2015. március 7., szombat

Pisztráng gombás mártással

A pisztráng nagyon ízletes hal és sokféleképpen elkészíthető. Rita ez alkalommal gombás mártással készítette - mennyei lett. 

Elkészítési idő: 1 óra. Pompás fogás, aminek különlegességét a hal és a gomba párosítása adja. 

4 db pisztráng, 40 dkg gomba, 4 evőkanál barna rizs, 1 nagy fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 dl fehérbor, só, bors, petrezselyemzöld. 

1. A pisztrángot alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és szalvétára téve leitatjuk róla a vizet. Sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk addig, amíg a köret elkészül. 
2. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a barna rizst, rövid ideig együtt kavargajuk, majd felöntjük egy liter forró vízzel, sózzuk, és fedő alatt alacsony lángon puhára főzzük. 
3. A hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Felöntjük a borral, és még néhány percig együtt pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk friss petrezselyemzölddel. 
4. A halat kukoricalisztbe mártjuk és forró olajban mindkét oldalát megsütjük. 
5. A halat tányérra tesszük mellé halmozzuk a barna rizst és a gombát, majd tálaljuk. 

Jó tudni! 
• A pisztrángot süthetjük alufóliában, szénen vagy sütőben, mindegyik sütési forma más ízt ad a halnak.

Jó étvágyat!

2015. március 5., csütörtök

Halpástétom

Halból nagyon finom pástétom készíthető, ami kitűnő reggeli, vacsora vagy uzsonna lehet egy csésze forró teával. Erre a célra a legalkalmasabbak a zsíros halak, de K. Réka úgy véli egy kis vajjal fel lehet javítani a sovány halat is, ha nincs kéznél zsíros.

Elkészítési idő: 30 perc. Halpástétomot zsíros halból érdemes készíteni. A busa és a ponty zsíros halak, ezért kiváló halpástétom készül belőlük. 

30 dkg busa, 2-3 szelet kenyér, 0,5 dl tej, 1-2 kiskanál mustár, só, bors, 1 citrom leve. 

1. A halat enyhén sós vízben megpároljuk. Miután puhára főtt, kiszálkázzuk és a húsát egy tálba tesszük. 
2. A kenyérszeleteket beáztatjuk a tejbe, majd a hal közé morzsojuk. Hozzáadjuk a mustárt és a citromlevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézi mixerrel krémesre kavarjuk. 
3. Piritós kenyeret és olívabogyót tálalunk mellé. 

Jó tudni! 
• Ha a halnak nincs meg a kellő zsírossága, adjunk hozzá 7-8 dkg vajat!

Jó étvágyat!

2015. március 1., vasárnap

Pisztráng muzsgyéval

A pisztráng az egyik legízletesebb halunk és annál jobb, minél egyszerűbben készítjük el. A képen látható egészben sütött pisztrángban valóban nincs semmi különleges, csupán a kísérőként kínált muzsgyé teszi rendkívül ízletessé,

Elkészítési idő: 1 óra. Egyszerű fogás, ami a mellé tálalt fokhagymaszósztól, azaz a muzsgyétól lesz pikáns. 

Grillezett pisztráng: 4 pisztráng, citrombors ízlés szerint, kevés napraforgóolaj a sütéshez. 
Köret: 4 közepes burgonya, 1 sárgarépa, 2-3 evőkanál fagyasztott zöldborsó, 1-2 evőkanál fagyasztott zöldbab, 2 evőkanál vaj, só, bors. 
Muzsgyé: 4-5 cikk fokhagyma, fél citrom leve, só, bors, kevés olaj. 

1. A pisztrángot megpucoljuk, megmossuk, kívül-belül törlőkendővel leitatjuk róla a vizet, majd kívül-belül beszórjuk citromborssal, és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a köretet és a muzsgyét. 
2. A fokhagymát fokhagymatörőn átnyomjuk, sózzuk, kevés olajjal kikavarjuk, közben belefacsarjuk a fél citrom levét és borssal ízesítjük. Tálalásig félretesszük. 
3. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és egy evőkanál olvasztott vajban, enyhén sózva, borsozva átforrósítjuk. 
4. A sárgarépát megpucoljuk, karikára vágjuk, egy evőkanál olvasztott vajon félpuhára pároljuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket, fedő alatt, enyhén sózva, borsozva puhára pároljuk. 
5. A halat vékonyan olajozott grillsütőben fedő alatt mindkét oldalán ropogósra sütjük. 
6. A halat hosszúkás tányérra helyezzük, mellé halmozzuk a párolt zöldséget és a burgonyát; muzsgyéval és citromkarikákkal tálaljuk. 

Jó tudni! 
• A muzsgyé fokhagymából készült szósz, amit főleg sült hal mellé, de akár flekken mellé is szolgálhatunk. 
• A muzsgyé receptben leírt változata ízlés szerint vízzel hígítható.

Jó étvágyat!