Nyáridéző mediterrán ételek

Nyáridéző mediterrán ételek készültek a legutóbbi Székely Konyha Magazinban, mert van az úgy, hogy az ember a nyári kirándulásai során valahol megkóstol valamilyen ételt és azt szeretné megmutatni a családjának is. Így jártam én is évekkel ezelőtt egy antáliai kirándulásomon kóstoltam meg az ájult imám nevű észvesztően finom padlizsános ételt, megszereztem a receptjét és azóta is rendszeresen készítem a családomnak padlizsánszezonban. A görögcsorba eme változatának kidolgozásában két kedves séfbarátom segített - Fazakas Géza és Csiszér Előd - ezúton is köszönet a jó tanácsokért. Receptleírások a folytatásban.

Házilaskát készítettünk Ferencz (Tölgyesi) Erzsébettel és finom böjtös ételeket készítettünk belőle

Hajdanán Székelyföldön a téli napokon készítették a háziasszonyok száraz tésztákat egész évre. Ma már sokféle metélt meg egyéb formájú száraz tésztát lehet vásárolni, és nagyon kevesen fognak hozzá a tésztakészítéshez. Pedig a házilag készített tésztának - avagy laskának, ahogy mi székelyek mondjuk - sokkal jobb az íze, az állaga, mint a kereskedelemben kaphatónak. Erről személyesen is meggyőződhettünk utóbb, amikor a Hargita Stúdió Székely Konyha Magazinjának stábja Gyergyószentmiklóson Ferencz (Tölgyesi) Erzsébetnél forgatott.

Köménymagleves, paradicsomos oldalas párolt vöröskáposztával és mézes-diós-mazsolás sült alma

Kicsit megcsúsztam a receptek leírásával, most viszont igyekszem behozni a lemaradást. Az alábbiakban a filmen bemutatott köménymagleves, paradicsomos oldalas, párolt vöröskáposzta, és mézes-diós-mazsolás sült alma leírásait olvashatják.

Tárkonyos paszulylevest, párolt füstölt sertéscombot rántott pityókával és farsangi fánkot készítettünk a csíkszépvízi Gál Gizellával

Utóbb Csíkszépvízen járt a Hargita Stúdió Székely Konyha Magazinjának forgató stábja és Gál Gizella helyi fodrásznővel készítettünk finom farsangi ételeket. A tárkonyos paszulyleves hagyományos téli ételnek számít Székelyföldön, és még mindig nagyon sokan a benne főtt füstölt húsból készítenek hozzá másodikot. Gizike ezt mutatja meg a kisfilmben és mivel farsang van, természetesen sütöttünk fánkot is.

Kolbászos kifli, húspástétom és tárkonyos krumplisaláta maradékokból

Van az úgy, hogy a hűtőben lévő maradékokat addig tesszük-vesszük, míg végül csak a kukában landol. Tapasztalatunk szerint, amelyik étel nem fogy el másnap, harmadnap már senkinek sem kell, ezért ajánlott valami más étellé átlényegíteni, más formát, más ízt adni neki. Nos, ebben az adásunkban erre adtunk néhány egyszerű példát.

Tárkonyos lencseleves, brokkolis-karfiolos rakottas és darázsfészek

Minden kedves nézőnknek és olvasónknak boldog új évet kívánunk.

Több nézőnk kérésének eleget téve mostantól a Székely Konyha-blogon közzétesszük az adásban látható ételek receptjeit is. Ezek a receptek egyébként megjelennek nyomtatásban is a Hargita Népe mellékleteként megjelenő Székely Konyha gasztromagazinban is. A  tárkonyos lencseleves, a brokkolis-karfiolos rakottas és a darázsfészek receptje az alábbiakban olvasható.

Finom erdei gombás ételek és palacsinta

Nemrégiben finom gombás ételek készültek a Hargita Stúdió Székely Konyha Magazinjában a Gyergyó környékén Gombakirályként közismert Gábor Árpi bácsinak köszönhetően. Ugyanis a forgatást megelőző napon ő hozta az ízletes erdei gombát, amit a műsorban felhasználtunk. Ezúton is köszönjük Árpi bácsinak! A kisfilmen megtekinthetik, hogyan készül Székelyföldön az erdei munkások által közkedvelt tárkonyos erdeigomba-leves, a hagyományos gombás-szelet, amit marinált sült paprikával tálaltunk, illetve az egyszerű lekváros palacsinta. A receptek alább következnek.