIazxKwSiO1k7_uRc0fnhNEomCDESw9B8LSkPioFawLDjumnY79FHHWy4_NSkGphT6iJx5qBjdK9dkaj8fKyW_FhPXXbkn-Ocvw0ccj1kTwdontia6fkSetEUxl0X_-1Sw33R2slqpImqM6zGLaHsr75YmcwmWXUSFO0yK6DPP9aTw/s4288/orjaleves_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4288" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphoj8HmJ6cazMbIazxKwSiO1k7_uRc0fnhNEomCDESw9B8LSkPioFawLDjumnY79FHHWy4_NSkGphT6iJx5qBjdK9dkaj8fKyW_FhPXXbkn-Ocvw0ccj1kTwdontia6fkSetEUxl0X_-1Sw33R2slqpImqM6zGLaHsr75YmcwmWXUSFO0yK6DPP9aTw/s320/orjaleves_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Most van szezonja az orjalevesnek, hiszen nemrég voltak a disznóvágások, és ezt az ételt friss orjacsontból készítik. A képen látható orjalevest vendéglátónk, <a href="https://www.facebook.com/biszak.eniko">Biszak Enikő</a> készítette, a receptjét pedig alább olvashatják. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">Az orjaleveshez: 1 orjacsont, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 6 dkg zeller, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, szemes bors. </div><div style="text-align: justify;">A grízgaluskához: 2 tojás, csipetnyi só, 6 evőkanál gríz. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. Az orjacsontot kb. 2 liter hideg vízben feltesszük főni, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús puhulni kezd. Ha felforrt, leszedjük a habját. </div><div style="text-align: justify;">2. Ezalatt megpucoljuk a zöldségeket, és miután a hús kb. 40 percig főtt, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és fűszerezzük. Lassú tűzön tovább főzzük, amíg minden megpuhul benne, majd leszűrjük.</div><div style="text-align: justify;">3. Elkészítjük a grízgaluskát: a tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a grízt, és amikor a víz felforrt, kanállal beleszaggatjuk, majd csendes tűzön addig főzzük, amíg megpuhul. Végül leszűrjük. </div><div style="text-align: justify;">4. A forró levest a leszűrt galuskákra kanalazzuk, tálaláskor külön tányéron asztalra tesszük a levesben főtt húst és a zöldséget is.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-19408175871337687402023-01-16T16:48:00.005+02:002023-01-16T16:48:55.947+02:00Vendégségben: Hagyományosan és egészségesen!<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv7qiXJ-c9XSAmbHdQxX4P5cFSvHCjDFWCKgDVCGzpa9VbPvzPjtFBZgbxNA5nvlzaR3FTKKFsvnddBv3-oQcUdxxcCS91Lb_DuZq32e5ByBki_lChYr-rKv7QA9Gu1evhtu4cBCn3M3Qrm416Wgbl7Az6H7shIbEQtkhPPmrvwtKDU4ZJMEnDmL365A/s4288/biszak_eniko_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4288" data-original-width="2848" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv7qiXJ-c9XSAmbHdQxX4P5cFSvHCjDFWCKgDVCGzpa9VbPvzPjtFBZgbxNA5nvlzaR3FTKKFsvnddBv3-oQcUdxxcCS91Lb_DuZq32e5ByBki_lChYr-rKv7QA9Gu1evhtu4cBCn3M3Qrm416Wgbl7Az6H7shIbEQtkhPPmrvwtKDU4ZJMEnDmL365A/s320/biszak_eniko_blogra.jpg" width="213" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A Székely Konyha 10 éves történetében volt olyan időszak is, amikor Háromszéken is megjelent a Székely Hírmondó mellékleteként. Ebben az időszakban a háromszéki kolléganők készítettek rövid anyagokat a vidék személyiségeivel. Így 2015. januárjában <a href="https://www.facebook.com/anna.orosz.14">Orosz Anna</a> kolléganő "vendégeskedett" a kézdivásárhelyi <a href="https://www.facebook.com/biszak.eniko">Biszak Enikőnél</a>, az eseményről írt egy rövid beszámolót és hozott három pompás receptet. Az alábbiakban a beszámolót olvashatják. <span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span> </span>A kézdivásárhelyi Biszak Enikő, a helyi Siculus Rádió munkatársa szerint egy nép kultúráját az étkezési szokások, az ételek ízvilága nagyban meghatározza. A rádiós hobbija a gasztronómia, számos főzőversenyről tért haza díjjal, tagja az Erdélyi Szabadtűzi Lovagrendnek, szakácskönyveket szerkeszt és az egészséges táplálkozás híve.
Biszak Enikő az egészséges táplálkozásra törekszik, így ételei készítésénél első helyen a zöldségek, gyümölcsök állnak, a húsok közül pedig a baromfit, a marhahúst és a halat kedveli. Disznóhús is előfordul a konyhájában néha, de csak a sovány részek jöhetnek szóba. Leggyakrabban zöldfűszerekkel „bolondítja meg” ételeit, amelyek elkészítésénél mellőzi a lisztet, a cukrot és a zsírt. Enikő szerint így is lehet hagyományosan főzni, a nagymama receptes könyvéből már számos ételnek elkészítette a zsír- és cukormentes változatát. </div><div style="text-align: justify;"><span> </span>Aktív tagja a Kézdivásárhelyi Nők Egyesületének 2008-tól, a megalakulás óta. Az egyesületen belül a hagyományőrző, kulturális programok tartoznak a feladatai közé. Főként gasztronómiai téren törekszik arra, hogy a népi hagyományos ünnepek és az ezekkel járó ételek fennmaradjanak. A Kézdivásárhelyi Nők Egyesülete már receptes könyvet is szerkesztett és adott ki Enikő hozzájárulásával, melynek címe Gyermekkori ízek nagyanyó konyhájából. Ezután Fülöp Magdolnával – aki szintén a Kézdivásárhelyi Nők Egyesületének tagja – közösen szerkesztette második szakácskönyvét, a Székely hagyományos ünnepek és finomságok című könyvet. A legutóbbi szakácskönyv A székely tűzhelyek ízei és furfangjai címet viseli, ebben olyan székely ételkülönlegességeket gyűjtött össze, melyek elsősorban egyszerűségük, természetességük miatt ismertek. </div><div style="text-align: justify;"><span> </span>Enikő a Kézdivásárhelyi Nők Egyesületének tagjaként számos főzőversenyen vett részt kis csapatával. Mindig díjazásban részesültek, ezért 2011-ben beválasztották a Szabadtűzi Lovagrendbe, csapattársaival – Fülöp Magdolnával, Pászka Évával és Sylveszter Ibolyával – együtt. Azóta aktív tagja az Erdélyi Szabadtűzi Lovagrendnek is, többek közt főzőversenyeken zsűriznek. Szerinte az ételeket nemcsak íz szerint kell pontozni, hiszen ugyanolyan fontos a tálalás, a higiénia, a szép asztal és a főzési technika is.
Enikő beszélgetés közben egy hagyományos farsangi menüsort állított össze, hiszen januárban már a csontok is előkerülnek a kamrából, a göngyölt csirkecomb mellé zamatos gyümölcsszószt készített, a farsangi fánkot pedig tepsiben, olajmentesen készítette el. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.facebook.com/anna.orosz.14">Orosz Anna</a></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-15345346406997441172023-01-15T15:08:00.003+02:002023-01-15T15:08:27.898+02:00Fűszeres házi szalámi <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1S9gq5z8jE9s97FknczVdZ1iJm4XAkFJiY3iOWteVn-RJlghTloPrOEQaUs5ZBda9-DmOcBVUELakB9ke_sZ9GY1_JtqUGkfRL012OdlGGVkU12XmQxDCbThwUMqm1LWM-mpR423_ZabFOc9Mnvq3556IcqDVLt4uu7k_kOtjWavyQpHikG8Us0oXQ/s1734/fuszeres_hazi_szalami_sze_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1499" data-original-width="1734" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1S9gq5z8jE9s97FknczVdZ1iJm4XAkFJiY3iOWteVn-RJlghTloPrOEQaUs5ZBda9-DmOcBVUELakB9ke_sZ9GY1_JtqUGkfRL012OdlGGVkU12XmQxDCbThwUMqm1LWM-mpR423_ZabFOc9Mnvq3556IcqDVLt4uu7k_kOtjWavyQpHikG8Us0oXQ/s320/fuszeres_hazi_szalami_sze_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">„Ez a szalámi nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, éppen ezért csak kisebb adagot érdemes készíteni, természetesen ahol népesebb a család, ott a duplája is hamar elfogy” – mondta <a href="https://www.facebook.com/elemer.szasz.5">Szász Elemér</a>. <span><a name='more'></a></span></span></div><div><b>Hozzávalók</b></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">50 dkg sertéshús (60 százalék hús, 40 százalék szalonna), néhány szem kimagozott zöld olajbogyó, paradicsompaprika vagy kaliforniai paprika, ízlés szerint 3 cikk fokhagyma, só, pirospaprika, szemes bors és szemes szegfűbors, finomra vágott petrezselyemzöld. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. A darált húst 35 percre fagyasztóba tesszük. Ezalatt mozsárban durvára törjük a szemes borsot és a szegfűborsot, megpucoljuk a fokhagymát, a paprikát pedig kockára vágjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. A lehűtött húst turmixgépbe tesszük, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, fűszerezzük, és addig turmixoljuk, amíg sima masszát kapunk. </div><div style="text-align: justify;">3. A fűszeres húsmasszát keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a paprikát és az olajbogyót, majd összekeverjük, hogy a zöldségfélék egyenletesen oszoljanak szét a masszában. </div><div style="text-align: justify;">4. Az így előkészített húszmasszát vágódeszkára borítjuk és 20 percre betesszük a fagyasztóba, hogy könnyebben formázható legyen. </div><div style="text-align: justify;">5. Ezután vizes kézzel kb. 10 cm átmérőjű hengerré formáljuk, amit szorosan alufóliába tekerünk. Az alufóliázott húshengert sütőzacskóba tesszük, majd egy fazék hideg vízben feltesszük főni. Kb. 3 órát főzzük lassú tűzön, hogy a víz épp csak gyöngyözzön, ezután levesszük a tűzről és az edényben hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;">6. Ha kihűlt, kicsomagoljuk és beleforgatjuk pirospaprika és petrezselyemzöld keverékébe, majd fogyasztásig hűtőben tartjuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Fontos, hogy a massza keverés közben se melegedjen fel!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-81326431341046493542023-01-15T14:58:00.000+02:002023-01-15T14:58:07.523+02:00Házi felvágott diós burokban<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMlXBgVuzqOTlT5_PJ7D_hxqH_R4-5fXxplcPq0XX6lQj347feemlJzmKzZ7YUY91OhdNyTRN-JT-_r0jNrk8cNggQ2HBWE6Pn1rZT-B4T3uLo3FCY6NoprBrRXrxKlB5BBbOqqu6cBRmkz88GepoWKlZc404EAWUbHOwTqaIEdIi6b6dA5ar2PY0Eg/s643/hazi_szalami_dios_burokban_sze_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="413" data-original-width="643" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglMlXBgVuzqOTlT5_PJ7D_hxqH_R4-5fXxplcPq0XX6lQj347feemlJzmKzZ7YUY91OhdNyTRN-JT-_r0jNrk8cNggQ2HBWE6Pn1rZT-B4T3uLo3FCY6NoprBrRXrxKlB5BBbOqqu6cBRmkz88GepoWKlZc404EAWUbHOwTqaIEdIi6b6dA5ar2PY0Eg/s320/hazi_szalami_dios_burokban_sze_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Még nincs vége a házi felvágottak sorának. <a href="https://www.facebook.com/elemer.szasz.5">Szász Elemér</a> szerint ez egy olyan felvágott, amelyhez "<span style="text-align: left;">nem kell semmilyen vegyszer, adalékanyag, színező, ízfokozó, salétrom vagy szója, és mégis nagyon egyszerűen elkészíthető, nem igényel különösebb szaktudást". <span><a name='more'></a><b>Hozzávalók</b></span></span></div><p></p><div style="text-align: justify;">50 dkg darált sertéshús, 15 dkg füstölt szalonna, 5 dkg kaliforniai paprika, 5 cikk fokhagyma, só, bors, 10 dkg darált dió. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A fokhagymát megpucoljuk, a füstölt szalonnát és a kaliforniai paprikát kockára vágjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. A darált húst beletesszük egy keverőtálba, hozzáadjuk a felaprított szalonnát és a paprikát, a fokhagymát belereszeljük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd összegyúrjuk és fél órára fagyasztóba tesszük. </div><div style="text-align: justify;">3. Amikor kivettük a masszát a fagyasztóból, kétfelé osztjuk és szorosan alufóliába csavarva két hengert formázunk belőle. Az aufóliát 2-3 rétegben csavarjuk a hengerre és a végeit szorosan sodorjuk össze. </div><div style="text-align: justify;">4. Az így előkészített húshengereket egy nagy lábos hideg vízbe tesszük és lassú tűzön – hogy a víz épp csak gyöngyözzön – lefedve kb. 3 órát főzzük. </div><div style="text-align: justify;">5. Ha megfőtt, levesszük a tűzről az edényt, hideg helyre állítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. </div><div style="text-align: justify;">6. A húshengereket kicsomagoljuk, darált dióba forgatjuk és hűtőben tároljuk felhasználásig.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-56207807735306543492023-01-15T14:44:00.003+02:002023-01-15T14:44:17.221+02:00Házi fokhagymás csirkeparizer<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3Oy-5stQOvJKvl0jG3hl22bvKfAzYcKR16syqqN8d-F3ZxAwK_SwaD14KaXhalwjMPvgDAtJkfOPALoFX20IWLlt4DP8_3h6qZarLXFAPH0BiKSm8G39_kRG7V8yW9tCuSz7KmGUSPdMviLoNhz7V4wsgnN3kSwUE2143faq9n8x4O-FXCEmLohOaw/s2600/csirkeparizer_sze_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1952" data-original-width="2600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3Oy-5stQOvJKvl0jG3hl22bvKfAzYcKR16syqqN8d-F3ZxAwK_SwaD14KaXhalwjMPvgDAtJkfOPALoFX20IWLlt4DP8_3h6qZarLXFAPH0BiKSm8G39_kRG7V8yW9tCuSz7KmGUSPdMviLoNhz7V4wsgnN3kSwUE2143faq9n8x4O-FXCEmLohOaw/s320/csirkeparizer_sze_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Folytatjuk a házi felvágottak sorát szintén a <a href="https://www.facebook.com/elemer.szasz.5">Szász Elemér</a> recepttárából. A fenti képen egy csirkehúsból készült parizer látható, amit szintén sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint ahogy elsőre tűnik. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">1,4 kg-os csirke, 20 dkg füstölt szalonna, 6-7 cikk fokhagyma, só, bors, őrölt szegfűbors, pirospaprika. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A csirkét kicsontoljuk, bőrét lehúzzuk, a húst kockára vágjuk, 30 percre betesszük a fagyasztóba, majd ledaráljuk. </div><div style="text-align: justify;">2. Eközben a füstölt szalonnát szintén kockára vágjuk és a csirkehússal együtt kétszer ledaráljuk a húsdaráló apró lyukú rostélyát használva. </div><div style="text-align: justify;">3. Ezután hozzáadunk 1,5 dl hideg vizet, a fűszereket és a fokhagymát, majd turmixoljuk. </div><div style="text-align: justify;">4. A húsmasszát alufóliára halmozzuk, és a fólia segítségével henger alakúra formázzuk. Az alufóliahengert szorosan sütőzacskóba csavarjuk, két végét lekötözzük, hogy víz ne mehessen bele és egy nagy fazék hideg vízben odatesszük főni. Lassú tűzön – hogy a víz épp csak gyöngyözzön – főzzük kb. 2,5 órát. </div><div style="text-align: justify;">5. Amikor megfőtt, edénnyel együt hideg helyre tesszük és a vízfürdőben hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;">6. Ha kihűlt, kivesszük a vízfürdőből, kicsomagoljuk, megszórjuk pirospaprikával és a fogyasztásig hűtőben tároljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Csak friss csirkehúsból készíthető, a fagyasztott nem alkalmas erre a célra!
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-21148673236454767512023-01-15T14:14:00.005+02:002023-01-15T14:14:58.064+02:00Zamatos, főtt vastagkolbász <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGRigp6WvssoNmktDxHqFFTLX--Ym00LqvL9y-koG3siKqLua_5n9WM7bef3n34S-p_yz4LgO2ugma0dWnvulKmKgBiGLlXBifgj6JC94Tjj5-5jlfK-PP1nWh5V_BlBcvMFfVyxAL1QIapkmHU7eQS9KPWJF8al89vmLtd48e7vVkZiC-zk7sE6ifg/s2507/zamatos_fott_vastag_kolbasz_sze_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1393" data-original-width="2507" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGRigp6WvssoNmktDxHqFFTLX--Ym00LqvL9y-koG3siKqLua_5n9WM7bef3n34S-p_yz4LgO2ugma0dWnvulKmKgBiGLlXBifgj6JC94Tjj5-5jlfK-PP1nWh5V_BlBcvMFfVyxAL1QIapkmHU7eQS9KPWJF8al89vmLtd48e7vVkZiC-zk7sE6ifg/s320/zamatos_fott_vastag_kolbasz_sze_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sokan ennének felvágottat, csak ilyen-olyan okokból nem tehetik, mert a mostanság kereskedelemben kapható termékek rengeteg olyan adalékanyagot tartalmaznak, amelyek károsak az egészségre. Elsősorban nekik ajánljuk a képen látható felvágottat, amit készítője - <a href="https://www.facebook.com/elemer.szasz.5">Szász Elemér</a> - szerint sokkal egyszerűbb összeállítani, mint ahogy elsőre tűnik. <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">70 dkg sertéshús, 20 dkg szalonna, 50 dkg marhahátszín, 3 m hosszú 4 cm átmérőjű műbél, 10 g borsikafű (csombor), 3 g bors, 6 cikk fokhagyma, só. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A húsokat és a szalonnát ledaráljuk, egy nagyobb keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és alaposan összegyúrjuk. Az edényt lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. </div><div style="text-align: justify;">2. Másnap a műbelet meleg vízben beáztatjuk, hogy puhuljon és töltésre alkalmassá váljon. A fűszeres húst kivesszük a hűtőből, újra összegyúrjuk és vigyázva, hogy levegő ne kerüljön a hús közé, betöltjük a bélbe. Araszonként spárgával elkötjük, hideg vízzel lemossuk, megszárítjuk és még egy éjszakára hűtőbe tesszük. </div><div style="text-align: justify;">3. Másnap reggel egy akkora edénybe, amelyben elfér az összes kolbász, hideg vizet töltünk, beleteszünk egy evőkanál sót, belerakjuk a kolbászokat és nagyon lassú tűzön 2,5-3 órán át megfőzzük. Ha megfőtt a kolbász, levesszük a tűzről és a fövőlevében hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Jó tudni!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A kolbászt nagyon óvatosan főzzük, a víznek csak épp gyöngyöznie szabad, mert ha erősebben fő, kihasad a műbél. </div><div style="text-align: justify;">• A megfőtt kolbászokat lehetőség szerint füstölhetjük is, ez csak fokozza az egyébként is jó ízét.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8336955830572481843.post-90542234433449224132023-01-15T13:47:00.007+02:002023-01-15T13:47:56.080+02:00Mediterrán krumplisaláta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTtnvXzdAuqCoMUAqIdWUFmQCZZRWe-MVv3WN0CPTiZKNlm2m0XL7VmPRc5GKzre4LTWfKFXJNjS9Ss46YXcDKzr456Z5e5IqZcoVvj21VAl0OxQ2N45d5Q4g6Mxxc_2jAyKiUF-PRSgJxBtBew1q69igS2qfAIVrxbEjmjS8oULv6nyTUM-hSZtj5-w/s4000/mediterran_krumplisalata_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2118" data-original-width="4000" height="169" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTtnvXzdAuqCoMUAqIdWUFmQCZZRWe-MVv3WN0CPTiZKNlm2m0XL7VmPRc5GKzre4LTWfKFXJNjS9Ss46YXcDKzr456Z5e5IqZcoVvj21VAl0OxQ2N45d5Q4g6Mxxc_2jAyKiUF-PRSgJxBtBew1q69igS2qfAIVrxbEjmjS8oULv6nyTUM-hSZtj5-w/s320/mediterran_krumplisalata_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Elérkezett a kosaras bálok időszaka is... Ha még egyáltalán valakinek van kedves bálozni ilyen pandémia utáni gazdasági válságos időszakban, szívből ajánlom ezt a salátát különféle sültek vagy rántott húsok mellé. Amúgy köretnek is megfelel egy vasárnapi ebédre, de önmagában is fogyasztható pl. vacsorára. (<a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100057497497418">Alíz</a>) <span><a name='more'></a></span></div><b>Hozzávalók</b><br /><p></p><div style="text-align: justify;">A krumplisalátához: 1 kg héjában főtt burgonya, 1 kis narancs, maréknyi mazsola, só, fehérbors. </div><div style="text-align: justify;">Az öntethez: 1 nyers tojássárgája, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, 1 kis hagyma, 1 kiskanál mustár, citromlé, pici só és porcukor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b></div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">1. A burgonyát meghámozzuk, karikára vagy félkarikára vágjuk. A narancsot meghámozzuk, amennyire lehet, lehúzzuk a fehér hártyáját és a cikkeket kisebb falatokra vágjuk. </div><div style="text-align: justify;">2. Elkészítjük az öntetet: a tojássárgájából az olajjal majonézt készítünk, hozzákavarjuk a mustárt és a tejfölt, a kisfej hagymát megpucoljuk és a reszelő legapróbb lyukán belereszeljük, enyhén sózzuk, ízlés szerint citromlével és nagyon kevés porcukorral ízesítjük. </div><div style="text-align: justify;">3. A felaprított burgonyát és narancsot, valamint a mazsolát egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lazán, vigyázva arra, hogy ne törjön össze a narancs, átforgatjuk. </div><div style="text-align: justify;">4. Ráöntjük az öntetet, összeforgatjuk, és fogyasztás előtt legalább egy órát hűtőben tartjuk.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0