2015. november 30., hétfő

Ananászos csirkemell

Nyarat idéző finomságot készítettünk, üdítő lehet a novamberi szürkeségben.

Elkészítési idő: 20 perc. Ínyenc, színes mediterrán étel, amit nagyon gyorsan el lehet készíteni. 

Hozzávalók 
1 nagy kicsontolt csirkemell, 1 nagyfej hagyma, 1 piros- és 1 zöldpaprika, 1 ananászkonzerv, 2-3 evőkanál napraforgóolaj, só, fehérbors, kurkuma. 

Elkészítése 
1. A csirkemellet nagy kockára vágjuk, a vizétől törlőkendővel leitatjuk. A zöldségeket megpucoljuk és egyforma nagy kockára vágjuk. Az ananászkonzerv levét leszűrjük. 
2. Egy wokban felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a csirkemellet és fehéredésig kavargatjuk. 
3. Hozzáadjuk a hagymát meg a paprikát, és – a csirkemellet kissé félrehúzva – megpirítjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kurkumával és összekavarjuk. 
4. Hozzáadjuk az ananászkonzervet és kevés ananászlevet, összeforraljuk, párolt rizzsel tálaljuk. 

Jó tudni! 
• A wok egy kínai edény, amiben nagyon gyorsan készíthetők sült ételek. Wok hiányában egy nagy serpenyőben is elkészíthető ez az étel.

Jó étvágyat!

2015. november 28., szombat

Citromos csirkeleves

A kitűnő ragulevest,készítője, Rita, épp ilyen borús novemberi hétvégére ajánlja.

Elkészítési idő: 1 óra. Nemcsak tartalmas, de színeiben is vonzó leves, vasárnapi ebédre ajánljuk. 

Hozzávalók
1 csirkemell, 1 citrom, 2 sárgarépa, 1 kis brokkoli, 1 kisfej karalábé, 1 petrezselyem, 2-3 evőkanál rizs, 2 evőkanál szezámmag, só, bors, 1,5 l csirkealaplé. 

Elkészítése
1. A zöldségeket megpucoljuk és tetszés szerint feldaraboljuk; a citrom felét felkarikázzuk, a másik felének a levét kifacsarjuk. A csirkemellet megtisztítjuk és felkockázzuk. A szezámmagot megpirítjuk. 
2. Az alaplét felforraljuk, hozzáadjuk a csirkemellet, majd ha felfőtt, a zöldséget is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a citromkarikákat, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldség és a hús puhára fő. 
3. A rizst külön főzzük meg, leszűrjük és a kész leveshez adjuk. 
4. Kevés citromlével – ha még szükséges sóval és borssal – ízesítjük, végül pirított szezámmaggal meghintve tálaljuk. 

Jó tudni! 
• Szezámmag helyett használhatunk szeletelt, pirított mandulát is, vagy akár el is hagyhatjuk a magokat a levesből.

Jó étvágyat!

2015. november 19., csütörtök

Sertésragu birsalmával

Az egyszerű sertésragu is mindjárt különlegessé válik, ha feldobjuk egy kis birsalmával - Rita is ezt tette.

Elkészítési idő: 1,5 óra. A tartalmas főételt ünnepi ebédre ajánljuk. 

50 dkg sertéstarja, 2 sárgarépa, 2 zöldpaprika, 2 birsalma, 1 nagyfej vöröshagyma, 1 mokkáskanál köménymag, só, bors, pirospaprika, olaj, 1 evőkanál liszt, tejföl. 

1. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát és a paprikát kockára vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk; a birsalmát megpucoljuk és felkockázzuk; a sertéshúst kockára vágjuk. 
2. A hagymát forró olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a feldarabolt sertéstarját, és erős lángon fehéredésig kavargatjuk. 
3. Ekkor hozzáadjuk a többi zöldséget, ízlés szerint fűszerezzük és kevés vizet töltve alá pároljuk. 
4. Végül hozzáadjuk a birsalmát, és addig pároljuk, amíg minden megpuhul. 
5. A lisztből kevés olajjal vékony rántást készítünk, tejfölt kavarunk bele, és hozzáadjuk a raguhoz. Kiforraljuk, krumplipürével tálaljuk.

Jó étvágyat!

2015. november 17., kedd

Birsalmaleves csirkehússal

Finom a birsalmaleves, de még jobb, ha egy kis hús is van benne - állítja Rita. Próbálják ki!

Elkészítési idő: 40 perc. A nagyon különleges, ízletes leves titka a birsalma és a csirkehús párosa.

2 csirkecomb vagy 1 csirkemell, 2 birsalma, 1 fej hagyma, tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, citromlé, só, bors, cukor, majoránna. 

1. A csirkehúst megmossuk, felkockázzuk; a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk; a birsalmákat meghámozzuk, magházukat kimetsszük és kockára vágjuk.
2. A csirkehúst a hagymával együtt enyhe sós vízben főni tesszük.
3. Ha felfőtt a csirke, leszedjük a leves habját és hozzátesszük az almát. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk és cukrot szórunk bele.
4. Kb. 20 perc alatt megfőzzük, majd étkezési keményítővel behabarjuk, és még néhány percet főzzük, amíg kellemesen krémes lesz.
5. Tejföllel és morzsolt majoránnával tálaljuk.

Jó tudni!
• Aki szereti, kevés pirospaprikát is tehet bele, így színe is lesz a levesnek.

Jó étvágyat!

2015. november 15., vasárnap

Rozmaringos kacsacomb párolt vöröskáposztával

Kívánni sem lehet jobb vasárnapi ebédet, mint egy jól elkészített kacsacomb rozmaringosan párolt vöröskáposztával! A képen látható ételt Alíz készítette.

Elkészítési idő: 1,5 óra. Igazi ünnepi fogás, ami díszes ebédek vagy vacsorák főétele lehet.  

Rozmaringos kacsacomb: 4 kacsacomb, só, bors, 1-2 rozmaringágacska, fokhagymapor, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, 1-2 alma, 1-2 dl száraz fehérbor. 
Párolt vöröskáposzta: 1 kis fej vöröskáposzta, 1-2 evőkanál kacsazsír, 1 evőkanál cukor, 1-2 evőkanál ecet, só, bors, őrölt kömény ízlés szerint. 

1. A kacsacombot megtisztítjuk az esetleges tokoktól, megmossuk, törlőpapírral leitatjuk, a vastagabb, zsíros részét négyzet alakban éles késsel bemetsszük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük fokhagymaporral. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát és a sárgarépát karikára vágjuk. Az almát megmossuk és héjastól négybe vágjuk, a magházát kivesszük. A vöröskáposztát nagy kockára vágjuk. 
2. A kacsacombot egy serpenyőben előbb a bőrös felén, aztán a másik oldalán is megpirítjuk. 
3. A kacsacomb kiolvadt zsírjával kikenünk egy tepsit, belefektetjük a kacsacombokat, köréje szórjuk a sárgarépa- és hagymakarikákat, valamint az almacikkeket; teszünk a tepsibe még egy-két rozmaringágacskát és aláöntjük a fehérbort. Alufóliával lefödjük és előmelegített sütőben megsütjük.
4. Amíg a kacsacomb sül, elkészítjük a párolt vöröskáposztát: a kacsazsírban karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, kevés ecetet adunk hozzá, és fedő alatt lassú tűzön a saját levében megpároljuk. 
5. A sült kacsacombot a párolt káposztával és a vele együtt sült zöldséggel tálaljuk. 

Jó tudni! 
• A kacsacomb sütéséhez nem kell zsír, mert a saját, azonnal kiolvadó zsiradékja bőven elég a sütéshez.

Jó étvágyat!

2015. november 11., szerda

Sütőtökkrémleves csirkemájjal

Sütőtökszezon van, amit érdemes egy pompás levessel indítani. Simonfi Ildikó kolléganőnk ebben a levesben a sütőtököt ötvözte a csirkemájjal - érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 30 perc. Tartalmas és színpompás őszi leves, aminek különlegességét a máj, gomba és sütőtök hármasa adja.

70 dkg sütőtök, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 kisfej hagyma, csipetnyi só, 50 dkg csirkemáj, 25 dkg fűszeres, őszi gomba (lila- és szürkepereszke). 

1. A sütőtököt meghámozzuk, kiszedjük a magját és felkockázzuk; a többi zöldséget megmossuk, megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A csirkemájat megmossuk és papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. A gombát megpucoljuk, megmossuk, feldaraboljuk. 
2. A zöldségeket a sütőtökkel egy edénybe tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje, sózzuk, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. 
3. Amíg a zöldség fő, kevés olajon megdinszteljük a gombát, és ízlés szerint sózzuk. 
4. A májat megsütjük, majd ízlés szerint fűszerezzük. 
5. A megfőtt tököt a zöldségekkel, 2-3 deci főzőlével és egy deci tejföllel összeturmixoljuk. 
6. A krémlevest tányérokba kanalazzuk, tetejére csirkemájat és gombát teszünk. 

Jó tudni! 
• Turmixoláskor annyi főzőlevet tegyünk a zöldségekhez, amennyire sűrűre szeretnénk a levest, mert külön sűríteni nem kell. 
• Ha sütés előtt a csirkemájat megszúrkáljuk villával, nem fog spriccelni az olajban.

Jó étvágyat!

2015. november 9., hétfő

Székely Konyha - Novemberi lapszemle

Hamarosan, azaz egészen pontosan szerdán megjelenik a Székely Konyha legfrissebb, novemberi lapszáma. Amint a címlapon is jeleztük céklás, sütőtökös és birsalmás ételeket kínálunk ebben a lapszámban.
Többek közt az Aktuális rovatban ajánljuk ezt a finom sütőtökös csirkemájragut, de érdemes kipróbálni a sütőtökkrémlevest baconnel és sajttal is, illetve a hecsedlis karajt és az édes-savanyú csirkét birsalmával is.
A képen a sajtos céklacsókot láthatják, ami a Novemberi ajánlatunk rovatban jelent meg, de ugyanitt tudhatják meg, hogyan készítik az oroszok a borscsot, a litvánok a céklakrémlevest, de borjupörkölthöz is lehet céklát adni akár püré formájában is.
A múlt hónapban rengeteg eseményen vettünk részt, amikről be is számoltunk. Így többek közt zsűriztünk a csíkszépvízi káposztafesztiválon. 
Kamramustrát szerveztünk és zsűriztünk Gyergyószentmiklóson az Őszi Gazdanapi Sokadalomban.
Sepsiszentgyörgyön is ott voltunk a kolbászparádén és káposztafesztiválon.
A Nagyanyáink konyhája rovatban a lángos és a szalonnás krumplilepény receptjét osztottuk meg,
A képen látható guacamole receptjét a Gyors és könnyű rovatunkban keressék, de itt találják a sütőtökös körözött, a joghurtos tökmagkrém és a ricottakrém receptjét is.

A Desszert rovatunkban birsalmás recepteket tettünk közzé, így a képen látható sült birsalma receptjét illetve a birsalmás muffinét.
A Vegetáriánus rovatunkban található a képen látható mozarellás céklasaláta, de készítettünk birsalmás sütőtökkrémlevest is aszalt szilvával. 

Keressék és olvassák a Hargita Népe és a Székely Hírmondó mellékleteként megjelenő Székely Konyhát