Itt a zakuszka készítésének ideje! A kitűnő örmény zöldségkrémet sokan szeretik, mi pedig a Gyergyói-medence legjobb zakuszkareceptjeit kínáljuk mostantól kezdve sorozatban néhány napig az olvasóinknak. Most kell elkészíteni, hiszen minden hozzávaló most a legolcsóbb.
Elkészítési idő: 2 óra. Ezzel a recepttel nyert első díjat a gyergyócsomafalvi Madarász Zsuzsánna a 2012. novemberében Gyergyószentmiklóson szervezett Zakuszkapartin, klasszikus zakuszka kategóriában. Zakuszkájának különlegességét az adja, hogy szabad tűzön, bográcsban készül.
5 kg paradicsompaprika, 1 kg bab, 7 dl olaj, 1 kg hagyma, 2 kg paradicsom, só, bors, babérlevél.
1. A zöldségféléket megmossuk, megpucoljuk, a hagymát a paradicsompaprikával ledaráljuk; a babot sós vízben előfőzzük, felét ledaráljuk. A paradicsomot meghámozzuk, és szintén ledaráljuk.
2. A ledarált hagymát és paprikát az olajon megdinszteljük, majd amikor kezd feljönni az olaj a tetejére, hozzáadjuk a darált paradicsomot is, és tovább dinszteljük.
3. Amikor ismét kezd feljönni az olaj a tetejére, hozzáadjuk a babot is, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, és addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére.
4. A kifőtt zakuszkát tisztára mosott üvegekbe rakjuk, ledugaszoljuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Jó tudni!
* A zakuszka készítésének fortélyairól a linken lévő bejegyzésben találnak hasznos tudnivalókat!
Jó munkát majd jó étvágyat!
12 megjegyzés:
Ez a recept alapján csináltam tavaly, első év amikor készült, fantasztikusan finom, hálásan köszönöm... ez maga a csoda az idén dupla fog készülni..puszillak Boros Vali
Örülök, hogy ízlett és tetszett! :) Egyébként ez valóban díjnyertes recept, egy ügyes szomszédfalusi asszonyka készíti, átadom neki is az elismerést. :)
Sziasztok! A bab milyen legyen? Frissen fejtett?
Köszönöm :)
Legjobb a frissen fejtett, de ha az nincs, akkor szárazbabbal is lehet készíteni. :)
Mi lehet az oka annak, hogy nekem a babos zakuszka folyton megromlik, még tartósító szerrel is. A padlizsánosnak viszont semmi baja.
Az ilyesmi akkor fordul elő, ha a bab nincs előzetesen puhára főve. Magyarán, ha bab csak annyira főtt meg mielőtt a többi zöldséghez adnánk, hogy még ropog a fogunk között, akkor jó eséllyel megromolhat a zakuszka.
Szép jó estét mindenkinek.En holnap szeretném elkészíteni,ezt az étel alapot.Szerintetek a sárgarépa rontaná az ízeket.Es darált húsból készítenek pecsenyet,majd puresitenem.Tudom ,így már nagyon eltér,az eredeti recepttol,de most valahogy ezt szeretném.Bar, most olvastam egy hozzászólást,hogy a babos zakuszka,mindig elromlik neki.Hat, így most, kicsit kedvem szegte.Mert azért elég munka igényes.Paprikat is,kapiat sikerult vásárolni.Most ,így olyan rossz érzés.Kerlek, írjatok valami biztatott....
A sárgarépa nem ront az ízén, húst viszont nem tennék bele semmi szín alatt. Ha olvasta azt a bejegyzést, ahol valaki jelezte, hogy neki mindig elromlik a babos zakuszkája, miért nem olvasta el a válaszomat is rá? Ha neki elromlott, az nem azt jelenti, hogy Önnek is el fog romlani. Természetesen, ehhez be kell tartania a receptet, s húst ne tennie bele - no, akkor nem fog elromlani. :)
Kedves Aliz.En minden hozzászólást elolvasok.En is úgy gondoltam,a babot( alaposan) megfozom,mert nekem is csak száraz
babom van.Hust ,esetleg veszélyes, bele készíteni.Meg alapos dunsztolas esetén is (.Villany sütőben,magas hőfokon? )Nagyon szeretjük a húsos onteteket.Azert gondoltam erre.Vagy azt inkább ,fozes előtt,frissen készítsen el? Nekünk ez ,tésztás alap lenne,télen.Nagyon szépen köszönöm,a gyors választ.
Ha mindenképp húsos alapnak akarja tésztás ételek mellé, akkor a húst utólag tegye bele. Magyarán, fogyasztás előtt pirítsa vagy párolja meg a darált húst, ahogy írta, majd rotyogtassa össze mennyiségtől függően 1-2 üveg babos zakuszkával. Tartok tőle, hogy bármennyit dunsztolná is húsosan a zakuszkát, megromlana - én semmikképp nem kockáztatnék. :)
Én 2 éve készítem ennek a receptnek az alapján,nincs az a mennyiség ami elég lenne tavaszig!Száraz babbal készítem,amit előre sós vízben megfőzök,s csak a felét darálom le,a másik felét mielőtt leveszem a zakkuszkát a tűzről keverem belé s még vagy 5 percig összefőzöm.Tartósítónak én aszpirint használok és soha nem romlik meg,még penészt sem csinál a tetején! Egyébként Köszönöm a receptet!
Nagyon örülök, hogy bevált és ennyire ízlik a családnak. :)
Megjegyzés küldése