2013. június 30., vasárnap

Szalonnás-zöldhagymaszáras omlett

Ez egy tisztességes vasárnapi reggeli, amit Székelyföldön mai napig sok családban készítenek. Az elkészítése is családonként változik és legtöbbször az kerül bele, ami épp a kamarában vagy a hűtőben fellelhető. Gazdagíthatjuk sajttal, túróval, gombával, vagy akár tejföllel is. Igaz, meglehetősen kalóriadus, nem szolgál fittness-célokat, de nagyon finom, főleg puliszkával és/vagy friss paradicsommal, ahogyan J. Ildikó tálalta.

Elkészítési idő: 15 perc. 

4 tojás, 0,5 dl tej, 1-2 evőkanálnyi reszelt sajt, 2 szelet házi füstölt szalonna, csokornyi zöldhagymaszár, só, bors. 

1. A szalonnaszeleteket apró kockára vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra pirítjuk. A zöldhagymaszárat apróra vágjuk.
2. A fölösleges zsírt letöltjük, a maradék zsíron megdinszteljük a hagymát.
3. Közben a tojásokat a tejjel, sóval és borssal felverjük. Amikor már habos, belekavarjuk a reszelt sajtot is, és a szalonnás-hagymás keverékre öntjük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
4. Cikkekre vágva, salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013. június 29., szombat

Sajtos-sonkás omlett

Íme még egy ötlet, hogyan lesz az egyszerű omlettből tartalmas reggeli, uzsonna, vagy vcsora. Ezt még könnyebb elkészíteni, mint az előzőt és sokkal hamarabb megy, mondhatni pillanatok alatt összedobható. Az ötlet K. Rékától ered.

Elkészítési idő: 15 perc.

4 nagy szelet sonka, 8 szelet szendvicssajt, illetve személyenként egy omlett. 

1. Mindegyik előzetesen elkészített omlettre egy szelet sonkát és két szelet sajtot teszünk, majd felcsavarjuk.
2. Félbevágva bármilyen salátával tálalhatjuk.

Jó étvágyat! 

Szegfűgombás omlett

Korábbi bejegyzésünkben jeleztük, hogy adunk néhány tippet arra, hogy az egyszerű omlett hogyan változtatható pompás reggelivé, uzsonnává vagy vacsorává. Nos, ezek közül az egyik a fenti képen látható szegfűgombás omlett, amit Alíz készített. Igaz, a szegfűgomba szezonja már kezd lejárni, de attól még közzétesszük, hiszen ezt az ételt más gombából is el lehet készíteni és éppen olyan jó lesz.

Elkészítési idő: 20 perc.

25-30 dkg szegfűgomba, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, csipetnyi finomra vágott petrezselyemzöld, só, bors, olaj, illetve egy omlett személyenként. 

1. A szegfűgombát megtisztítjuk, gyorsan átmossuk és forró olajon addig pároljuk, amíg a keletkező leve teljesen elfő.
2. Közben sózzuk, borsozzuk, petrezselyemzölddel ízesítjük.Végül besűrítjük a tojásból és tejfölből készített habarással.
3. A már elkészült omlettekre egy-két evőkanálnyi gombás tölteléket halmozunk és felcsavarjuk, mint a hígpalacsintát. Félbevágva paradicsomsalátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013. június 28., péntek

Egyszerű omlett


Az egyszerű omlett sok finom reggelinek, vacsorának vagy uzsonnának lehet az alapja - ezért is tesszük közzé a receptjét. No, meg azért, hogy gyűljön a tartalom, legyen végre forgalom ezen a blogon. Ezt az omlettet most Alíz készítette és később mutatunk néhány ötelet is, hogyan készíthető belőle tartalmas reggeli, vacsora, vagy uzsonna. 

Elkészítési idő: 10 perc.  

2 tojás személyenként, 1 kiskanál tejföl, 1 kiskanál liszt, pici só, 1 kiskanál olaj. 

1. A tojásokat feltörjük, ízlés szerint sózzuk, és egy tányérban a tejföllel és a liszttel nagyon habosra felverjük. 
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a felvert tojásmasszát egyenletesen szétterítjük az alján, majd miután az egyik oldala megsült, óvatosan megfordítjuk és aranybarnára sütjük a másik felét is. 

Jó tudni! 
• A tojást felhasználás előtt mindig mossuk meg, így elkerüljük a hasmenéssel járó fertőzéseket! 
• A tojást legkönnyebben habverővel verhetjük fel, ennek hiányában viszont villával. 
• Az omlett tetszés szerint gazdagítható reszelt sajttal, finomra vágott zöldfűszerekkel – petrezselyemzöld, gazdasszonyhagyma (snidling) –, borssal vagy piros paprikával.

Jó étvágyat!

Töltött karalábé paradicsomosan

Igazi nyári étel nagyanyáink kínálatából a töltött karalábé. Ez a legfinomabb, ha apró méretű zsenge karalábéból készítjük, amit még érdekesebbé tehetünk, ha a karalábélevelekből töltikéket készítünk. Az alább leírt ételt a gyergyószárhegyi Erzsike néni készítette. Hogy, ki ő, megtudhatjátok Alíz alább közzétett írásából.

Elkészítési idő: 45 perc. Kis méretű, zsenge nyárikaralábéból készülő egytálétel, ami a friss kaportól válik ízletessé.

4 db kis méretű zsenge karalábé, 25 dkg darált hús, 2 evőkanál rizs, 1 szál zöldhagyma, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-2 evőkanál olaj, só, bors, 1 csokor friss kapor. 

1. A zöldhagymát megpucoljuk, szárával együtt apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd a darált húshoz adjuk a rizzsel és a tojással együtt. Sóval, borssal és fél csokornyi finomra vágott kaporral fűszerezzük, majd összekavarjuk.
2. A karalábét úgy hámozzuk meg, hogy a tetején lévő apró zöld levelei megmaradjanak. Vékony szeletben lemetsszük a leveles felső részét, a nagyobb részét karalábéfúróval kivájjuk.
3. A karalábékat megtöltjük a már előkészített töltelékkel, lábosba tesszük, mindegyik tetejét megszórjuk kevés liszttel, ráhelyezzük a „tetejét”, vagyis a vékonyan lemetszett zöld leveles karalábészeletet.
4. Melléhalmozzuk a kivájt karalábéforgácsot, és annyi vízzel töltjük fel, hogy ne lepje el a karalábékat. Csendes tűzön felforraljuk, majd amikor már fő, beletesszük a maradék töltelékből készített gombócokat.
5. A lisztet egy serpenyőben szárazon világosra pirítjuk, a tűzről levéve kevés olajat kavarunk hozzá, ráöntjük a vízben feloldott paradicsompürét. A simára kavart lisztes-paradicsomos keveréket selymes mártássá forraljuk, és berántjuk vele a fövő karalábét.
6. Tálalás előtt finomra vágott friss kaporral megszórjuk.
Erzsike néni töltött karalábéja

Vidékünkön kevésbé ismert, de legalább annyira finom töltött karalábét készített a gyergyószárhegyi Erős Erzsébet nyugdíjas szakácsnő. Erzsike néni ezúttal a karalábét nem a már ismert tejfölös-kapros mártással készítette, hanem paradicsomosan, ahogyan korábbi lakhelyén tanulta.
„Mindenkitől tanultam, akitől lehetett, a románoktól is” – közölte a 76 éves Erzsike néni. Elmondta, nyugdíjazása előtt mindig olyan helyen élt, ahol többségben románok laktak, azonban ottani barátnőivel épp úgy csereberélték a recepteket, mint idehaza Szárhegyen. „Ők tőlem tanulták a magyar ételek elkészítésének titkait, én pedig tőlük a román ízeket” – részletezte. Erzsike néni egyébként a Zsil-völgyi Voineasán bölcsődében volt szakácsnő, ami a vendéglátó-ipari szakácskodáshoz képest más „műfaj”, hiszen ételeinek fogyasztói olyan kisemberek voltak, akik akkor ismerkedtek az ízekkel. Ráadásul nagyon kellett tudni, mit hogyan főzhet a babáknak, mit fogyaszthatnak és mit nem. „Mindennap kétfélét, két korcsoportnak főztem, mert az egyévesek nem ehették meg azt, amit a kétévesek már igen” – mondta az egykori szakácsnő. A húsfélék közül többnyire szárnyashúsból készített ételt az apróságoknak, de a zöldség- és gyümölcsféléket is meg kellett válogatni, hogy ne okozzon szélgörcsöt, hasfájást a piciknek. A karalábé rendszerint főzelék formában került az apróságok tányérjába, amit az egyéveseknek levesben főtt darált csirkemellel gazdagított, a kétéveseknek pedig ugyanabból a darált húsból fasírtot készített.

2013. június 27., csütörtök

Meggybefőtt és -szörp nyersen

Meggyből sosem elég! S ha már itt a szezonja, akkor igyekezzünk minél többet eltenni belőle télire, hiszen könnyen megtörténhet, télen jövünk rá: a sok is kevés. K. Réka egyszerű és pompás receptjét a kezdők is bátran kipróbálhatják.

Elkészítési idő: 1 óra a meggy kimagolása, 1 napig pihentetjük, 10 perc alatt üvegekbe szedjük. Kiváló téli vitaminbomba, mivel nyersen tartósítjuk, megőrzi tápanyagértékét és színét.

2 kg meggy, 1 kg cukor, szalicil. 

1. Az érett meggyet megmossuk, és kimagozzuk, majd rendre lerétegeljük a cukorral egy nagy tálban.
2. A tálat hűvös helyre tesszük – de nem hűtőszekrénybe –, és időnként megkavarjuk a benne lévő cukros meggyet addig, amíg a cukor elolvad.
3. Másnap a meggyet leszűrjük, üvegekbe rakjuk, és pici szalicilt szórunk a tetejére.
4. A meggylevet is üvegekbe töltjük, szalicillel tartósítjuk.
Jó munkát, majd jó étvágyat!



2013. június 26., szerda

Tehéntúrós gombóc meggyöntettel

Már Gyergyóban is érik a meggy, a piacokon pedig azok is vásárolhatnak, akinek nincs meggyfája. A képen látható desszert pedig igazán nem igényel nagy szakértelmet, kezdők is próbálkozhatnak vele. K. Réka is ezért készítette most meggyöntettel, de nyugodtan ki lehet próbálni másfajta gyümölcsből készült öntettel is. 

Elkészítési idő: 40 perc. Egyszerű desszert, amely különlegességét a savanykás meggyszósz adja meg. A gyerekek nagyon szeretik.

Gombóc: 2 tojás, pici só, 2 evőkanál cukor, 50 dkg tehéntúró, 8 evőkanál gríz. 
Öntet: 0,5 dl víz, 5 evőkanál cukor, 1 csésze kimagolt meggy, 1 evőkanál étkezési keményítő. 

1. A tehéntúrót a cukorral és pici sóval összekavarjuk, hozzáadjuk a felvert tojást, végül beleforgatjuk a grízt.
2. A tehéntúrós masszát két-három órát pihentetjük, majd nedves kézzel gombócokat formálunk, és forrásban levő vízben kifőzzük. Amikor a gombócok feljöttek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőbe szedjük és lecsepegtetjük.
3. Elkészítjük a szószt: A vízből és a cukorból szirupot főzünk, beletesszük a kimagolt meggyet, és 4-5 perc alatt összefőzzük. Végül az étkezési keményítővel besűrítjük.

Jó tudni! 
• Gríz helyett készíthetjük kukoricadarával, cukor helyett mézzel is édesíthetjük.

Jó étvágyat!

2013. június 25., kedd

Kaszás puliszka ordával

Most egy hosszabb bejegyzés következik, ugyanis a finom kaszáspuliszkát Hunyadi Irén gyergyóalfalvi tanítónő készítette a Székely Konyha Vendégségben rovatának. Emiatt nem csak a receptet tesszük közzé, hanem az Alíz tollából származó rövidke írást is, amiből sok minden megtudható a kaszás puliszkáról és készítőjéről. 

Elkészítési idő: 40 perc. Egyszerűnek tűnő étel, de elkészítése némi jártasságot igényel. Legfontosabb, hogy a puliszka megfelelő keménységű legyen és alaposan kifőzzük.

Kaszás puliszka ordával: 1,5 l víz, 40 dkg kukoricadara, csapott kiskanál só; illetve 1 kg orda, só ízlés szerint. 
Reteksaláta: tetszés szerinti mennyiségű retek, só, olaj. 

1. A puliszkavizet a sóval odatesszük főni.
2. Ezalatt megpucoljuk a retket, lereszeljük, enyhén sózzuk, állni hagyjuk, míg elkészülünk a puliszkával, aztán kevés olajat öntünk rá.
3. Ha a víz felforrt, folytonos kavargatás mellett lassan beleszórjuk a kukoricadarát, és gyors mozdulatokkal addig kavarjuk, amíg az edény falától elválik a puliszka.
4. Az ordát ízlés szerint sózzuk, villával összetörjük és összekavarjuk.
5. Egy tiszta házi szőtt törlőkendőre kiborítjuk a puliszkát, vizes kanál hátával téglalap alakúra egyengetjük, ráhalmozzuk az ordát, és óvatosan felgöngyöljük.
6. Néhány percig állni hagyjuk, hogy az orda is melegedjen át, majd a kendőből kigöngyölve cérnát csúsztatva alá szeletekre vágjuk. Reteksalátával tálaljuk.
Nincs jobb nyári étel a finom ordás puliszkánál – állítja Hunyadi Irén gyergyóalfalvi tanítónő, akinek lételeme a hagyományőrzés. A Domokos Pál Péter Hagyományőrző Egyesület elnökeként nemcsak a népdalok, néptáncok, népmesék gyűjtését, tanítását, illetve a hajdani kézművesmesterségek továbbörökítését tartja fontosnak, hanem a hagyományos székely konyha remekeinek minél szélesebb körben való megismertetését is. Több tucatnyi hagyományos receptje vár kiadásra, amiket a téli fonóesteken gyűjtött „mindentudó” asszonyaitól. Az iskolai munka, a hagyományőrző tevékenységgel járó folyamatos szervezés mellett jut ideje finom háziszörpöket és lekvárokat készíteni, de van a kamrájában mindenféle szárított gyógynövény is, amikből isteni teákat főz. A Székely Konyha kérésére ezúttal kaszás puliszkát készített ordával, igazi házi szőtt terítőbe göngyölve, ahogy az édesanyjától tanulta. 
„A puliszkát addig kell kavarni az edényben, míg kideged, hogy miután megettük, ne fájjon a hasunk tőle” – magyarázta, miközben szaporán kavarta a vízben fortyogó kukoricadarát. Közben azt is elmondta, hogy az igazi puliszkát üstben főzik kukoricalisztből, de mivel a kereskedelemben könnyebben lehet kukoricadarát vásárolni, mint igazi »törökbúzalisztet«, ezért kissé eltért a hagyománytól, és a gáztűzhelyen készülő puliszkakészítést mutatja be. Emiatt inox edényben főtt a puliszka, és habverővel keverte, aztán terítőre borította, majd vizes evőkanál hátával szépen elegyengette. Amíg a puliszka hűlt, kevés sóval összekavarta az ordát, majd a puliszkára halmozta, és a házi szőtt törlőkendő segítségével felgöngyölte. Közben azt is elmondta, hogy a neve azért kaszás puliszka, mert az egykori gazdasszonyok gyakran vittek ordás puliszkát a kaszálókalákába, hozzá pedig salátaleves dukált. Most viszont egyszerű reteksalátával tálalta, mivel úgy vélte, nem valószínű, hogy ismert ez a saláta. Míg mindez elkészült, azt is megtudtuk, hogy vendéglátónk a nemrég lezajlott Alfalvi Napok szervezésében idén is oroszlánrészt vállalt, hiszen tagja volt az első alkalommal tartott Helyi Termékek Vására rendezvény szervezőcsapatának. De örömmel újságolta el, hogy az általa kezdeményezett Fölszállott a páva, hagyományőrző gyerekek seregszemléje talán idén volt a legszínvonalasabb, hiszen a csapatok többnyire népi táncokkal, gyermekjátékokkal és népdalokkal készültek, ettől dinamikus és szórakoztató volt a műsor.

2013. június 24., hétfő

Háromszéki csirkebecsinált

Igen finomak tudnak lenni a friss zöldségből készült nyári levesek, amiket gyakorlatilag tetszés szerint összerakhatunk az éppen kézügyben lévő zöldségekből. K. Réka levese is ilyen. 

Elkészítési idő: 1 óra. A tartalmas levest nemcsak nyáron, hanem télen is elkészíthetjük, de különösen finom zsenge zöldségfélékből.

40 dkg zsenge zöldborsó, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, fél karalábé, 4 csirkecomb, só, bors, petrezselyemzöld. 
Csipetke: 1 tojás, 4-5 evőkanálnyi liszt, só. 

1. A sárgarépát, a hagymát és a karalábét megpucoljuk, megmossuk és apró kockára vágjuk, majd a zsenge zöldborsóval forró vízben főni tesszük. Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk.
2. A csirkecombokról a húst leszedjük, kockára vágjuk, és a csontokkal együtt a fövő levesbe tesszük. A csontok jó ízt adnak a levesnek, főzés után eltávolítjuk.
3. Míg fő a leves, elkészítjük a csipetkét: a tojást felverjük, hozzáadjuk a lisztet, pici sót és annyi vizet, hogy enyhén folyós tésztát kapjunk. Csipetkeszaggatóval a levesbe csurgatjuk, és 5-10 percet még főzzük.
4. A petrezselyemzöldet finomra vágjuk és a levesbe szórjuk. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013. június 23., vasárnap

Gombás-hagymás rostélyos

Igazi vasárnapi főétel! És tekintve, hogy a meleg, esős időjárásnak köszönhetően rengeteg a gomba, igazán időszerű elkészíteni. A finomságot Rita készítette, hozzá a gombát férjura hozta, aki hegyimentő és igazi erdőjáró ember.

Elkészítési idő: 1 óra. Az egyik legfinomabb főétel a hagymás rostélyos. Ha ezt megbolondítjuk némi friss, erdei gombával, akkor biztos sikert arathatunk szeretteink körében.

60 dkg sertéscomb, 20 dkg erdei gomba (csiperke, szegfűgomba, vargánya, laskafélék stb.), 5 fej hagyma, 4-5 zöldhagyma, só, bors, pirospaprika, liszt, olaj, tejföl. 

1. A hagymát és a gombát megpucoljuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A sertéscombot megmossuk, felszeleteljük, kipotyoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd forró olajban kérget sütünk mindkét oldalára. Tányérba szedjük, és lefödve melegen tartjuk.
3. Abban az olajban, amiben a hús sült, üvegesre dinszteljük a hagymát, rátesszük a hússzeleteket, megszórjuk pirospaprikával, és néhány percig kis lángon pároljuk.
4. Ekkor a gombát a húsra tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, és fedő alatt puhára pároljuk.
5. Tejfölös habarással sűrítjük, körítésként rizibizit vagy krumplipürét adunk mellé. Tálaláskor tejfölt adhatnuk hozzá.

Jó tudni!
* Ha nincs erdei gomba, akkor termesztett gombából is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!

2013. június 22., szombat

Sárgabaracklekvár

Már lehet nagyon finom sárgabarackot is vásárolni a piacon, tegnap vettem három kilót és befőztem lekvárnak, de még veszek, mert ez a legfinomabb lekvár. Süteményekben nagyon finom, de használhatjuk palacsintákba, fánkokba, vagy fogyaszthatjuk egyszerűen friss kenyérre kenve is kakaóval vagy tejjel.

Elkészítési idő: kb. 2 óra. Zamatos lekvár, sütemények, palacsinták, fánkok és torták ízesítésére kiváló, de pompás reggeli kenyérre kenve egy csésze tej vagy kakaó mellé is.

2 kg sárgabarack, 1,2 kg cukor, szalicil. 

1. A barackot alaposan megmossuk és kimagozzuk.
2. Húsőrlőn ledaráljuk, és egy lábosban lassú tűzön kb. 1 óra alatt sűrűre főzzük. Beletesszük a cukrot, és még kb. 15 percig főzzük.
3. Forrón tiszta üvegekbe rakjuk, a tetejükre pici szalicilt szórunk, lekötjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Jó tudni! • A cukrot csak a végén adjuk a lekvárhoz, így a gyümölcs megőrzi élénksárga színét.

Epres rebarbaralekvár

Még mindig van eper és van rebarbara is, egy jó kis epres rebarbaralekvárnál nincs jobb a hideg téli estéken. Csupán egy ötlet a korai órákban, hiszen szombat van és sok helyen piacnap, ha pedig megtetszik K. Réka kolléganőnk receptje, még ma elkészíthető ez a zamatos, különleges lekvár.

Elkészítési idő: 40 perc. A rebarbarából kellemesen savanykás lekvárt nyerünk, amit sütemények ízesítésére használhatunk.

10-12 db arasznyi hosszú rebarbaraszár, 1 kg eper, 50 dkg cukor, szalicil. 

1. Az epret megmossuk, leszárazzuk, és egy lábasban lassú tűzön 15-20 percet főzzük.
2. Ezalatt a rebarbaraszárakat megmossuk, meghámozzuk, és 1-2 cm-es darabokra vágjuk.
3. Ha az eper már negyedórányit főtt, hozzáadjuk a rebarbaraszárakat és a cukrot, majd még kb. 5 percet főzzük.
4. Forrón üvegekbe töltjük, majd miután kihűlt, szalicilt szórunk a befőttesüvegekbe és lekötjük.

Jó étvágyat!

2013. június 21., péntek

Cseresznyekompót

Ígértük, hogy rövidesen elkezdjük feltölteni tartalommal a blogot, nos, úgy néz ki, hamarabb, mint reméltük. A villamossági vállalatnak és a száz éves (ez nem túlzás Gyergyószentmiklóson!) villanyvezetékeknek köszönhetően épp nincs áram az egész városban. Lehet, hogy valahol azért mégis van, de két negyedben nincs, az biztos. S mivel nem tudom készíteni az őszibaracksütimet, úgy döntöttem, akkor legalább ide töltök fel anyagokat. Mivel még tart a cseresznyeszezon - legalábbis ma láttam a gyergyószentmiklósi piacon cseresznyét -, ajánlok egy jó kompótot/befőttet télire. A recept tőlem, azaz Alíztól származik. 

Elkészítési idő: 1,5 óra. Nagyon ízletes kompót, főleg a gyerekek imádják.

2,5-3 kg cseresznye, 2 l víz, 10-15 evőkanál cukor, fahéjdarabkák, fél kiskanálnyi befőzőpor. 

1. A cseresznyét leszárazzuk, és folyó víz alatt alaposan megmossuk.
2. A vizet ízlés szerinti mennyiségű cukorral és két-három darab fahéjjal felforraljuk – kóstoljuk meg, és tetszés szerint tegyünk még hozzá cukrot vagy hígítsuk vízzel –, majd egy-két maréknyi cseresznyét dobunk a fővő szirupba.
3. A cseresznyeszemeket csupán addig tartjuk a szirupban, míg színt váltanak, aztán szűrőkanál segítségével tiszta üvegekbe szedjük. Közben az üveg alját tenyérrel finoman ütögetjük, hogy minél több gyümölcs férjen el benne.
4. A műveletet addig ismételjük, amíg a cseresznye elfogy és az üvegek megtelnek, majd minden üvegbe teszünk egy-két darabka fahéjt.
5. A szirupot újra felforraljuk, ekkor már beletesszük a befőzőport is, majd forrón az üvegekben lévő gyümölcsre töltjük.
6. Ledugaszoljuk, majd a kompótot száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Megjelent a Székely Konyha júniusi lapszáma

Sok jó recepttel és egy kis olvasnivalóval megjelent a Székely Konyha júniusi lapszáma, már kapható az újságárusoknál, illetve a Hargita Népe előfizetői ingyenesen juthattak hozzá. A címlapon látható Gáll Katalin táncosnőről és az általa készített ételekről a Vendégségben rovatunkban olvashatnak. Jánossy Alíz felelős szerkesztő vezércikkében a kürtőskalács világhódító körútjáról értekezik és ugyancsak ő számol be a Székely Konyha hobbicukrászának, Molnár Rékának sajátos tisztelgéséről szülőfaluja száz éves temploma előtt.
Réka tortában álmodta meg Gyergyóditró nagytemplomát. A több mint 15 kilós gyönyörűséget a templom búcsús, centenáriumi szentmiséjét követő díszebéden szolgálták fel az idegenből érkezett vendégeknek, egyházi méltóságoknak és világi személyiségeknek Jézus Szent Szíve ünnepén.
Réka viszont igen jól főz is, az Aktuális rovatban találjátok a fenti képen látható töltött cukkini receptjét és ugyanott lelitek a cukkinis húsgombócleves, a csirkés zöldborsó és a görögsaláta - horiatiki leírását is.
Simonfi Ildikó kolléganőnk pompás küküllőmenti fokhagymás csirkelevest készített, hozzá hagymarántékot (hagymatokányt) kínál puliszkával a Nagyanyáink konyhája rovatunkban.
 A képen látható dancurapálinkát (házi Unicumot) Jánosi Ildikó kolléganőnk készítette. A Befőzés rovatunkban elárulja, mi a dancura, de megosztja a fűszeres diólikőr, azaz a házi Transivanicum receptjét is. 
A Födögető rovatunkban megtaláljátok az igazi kürtőskalács készítésének receptjét.
Készítésének fortélyait Polgár Klára, a kürtőskalács-sütés gyergyószárhegyi szakértője osztotta meg a Székely Konyha szerkesztőjével.
A képen látható csoda a hólabda, amit a gyergyószentmiklósi Dezső Anikó hozott a május elején szervezett Süteménymustránkra. De a Desszert rovatunkban megtaláljátok a csíkszeredai Orendi Enikő csokis-meggyes szeletének, illetve a székelyudvarhelyi Erdős Izabella mézes-kókuszos kockájának a receptjét is. Mindhárom süteménnyel második díjat nyertek készítőik a Székelyföld Napok keretében szervezett Süteménymustrán.
Júniusi ajánlat című rovatunkban két pompás főételt kínál Simonfi Ildikó kolléganőnk: a képen látható vadas marahanyelv és a gombás borjúpörkölt receptjét.
Gyors és könnyű rovatunkban a felelős szerkesztő főzelékek mellé ajánl rántott zöldségeket, a tálon  rántott zsenge tök, -gomba és -karfiol látható - a recepteket természetesen a legfrissebb lapszámban olvashatjátok. 
A képen látható sült lilapereszkét pityókapalacsintával (tócsnival) Burján Rita kolléganőnk készítette. Ugyancsak ő ajánlja a Vegetáriánus rovatunkban közzétett epres rebarbara-krémleves és a meggyes túrógombóc receptjét is.

Jó étvágyat! Rendeljétek meg a Hargita Népét és ingyen olvashatjátok a Székely Konyhát!