Majonézes szegfűgomba

Egyszerű, gyorsan készülő étel. Szegfűgombaszezonban nagyon finom reggelire vagy vacsorára sok zöldséggel és teával.

Elkészítési idő: 40 perc. Ízletes, kenyérre kenhető finomság, amit akár reggelire, akár vacsorára fogyaszthatunk. 

30-40 dkg szegfűgomba, 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 0,5 dl tejföl, 1 kisfej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, citromlé. 

1. A szegfűgombát megpucoljuk, gyorsan átmossuk; a hagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk; a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. 

2. A szegfűgombát kevés olajon, enyhén sózva a saját levében megpároljuk, zsírjára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. 

3. A tojássárgájából az olajjal és mustárral majonézt kavarunk, hozzáadjuk a tejfölt, kevés citromlével, sóval és borssal ízesítjük. 

4. Az időközben kihűlt szegfűgombát a majonézhez keverjük, hozzáadjuk a hagymát és a petrezselyemzöldet, majd az egészet összekavarjuk. Ha szükséges, sóval és borssal ízesítjük. 

5. Ropogós fitness-kenyérrel és friss paradicsommal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szegfűgombás-zöldfűszeres omlett

Akkor kell szegfűgombás ételeket készíteni, amikor terem ez a gomba és idén nem panaszkodhatunk, hiszen bőségesen termett. Ildikó ínyenc omlettje kitűnő akár reggelire, akár vacsorára, de még ebédre is felszolgálhatjuk, ha hirtelen kell összedobni valami finomat.

Elkészítési idő: 15-20 perc. Kiadós, finom vasárnapi reggeli, de akár vacsorára is tálalhatjuk. 

3 tojás, 20 dkg szegfűgomba, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, néhány szál finomra vágott, friss metélőhagyma, 2 dkg vaj, só, bors, ízlés szerint. 

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a megtisztított gombát, és takaréklángon addig fonnyasztjuk, amíg a gomba megpuhul és levet enged, majd nagyobb lángon zsírjára pirítjuk és félretesszük. 

2. A tojásokat felverjük, beletesszük a zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk. 

3. A serpenyőt újrahevítjük, beleöntjük a felvert tojást, és az omlettet addig sütjük, amíg az alja aranybarna lesz, a teteje pedig éppen csak kezd megkeményedni. 

4. A megdinsztelt gombát az omlett közepére tesszük, spatulával először az omlett egyik, majd a másik felét is a töltelékre hajtjuk. 

5. Gyorsan tányérra csúsztatjuk és azonnal tálaljuk. Puliszkát vagy friss kenyeret adunk mellé, illetve friss salátát. 

Jó tudni! 

• A tojásokat csak annyira verjük fel, hogy összeálljanak, ha túlságosan felverjük, az omlett állaga megváltozik.

Jó étvágyat!

Szegfűgomba-paprikás

Az esős időjárás igencsak kedvez a gombatermésnek, idén mi már többször is fogyasztottunk többek közt ízletes szegfűgombát. A szegfűgombát sokféleképpen el lehet készíteni, de talán a legfinomabb hagyományosan paprikásnak puliszkával. 

Elkészítési idő: 40 perc. Igazi ínyencség a szegfűgombából készült paprikás, ami mellé puliszka dukál. Egyaránt tálalható főételként, de akár vacsorára vagy reggelire is. 

50 dkg szegfűgomba, 2 fej hagyma, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál kacsazsír, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, kevés tej. 

1. A szegfűgombát megpucoljuk, megmossuk; a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk; a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. 

2. A kacsazsíron üvegesre dinszteljük a hagymát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a gombát, és többször is megkavarva, addig pároljuk, amíg a levét teljesen elfövi. Közben sózzuk, borsozzuk. 

3. Megszórjuk liszttel, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a kevés tejjel hígított tejfölt és kiforraljuk. 

4. Végül belekavarjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. 

5. Pirított puliszkával és salátával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• A szegfűgombát lehetőleg szürőben, gyorsan mossuk át, mert a gomba hamar megszívja magát vízzel. 

• Vegetáriánusoknak kacsazsír helyett finom napraforgóolajjal készítsük!

Jó étvágyat!

Bécsiszelet lenmagos bundában

Sok családnál a vasárnap a rántott hús napját jelenti, mi viszont úgy vélekedünk: ha már rántott hús, akkor legyen benne valami "kanyar", különlegesség. Rita ez alkalommal lenmagos bundát készített a rántott húsnak, az alábbiakban pedig kiderül az is, hogyan.

Elkészítési idő: 1 óra. Nem szokványos változata a bécsiszeletnek, amit a lenmagos bunda tesz különlegessé. 

Lenmagos bécsiszelet: 60 dkg borjúcomb, só, bors, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál lenmag, olaj, a sütéshez. 

Köret: 1 kg újburgonya, 1 csokor petrezselyemzöld, olaj, só, bors. 

1. A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. 

2. A panírozáshoz előkészítjük a hozzávalókat: egy tányérba beletesszük a lisztet, egy másikban felverjük a tojásokat, a harmadikban pedig összekeverjük a zsemlemorzsát a lenmaggal. 

3. A hússzeleteket bepanírozzuk: vagyis egyenként lisztbe mártjuk, majd tojásba és lenmagos zsemlemorzsába. 

4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a panírozott húst, és lefedve sütjük az egyik oldalát. Ha megpirult, megfordítjuk és tovább sütjük a másik oldalát fedő nélkül. 

5. A körethez az újburgonyát megmossuk, héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni. Meghámozzuk és felszeleteljük, forró olajban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd friss petrezselyemzölddel megszórjuk. 

6. Frissen készített salátával tálaljuk. 

Jó tudni! 

• Hogy a hússzeletek ne ugorjanak össze sütés közben, amikor klopfoljuk a széleket helyenként vágjuk be! 

• Változatosabbá tehetjük a rántott húsokat, ha a zsemlemorzsába különféle magvakat szórunk. Nagyon finom a szezámmagos és mákos változat is.

Jó étvágyat!

Epersaláta telemeával

Fogyasszunk epret, amíg még tart az eperszezon! Eperből kétségkívül sokféle étel készíthető, de a legfinomabb nyersen. Tudja ezt Köllő Réka kolléganőnk is, aki ez alkalommal egy finom salátát dobott össze eperből és telemeából.

Elkészítési idő: 15 perc. Kitűnő, tápláló reggeli vagy vacsora. 

10-12 szem eper, 1 kis fej saláta, 10 dkg telemea, balzsamecet vagy 1 lime leve, fűszersó. 

1. A salátát és az epret megmossuk, apróra vágjuk. 

2. A telemeát felkockázzuk és az epres salátához adjuk. 

3. Balzsamecettel vagy a lime levével ízesítjük, sózzuk és óvatosan összeforgatjuk. 

4. Tálalás előtt hűtőben tartjuk.

Jó étvágyat!

Húsgombócos karalábéleves

Nincs finomabb nyáron egy jó karalábélevesnél! A karalábéleves önmagában is nagyon finom, de Ildikó kolléganőnk ezúttal gombóccal gazdagította. Próbálják ki!

Elkészítési idő: 1 óra. Tartalmas nyári leves, a töltött karalábé egyszerűbb, könnyebben elkészíthető változata.

Karalábéleves: 2-3 zsenge karalábé, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, kevés zsír és 1 evőkanál liszt.
Húsgombóc: 30 dkg darált hús, 10 dkg rizs, 1 tojás, só, bors, pirospaprika.

1. A darált húst, a rizst, a tojást és a fűszereket összedolgozzuk és gombócokat formálunk belőle.
2. A karalábékat megtisztítjuk, lereszeljük felöntjük a vízzel, megsózzuk, beletesszük a hagymát, és főni tesszük.
3. Ha már forr a leves, beletesszük a gombócokat, és puhára főzzük (kb. 20 perc).
4. A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, és besűrítjük a levest.
5. A tejfölt kevés meleg levessel hígítjuk, majd visszatöltjük a fövő levesbe és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
6. Felforraljuk és tálaljuk.

Jó tudni! 
• A rántásba ízlés szerint lehet pirospaprikát is szórni.
• Ha jobban besűrítjük, főzelékként is tálalhatjuk.
• Ha a gombócmasszát hígnak találjuk, adhatunk hozzá kevés zsemlemorzsát, hogy könnyen formázható legyen.

Jó étvágyat!

Sertéscsíkok mexikói módra

Van olyan, hogy olykor új ízekre vágyunk, valami olyanra, ami eltér a már megszokottól, mégis finom. Így járt Molnár Réka is, amikor elkészítette ezt a kitűnő mexikói ízvilágú ételt. Próbálják ki Önök is!

Elkészítési idő: 1 óra. Gyors, könnyed nyári étel, hiszen sok zöldség és kevés hús az alapja, mégis laktató. 

40 dkg sertés comb, 2 kaliforniai paprika, 2 nagy paradicsom, 1 nagyfej hagyma, 1 vörösbabkonzerv, 1 kukoricakonzerv, só, bors, 1 kávéskanál darált chilipaprika, 1 evőkanál mexikói fűszerkeverék, 1 dl olívaolaj, friss zöldség, és tortillalapok, tejföl. 

1. A sertéshúst csíkokra vágjuk, sóval, borssal, chilivel, mexikói fűszerkeverékkel befűszerezzük, olajjal lelocsoljuk, és 15 percig hűtőben pihentetjük. 

2. Ezalatt a paprikákat felcsíkozzuk, a paradicsomot meghámozzuk és a hagymát felszeleteljük. 

3. A húscsíkokat forró serpenyőben megpirítjuk. 

4. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségeket, a bab- és kukoricakonzervet, és még 5-10 percig forraljuk. Közben, ha szükséges, még fűszerezzük. 

5. Készen kapható tortillalapokban, friss zöldséggel és tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!